Sprudeln: was es ist, wie es funktioniert und seine Vorteile
Bubbler - das Verfahren, bei dem Gas- oder Dampfblasen zur Reinigung durch eine Flüssigkeit geleitet werden. Bei der Destillation von Branntwein wird er verwendet, um Fuselöle aus alkoholischen Dämpfen zu extrahieren und das Produkt zu aromatisieren.
Die Reinigung erfolgt mit einem Gerät namens Bubbler
Die Einheit besteht aus:
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Aus dem Vorlagebehälter, der Wasser enthält. Es kann sich um ein gewöhnliches Glasgefäß oder ein Gefäß aus rostfreiem Stahl handeln.
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Deckel mit 2 Röhren. Der Dampf tritt durch den Einlass ein und verlässt den Brenner nach dem Waschen durch den Auslass.
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Verbindungselemente (Fittings, Dichtungen, Verschlüsse usw.). д.).
Das Funktionsprinzip des Bubblers
Die Alkoholdämpfe treten durch das Aufnahmerohr ein und durchströmen das Wasser unter Druck. An der Grenze zwischen Dämpfen und Flüssigkeit werden Stoffwechselprozesse aktiviert. Als Ergebnis verbleiben die schweren Fuselöle (ca. 20%) im Wasser, während die leichten gereinigten Dämpfe durch das Auslassrohr aufsteigen. Dann kommen sie in den Kühlschrank, wo sie kondensieren und zu Flüssigkeit werden. Es können mehrere Brenner verwendet werden, die austauschbar sind (normalerweise 2 bis 6).
Vorteile der Verwendung eines Bubblers
Dank der besseren Reinigung kann auf die sekundäre Destillation verzichtet werden (aber nicht für alle Gebräue und unterliegt der Trennungspflicht) "Köpfe" і "Schwänze"), wodurch Zeit gespart wird.
Das ist die Klärung "umweltfreundlicher", als die Verwendung von Chemikalien nach der Destillation. Der Alkohol ist stärker und hat ein reicheres Bukett, ohne einen spezifischen Geschmack und stechenden Geruch.
Sprudeln kann auch zur Aromatisierung des Getränks während der Destillation verwendet werden. Um dies zu erreichen, werden dem Wasser, durch das die Alkoholdämpfe strömen, Zitrusschalen, Gewürze und Kräuter zugesetzt.
Aktualisieren: 06.06.2020
Kategorie: Wodka