Schwarzer Doktorwein: Geschichte, Merkmale und einzigartige Eigenschaften + wie man ihn trinkt
Manche Weinkellereien sind für ein einziges Getränk berühmt, obwohl ihr Sortiment mehrere Dutzend oder sogar Hunderte von Produkten umfasst.
Dasselbe geschah mit dem Krim-Unternehmen OJSC "Sonniges Tal", in der Nähe von Sudak gelegen.
Das Unternehmen mit einer jahrhundertelangen Geschichte wurde nicht für seine teuren Elitegetränke, sondern für seinen Dessertwein bekannt "Schwarzer Arzt".
Die Geschichte des Getränks und der Ursprung des Namens
Der legendäre Wein wurde erstmals in den späten 30er Jahren des letzten Jahrhunderts in die Welt gebracht.
Ursprünglich trug der Wein einen anderen Namen - "Rubin-Krimis", aber auch die Produktionsstätte wurde damals anders genannt - "Archaderesse".
Der Autor des Rezepts war ein Mitarbeiter des berühmten Winzers Golitsyn und seines Schülers Iwanow.
Das ursprüngliche rubinrote Getränk war damals nicht sonderlich populär, obwohl es bei der allunionsweiten Verkostung 1940 in Moskau hoch gelobt wurde.
Der Wein erlangte in den 60er Jahren durch einen einfachen Vorschlag des Ministers für Lebensmittelindustrie, der das Getränk mochte, Popularität und eine zweite Geburt.
Das Produkt wurde umbenannt in "Schwarzer Doktor", neben dem neuen Namen erhielt sie auch eine ungewöhnliche Herkunftslegende.
Es heißt, dass die gleichnamige Rebe von einem lokalen Krim-Arzt zu Gesundheitszwecken angebaut wurde.
Die auf den Plantagen des Arztes gesammelten Früchte und der daraus gewonnene Wein hatten heilende Eigenschaften und halfen dem Besitzer, selbst die hoffnungslosesten Patienten schnell wieder auf die Beine zu bringen.
Ob an der Legende etwas Wahres dran ist oder nicht, aber "Schwarzer Doktor" ist wirklich für seine heilenden Eigenschaften bekannt und wird in begrenzten Dosen empfohlen, um den Mangel an bestimmten Spurenelementen auszugleichen und die Blutbildung zu verbessern.
Getränkeeigenschaften und Produktionsmerkmale
Sie stellen den berühmten Likörwein aus einzigartigen Krim-Obstsorten her: Ekim Kara, Dzhevat Kara und Kefesia.
Das Alter der heutigen Reben, die im Besitz von "Sonniges Tal", ist mehr als 35 Jahre alt.
Die erste dieser Sorten (Ekim Kara) überwiegt in der Zusammensetzung des Getränks: Sie macht mindestens 70% des Produkts aus.
"Der schwarze Doktor" gehört zu den Jahrgangsweinen mit geschützter geografischer Angabe ("CRIMEA") und wird in keiner anderen Region hergestellt.
Ähnliches Getränk, außer dem Sortiment "Solnechna-Tal", ist nur bei den Produkten der Kellerei zu finden "Massandra", die ihn nach einer ähnlichen Technologie, aber mit einigen Innovationen herstellt.
Die Verbraucher beachten, dass sich die Weine der verschiedenen Erzeuger deutlich voneinander unterscheiden.
Für das Original "Der Schwarze Doktor" eine charakteristische, satte Granatfarbe mit leicht rubinroten Reflexen.
Im Geschmack dominieren Noten von Pflaumen, die von Süßwarenaromen wie Vanille und Schokolade, südlichen Beeren und einem weichen, birnenartigen und cremigen Nachgeschmack untermalt werden.
Kenner finden in dem Getränk Maulbeertöne sowie zarte Noten von Kakao und Trockenfrüchten.
Der Wein zeichnet sich durch eine mäßige Adstringenz in Verbindung mit einer exquisiten Weichheit und Samtigkeit aus.
Der Alkohol- und Zuckergehalt beträgt 16 %.
Einzigartige Eigenschaften des Weins
Aufgrund der besonderen Herstellungstechnologie und der Besonderheiten des Gebiets:
Der Anbau von Reben in einer Mikrozone mit optimalen Boden- und Klimaeigenschaften ermöglicht die Gewinnung von hochwertigen Rohstoffen.
Zur Herstellung "Schwarzer Doktor" es werden nur Trauben von streng definierten Sorten verwendet. Die Anzahl der geeigneten Früchte ist begrenzt.
die Beeren werden nach Erreichen eines bestimmten Zuckergehalts (mindestens 22 %) geerntet.
Das fertige Produkt reift obligatorisch zwei Jahre lang in speziellen Eichenfässern in alten "Golitsynsky" Kellern, in denen zu jeder Jahreszeit eine konstante Temperatur herrscht.
Durch den Einsatz einer speziellen Produktionstechnologie können wir die maximale Menge an Geschmacksstoffen und Polyphenolen im Endprodukt erhalten.
Nützliche Eigenschaften
"Der schwarze Doktor" - eines der seltenen Traubengetränke, die heilende Eigenschaften haben und in kleinen Portionen für Bluthochdruckpatienten sowie für Menschen, die unter Anämie, Erschöpfung und hohem Cholesterinspiegel leiden, empfohlen werden...
Im Vergleich zu anderen Dessertweinen enthält dieses Produkt eine größere Menge an nützlichen Bestandteilen: Tannine, Phenole, Flavonoide, Vitamine und Mikroelemente.
Das Getränk hilft bei chronischer Müdigkeit und Blutverlust, beseitigt Giftstoffe und radioaktive Substanzen, normalisiert die Herzfunktion, beugt der Entstehung von Arteriosklerose und Krebs vor.
Wie man trinkt "Schwarzer Doktor"
Der Wein sollte bei einer Temperatur von 16-18 °C getrunken werden.
Der Hersteller empfiehlt, ihn mit dunkler Schokolade, Obst, Eis und Pistazien zu kombinieren.
Das Getränk eignet sich gut als Ergänzung zu teuren Zigarren und edlen Käsesorten.
Aktualisieren: 29.10.2018
Kategorie: Wein und Wermut