Bordeaux-Wein: Klassifizierung, Geschmacksübersicht, Trinkgewohnheiten + berühmte Marken
Bordeaux-Weine werden in der gleichnamigen Weinregion im Südwesten Frankreichs hergestellt. Bordeaux ist die zweitgrößte Weinbauregion der Welt mit einer Anbaufläche von etwa 1,15 Tausend Hektar. km² (den ersten Platz belegt die französische Weinregion Languedoc).
In der Region gibt es 60 Bezeichnungen und mehr als 8500 Erzeuger. Dank der Kombination einzigartiger klimatischer, geografischer und geologischer Bedingungen in Verbindung mit dem Können talentierter Winzer haben die Bordeaux-Weine einen überwältigenden Erfolg errungen.
Über das Getränk
Zu den Bordeauxweinen gehören sowohl preiswerte Tafelmarken als auch Elitemarken. Borosky-Getränke können in Erst- und Zweitweine unterteilt werden.
Zu den erstgenannten gehören die aus den ältesten Rebstöcken gewonnenen Prestigegetränke. Sie haben ein großes Alterungspotenzial und eine kräftige Tanninstruktur.
Letztere werden aus Beeren von jungen Weinbergen hergestellt und haben einen leichteren und fruchtigeren Charakter. Der größte Teil der Produktion besteht aus Rot-, Süß- und trockenen Weißweinen.
Rosé und Schaumweine werden in weitaus bescheideneren Mengen angeboten.
Die Rotweine werden hauptsächlich aus einem Verschnitt verschiedener Sorten hergestellt: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere.
Klassische Kombinationen:
70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.
70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.
Der weiße Bordeaux wird hauptsächlich aus den Sorten Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt. Klassisches Verhältnis: 80% Semillon und 20% Sauvignon Blanc. Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk und Mosac sind ebenfalls zugelassen.
Wenn wir über Bordeaux-Weine sprechen, kommen wir nicht umhin, die Technologie und die Besonderheiten ihrer Herstellung zu erwähnen.
In der ersten Phase werden die reifen Beeren direkt geerntet, von Zweigen und Stielen befreit und anschließend gepresst. Manchmal wird die Würze dem Prozess der Chaptalisation unterzogen - leichte Zuckerung und künstliche Reduzierung des Säuregehalts.
Die direkte Gärung findet in Edelstahlbehältern statt, danach wird der Trester unter einer Presse gepresst und der daraus resultierende junge Wein wird für eine bestimmte Zeit in Eichenfässern gelagert, die durch das Rezept der Sorte und die Traditionen einer bestimmten Produktion bestimmt wird.
In Bordeaux werden nicht hergestellt "einzelne Sorten", daher wird der Wein vor der Abfüllung verschnitten.
Der fertige Verschnitt kann in Fässern weiter ausgebaut werden.
Arten von Bordeaux
Alle Bordeaux-Weine werden in 6 Gruppen unterteilt: 4 für Rotweine (nach Appellation):
Roter Bordeaux und Roter Bordeaux Supérieur
Vier Appellationen, die ausschließlich auf diese Marken spezialisiert sind. Die lokalen Weine zeichnen sich durch fruchtige und mineralische Noten im Bouquet, hohe Qualität und hervorragenden Geschmack aus. Dies ist der beliebteste und am weitesten verbreitete Weinstil von Bordeaux.
Rotwein Cotes de Bordeaux
Die Gruppe umfasst 8 Appellationen. Hier werden qualitativ gute und erschwingliche Weine produziert.
Rot Libourne ("rechte Seite" Weine)
Diese Kategorie umfasst 10 Appellationen in der Umgebung von Libourne. Der Hauptrohstoff ist Merlot mit einem geringen Anteil an Cabernet Sauvignon. Die Weine dieser Orte haben einen reichhaltigen, fruchtigen Geschmack.
Rote Graves und Medoc ("linkes Ufer" Weine)
Die Appellationen südlich und nördlich der Stadt Bordeaux. Die Getränke sind konzentriert, tanninhaltig. Die langfristige Lagerung im Weinkeller gleicht den Geschmack aus und mildert ihn, so dass es nicht empfehlenswert ist, sie jung zu trinken.
Die letzten beiden Gruppen sind für Weißweine (nach Geschmack):
Trockener Weißwein. Getränke werden in der gesamten Region aus Sauvignon Blanc und Semillon hergestellt.
Süßer Weißwein. Im Gegensatz zum trockenen Wein ist er weniger verbreitet, die Produktion konzentriert sich auf die Appellation Sauternes, ist aber auch in anderen Unterregionen zu finden.
Klassifizierung der Bordeaux-Weine
Insgesamt gibt es 4 anerkannte Klassifizierungen für Bordeaux-Weine:
Die offizielle Klassifizierung der Bordeaux-Weine im Jahr 1855. Umfasst die Rotweine des Medoc und die Süßweine von Sauternes-Barsac.
Klassifizierung der Weine der Region Saint-Emilion (St.-Emilion) 1955, die etwa alle 10 Jahre aktualisiert wird.
Klassifizierung der Weine der Region Graves im Jahr 1959.
Die Klassifizierung Cru Bourgeois, die seit 2010 als inoffizielle Einstufung existiert.
Wie man Bordeaux-Weine trinkt
Bordeaux-Weine werden in Tulpengläsern mit einem Volumen von 300 ml oder mehr serviert.
Natürlich wird das Gefäß nicht vollständig gefüllt, der Wein sollte etwa ein Drittel des Gefäßes ausfüllen - nur so kann sich sein feines Bouquet entfalten.
Die Serviertemperatur hängt von der jeweiligen Marke ab, aber komplexe Weine müssen nicht gekühlt werden und können bei 15-18 °C serviert werden, leichte blumige Marken sind gut "wird klingen" bei einer Temperatur von 8-12 °C, vollmundige Weißweine können leicht auf 13-15 °C gekühlt werden.
Das Gleiche gilt für Snacks - die gastronomischen Kombinationen werden individuell für ein bestimmtes Getränk ausgewählt.
Sie können sich an allgemeinen Regeln orientieren: Rotwein passt gut zu Fleisch, Wild, Geflügel, würzigem Weichkäse.
Weißweine werden mit Fisch, gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchten, Grünzeug und weißem Fleisch kombiniert.
Berühmte Marken
Es ist einfach unmöglich, sich alle Weine der Region und ihre Kategorien zu merken.
In der Tat ist es schwer, einen schlechten Bordeaux-Wein zu finden, und die Kritiken der Verbraucher sind fast nie negativ. Dies ist nicht überraschend.
Die strengste Kontrolle der Weine nach Herkunft und Bezeichnung gewährleistet, dass die Weine echt und von hoher Qualität sind.
Wenn die Flasche also mit dem AOC-Siegel versehen ist, werden Sie vom Geschmack des Weins bestimmt nicht enttäuscht sein.
Wenn auf dem Etikett "Grands vins de Bordeaux", "GRAND CRU CLASSÉ EN 1855", "Crus Bourgeois" oder "Saint-Emilion Grand Cru AOC" steht, handelt es sich um Weine von höchster Qualität, die einen ausgezeichneten Ruf genießen.
Zu den bekanntesten Marken gehören:
Chateau Margaux
Lafite Rothschild
Haut-Brion
Latour
Mouton Rothschild
Aktualisieren: 09.08.2018
Kategorie: Wein und Wermut