Armagnac Delors: Überblick, Geschichte, Kochtechnik, Typen

Delord - Das bis heute berühmteste Haus des Armagnac.

Das Haus Delors verfügt über eine eigene Werkstatt zur Herstellung von Fässern für die Reifung des Getränks. Sie werden aus samtigem Eichenholz hergestellt, das auch als "schwarz". Das Haus hält sich an die Regel, die der Gründer des Hauses selbst aufgestellt hat: Armagnac sollte in einem Fass reifen, in dem die Trauben gereift sind. Wenn Sie also das Glück haben, in der Nähe der Weinberge von Delord ganze Stapel von Eichennieten zu sehen, sollten Sie wissen, dass dies die Rohlinge sind, aus denen die Fässer hergestellt werden.

Eine kurze Geschichte des Hauses Delors

Im Jahr 1875 beschloss der Gascogner Prospero Delord, eine eigene Weinkellerei zu bauen, um Weißwein in aromatischen Armagnac zu verwandeln. Da die Armagnac-Destillation zu dieser Zeit nicht besonders beliebt war, war es ein riskanter Schritt, aber Herr Delor hat nicht verloren.

Das beste Stück Land der Provinz wurde für diesen Betrieb ausgewählt. Und schon bald brachten 21 Hektar Weinberge den ersten Gewinn.

Heute wird das Unternehmen von der vierten Generation der Familie Delors geführt.

Die Technologie der Herstellung von Delord Armagnac

Nachdem alle vier Rebsorten geerntet wurden, werden sie getrennt gepresst und vinifiziert. Anschließend wird er in den Weinkeller gebracht, wo die richtige Temperatur aufrechterhalten wird.

Danach wird das Getränk zur Reifung geschickt. Die Weinkeller des Unternehmens umfassen mehr als 1.000 Fässer und Dutzende von Eichenfässern. Die ältesten Weine werden in Bonbonnes (Glasflaschen) vor dem Licht geschützt an einem Ort namens Paradies gelagert.

Wenn der Wein reif ist, wird er zur Destillation geschickt. Delord ist das einzige Armagnac-Haus, das zwei Destillationsmethoden anwendet.

Das Sortiment von Delors Armagnac

Das Haus Delord bietet Mischungen mit einer Reifezeit von 3 und mehr als 30 Jahren sowie einzigartige Exemplare aus dem Jahr 1900 an.

Handgeschriebene Etiketten und ein mit Siegellack versiegelter Flaschenhals sind die Markenzeichen von Armagnac Delors in der ganzen Welt.

Hauptmischungen:

1. Feiner Armagnac - drei Jahre alter junger Armagnac hat eine edle hellgoldene Farbe und ein reiches Aromenbouquet mit Noten von getrockneten Aprikosen, Rosinen und einem leichten, subtilen Hauch von Vanille. Der Geschmack des Getränks ist unvergesslich, es passt gut in Cocktails mit verschiedenen Fruchtsäften und Tonics.

2. Armagnac VSOP ist ein zurückhaltendes und elegantes Getränk, das mindestens 6 Jahre lang in Eichen- und dann in Sammelfässern reift. Armagnac hat eine kräftige Bernsteinfarbe, einen feinen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Das Bouquet ist fruchtig und blumig mit feinen Vanillenoten. Der tiefe Geschmack des Getränks entfaltet sich gut mit ein paar Eiswürfeln.

3. Hors d'oeuvres’Alter - nussige Bernsteinfarbe, reichhaltiger, flexibler Geschmack, dominiert von Vanille- und Kakaonoten. Das Aroma des Getränks entfaltet sich allmählich, mit Noten von Früchten, Kakao und Vanille. Dieser Armagnac ist ein hervorragender Digestif und passt gut zu Kaffee und Zigarren. Er kann als Aperitif zu Desserts und Gänseleber serviert werden.

4. 20 Jahre alt - dieser zwanzig Jahre alte Armagnac hat eine sanfte kupfer-bernsteinfarbene Farbe. Das Aroma enthält Noten von getrockneten Früchten und Vanille, und bei der Verkostung kann man den edlen Geschmack von Zimt und Nüssen spüren.

5. 25 Jahre alt - das Getränk hat eine bernsteinfarbene Farbe mit goldenen Reflexen und ein feines Aroma mit Pfeffernoten und Gewürzen. Aufgrund der langen Reifung entfaltet sich der Geschmack des Armagnacs nach und nach mit Noten von Kakao, Vanille, Nüssen und holzigen Anklängen.

6. L'Authentique ist eine Mischung aus sehr alten Armagnacs, die aus verschiedenen Fässern der Jahrgangskollektion des Hauses Delord stammen. Das Getränk mit einem komplexen Geschmack verbindet holzige, vanillige und verbrannte Noten mit dem Aroma von Pflaumen, Nüssen und Trockenfrüchten. L'Authentique hat eine dunkle Bernsteinfarbe.

7. Blanche Armagnac ist ein wunderbares Getränk mit einer kristallklaren Farbe. Aroma und Geschmack sind durch Noten von frischen Trauben, Zitrusfrüchten, Birne und grünen Mandeln gekennzeichnet.

Jahrgangskollektion:

1. Bernsteinfarbener Bas-Armagnac mit Orangenreflexen (1994) - das Getränk hat ein reiches Aroma mit Anklängen an kandierte Früchte, Vanille, Butter und Kakao. Kräftiger Geschmack mit Noten von geröstetem Toast und Bratäpfeln.

2. Tief topasfarbener Bas-Armagnac mit kupferfarbenen Reflexen (1984) - das Aroma des Getränks ist geprägt von Holz- und Vanillenoten mit einem Hauch von kandierter Orange, und der milde Geschmack hat einen fruchtig-würzigen Nachgeschmack, der das Aroma getrockneter Blumen unterstreicht.

3. Bernsteinfarbener Bas-Armagnac mit einem Hauch von altem Gold (1974) - er hat ein feines Aroma von altem Holz, Nüssen und Tabak. Ein komplexes Aromenbouquet entfaltet sich nach und nach, zunächst mit Noten von gerösteten Orangenschalen, dann mit Anklängen von Gewürzen und Holz, die durch einen leichten Tabaknachgeschmack ergänzt werden.

4. Ein erstaunlicher Eau-de-vie mit Noten von Pilzen, feuchter Erde, Unterholz und Gewürzen (1964) - das Getränk hat eine elegante bernsteingoldene Farbe, es eignet sich in seiner reinen Form hervorragend als Digestif. Wenn Sie ihn während der Hauptmahlzeit servieren, sollten Sie auf die passenden Gerichte achten: flambiertes Wild, Gänseleber, geräucherter Lachs oder Gascogner Küche. Dieser Armagnac passt auch zu starkem Naturkaffee oder Zigarren.

Aktualisieren: 06.02.2018

Kategorie: Whisky und Bourbon