Ungarischer Wein: Geschichte in Kürze, Eigenschaften, Übersicht der Marken
Die Geschichte des Weinbaus in Ungarn reicht mehr als zwei Jahrtausende zurück. Die ersten, die in diesem Land Wein anbauten, waren die Kelten, gefolgt von den Römern und Magyaren. Jeder von ihnen brachte seine eigenen Besonderheiten in die Kunst des Weinanbaus ein.
Nach dem Niedergang durch die Reblausinvasion im XIX. Jahrhundert und die Weltkriege im XX. Jahrhundert hat sich die Produktion wieder erholt und erlebt nun eine neue Blütezeit.
Traditionen der Weinherstellung in Ungarn
In Ungarn gibt es mehr als 20 Weinbauregionen, und jede ist für ihre eigenen Technologien zur Verarbeitung der Rohstoffe bekannt.
Am beliebtesten sind weiße Getränke, vor allem Tokaji, und der legendäre Rotwein "Stierblut aus Eger". Sie sind so gut, dass ein Museum namens "Die Heimat der ungarischen Weine", die den lokalen alkoholischen Getränken gewidmet sind. Und sie ist bei weitem nicht die einzige: In verschiedenen Regionen gibt es eigene Einrichtungen, in denen man die Besonderheiten der Herstellung kennen lernen und die besten Getränke verkosten kann.
Darüber hinaus finden im Land jedes Jahr Festivals statt, die dem Wein gewidmet sind: Es gibt fast zwei Dutzend davon.
Unter den in Ungarn angebauten Rebsorten sind die weißen Furmint, Harshlevely, Ezerjó, Muscat, Leanka und die roten Kadarka, Merlot, Kekfrankos, Pinot Noir, Zweigelt am häufigsten.
Darüber hinaus ist jede Region auf den Anbau einer bestimmten Rebsorte spezialisiert.
Der Weinbau in Ungarn ist einer der ältesten und traditionsreichsten Berufe, dessen Feinheiten von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Was die lokalen Weine einzigartig macht
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Lage der Weinberge und angenehmes Klima
Die besten Sorten werden an Berghängen in einer Höhe von bis zu 400 m über dem Meeresspiegel angebaut.
Die Böden hier sind fruchtbar, mit Holz und Sand gesättigt, die Früchte sind vor kalten Winden geschützt.
Heiße Sommer und ein milder, trockener Herbst tragen zu einer guten Reifung bei.
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Späte Weinlese
Lang reifende Sorten werden in Ungarn bevorzugt.
Die Trauben bleiben bis zum Spätherbst an den Zweigen hängen und sind dem Nebel und den feuchten Luftmassen ausgesetzt, die von den nahe gelegenen Flüssen kommen.
Die Früchte trocknen und setzen sich ab, werden süß im Geschmack und ähneln Rosinen. Solche Beeren werden hier assu genannt.
Lagerung und Reifung in alten Kellern
Tokaj, das weltweit für seine Süßweine bekannt ist, verfügt über ein ganzes System von mehrstöckigen Kellern, die vor mehreren Jahrhunderten gebaut wurden.
Sie halten eine perfekte Luftfeuchtigkeit und eine konstante Temperatur von 10-12 °C ohne jegliche menschliche Anstrengung aufrecht.
Ein spezieller Schimmelpilz, der sich von Weindämpfen ernährt, lebt an den Wänden der Weinkeller. Es entsteht ein spezifisches Mikroklima im Kerker, das den ursprünglichen Geschmack der berühmten Getränke bestimmt.
Die besten ungarischen Weine
Die Getränke werden wie folgt eingeteilt: Spitzenweine, deren Qualität streng kontrolliert wird; Jahrgangsweine; Landweine; Tafelweine; Jahrgangsweine.
Tokaji-Weine (Tokaji)
Gehören zur Kategorie der weißen Dessertgetränke. Der Name wurde dem in Ungarn und der Slowakei gelegenen Gebirgszug gegeben.
Für ihren einzigartigen Geschmack werden genannt "flüssiges Gold", waren einst am königlichen Hof beliebt und wurden von Voltaire und Goethe hoch geschätzt.
Diese Süßweine werden aus goldenen, in der Sonne getrockneten Trauben hergestellt. Der Geschmack ist geprägt von Honignoten mit einem ausgeprägten Rosinenaroma.
Es gibt mehrere Arten von berühmten Getränken: Tokajer nativ, Tokajer asu, Tokajer essence.
Erlauer Stierblut (Egri bikavér)
Rotwein, dessen Verschnitt ursprünglich von der Sorte Kadarka dominiert wurde.
Heute wird er aus verschiedenen Früchten hergestellt: aus einheimischen (Kekfrankosch, Portuguiser, usw.).) und andere.) und importiert (Cabernet, Merlot, Pinot Noir).
Der Wein zeichnet sich durch eine harmonische Kombination von Frucht-, Beeren- und Gewürzaromen aus. Die Farbe ist leuchtend, satt, dunkelrot mit einem Übergang zu braun.
Traditionell wird das Getränk aus einer Mischung von Sorten (mindestens drei) hergestellt, von denen keine dominieren sollte, gereift "Stierblut" in Holzfässern für 1 Jahr oder länger. Der Alkoholgehalt des Weins beträgt 12-15%.
Er wird gekühlt getrunken (16-18°) und mit Wild, Leber und Rindfleischgerichten kombiniert.
Soproni Kekfrankos
Ein Wein aus der Region Nord-Zadunay mit einer intensiven Granatapfelfarbe und einem samtigen, umhüllenden Aroma.
Der Geschmack ist adstringierend und säuerlich.
Alkoholgehalt - etwa 12%, passt gut zu Fleischsnacks.
Balaton Boglári Muskotály
Ein halbsüßer weißer Muskatwein, der in der Weinbauregion unweit des beliebten Touristensees Balaton hergestellt wird.
Produziert von der Kellerei "Balatonboglar Weinkellerei". Der Wein wird aus den Früchten des Muskotály Ottonel hergestellt, er hat einen mild-würzigen Geschmack, ist leicht zu trinken und passt gut zu Desserts. Der Alkoholgehalt beträgt 9%.
Kadarka
Ein beliebtes ungarisches Billiggetränk, das in anderen Ländern viele Entsprechungen hat.
Der Originalwein wird aus der gleichnamigen Sorte mit dunklen, fast schwarzen Früchten hergestellt.
Das Bukett des Kadarka ist leicht, es verbindet die Saftigkeit der Früchte mit der Süße der Vanille und einem leichten Hauch von Bitterkeit.
Diese Getränke sind nur ein Tropfen im tiefen und weiten Weinmeer Ungarns.
Am besten probiert man die lokalen Produkte bei den jährlichen Festen und Karnevals, die dem Weinbau gewidmet sind und eine reiche Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen bieten.
Aktualisieren: 01.09.2018
Kategorie: Wein und Wermut