Klärung des Suds: 9 Möglichkeiten zu Hause

Um hochwertigen Schnaps ohne unnötige Verunreinigungen und Fuselöle zu erhalten, ist es sehr wichtig, das Gebräu richtig zu verarbeiten. Unabhängig von der Herstellungsmethode und den verwendeten Rohstoffen muss die alkoholhaltige Flüssigkeit vor der Destillation geklärt werden. Sonst wird der Schnaps trübe, riecht unangenehm und ist gesundheitsschädlich.

Tipps, bevor Sie beginnen

1. In einigen Fällen klärt sich die Maische während des Absetzens selbst - in diesem Fall wird sie vorsichtig vom Bodensatz befreit, durch ein Seihtuch gesiebt und für den vorgesehenen Zweck verwendet.

2. Wenn die Flüssigkeit trübe ist und Sie Zweifel haben, sollten Sie auf eine der beliebten Methoden der Pasteurisierung (Klärung) zurückgreifen und erst dann mit dem Destillieren beginnen.

Klärung des Suds mit Bentonit

Eine Substanz, die der weißen Tonerde ähnelt, wurde erstmals in den Vereinigten Staaten untersucht, wo man feststellte, dass sie im nassen Zustand ihr Volumen vergrößert und schädliche Verunreinigungen bindet. Bentonit wird heute aktiv bei der Herstellung von Mondschein und Wein sowie in anderen Wirtschaftszweigen eingesetzt.

Vorteile dieser Reinigungsmethode: Natürlichkeit, hohe Wirksamkeit, Preisgünstigkeit und einfache Anwendung.

Für 10 Liter Maische benötigen Sie 1 Esslöffel des Produkts und etwa einen halben Liter kochendes Wasser. Es ist besser, speziellen Bentonit für die Weinherstellung zu kaufen, aber auch andere Arten sind geeignet, insbesondere gewöhnlicher weißer Apothekenton ohne Zusätze.

Analog dazu: Klärung der Maische mit Katzenstreu. Es muss vollständig aus Beton bestehen und darf keine Aromastoffe enthalten, sonst wird es zu einem äußerst gefährlichen Unterfangen.

Methode der Anwendung

1. Bentonit in einer Kaffeemühle zu einem Pulver mahlen oder zerkleinern.

2. Die Substanz mit kochendem Wasser übergießen, gut vermischen und 2-3 Stunden quellen lassen.

3. Überschüssiges Wasser entfernen, die Lösung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in einen Behälter mit trübem Sud gießen.

4. Die Klärflüssigkeit einen Tag lang stehen lassen, den Bodensatz vorsichtig abtropfen lassen.

Klärung des Gebräus mit Kälte

Eine der einfachsten Methoden, die keine zusätzlichen Zutaten erfordert. Kühlung (nicht geeignet für Getreidegetränke) oder Gefrieren anwenden. Im ersten Fall dauert es etwa eine Woche, im zweiten - nicht mehr als einen halben Tag.

Wie Sie wissen, gefriert Alkohol nicht, während Wasser und Fuselöle bei niedrigen Temperaturen zu Eis werden. Die Kühlung ihrerseits stoppt effektiv die Arbeit der Hefe und fördert ihre Ausfällung.

Es ist nicht empfehlenswert, die Temperatur zu stark zu senken: beim Einfrieren liegt die optimale Temperatur zwischen 0 und -15 °C, beim Kühlen bei +5-7 °C.

Art der Anwendung

1. Das Gebräu in ein Gefäß mit Deckel füllen, kalt stellen und abkühlen lassen.

2. Die vorgeschriebene Zeit abwarten, das geklärte Getränk abgießen.

3. Den Alkohol durch ein Sieb und einen Papiertrichter gießen.

Klärung der Maische mit Zitronensäure

Für 10 Liter Alkohol benötigen Sie 1 Esslöffel "Zitronen". Um den sauren Geschmack zu neutralisieren, fügen Sie dem Getränk vor der Destillation Backpulver, Honig oder Kreide hinzu. Diese Methode ist optimal für Kornbranntwein, besser ist es, Obstmaische auf schonende Weise zu klären.

Methode der Anwendung

1. Zitronensäure in einer kleinen Menge Wasser verdünnen, die Lösung in den Sud geben.

2. Etwa einen Tag warten, das Produkt vom Bodensatz entfernen.

3. Fügen Sie dem Getränk Soda oder einen anderen Neutralisator hinzu (1 Esslöffel). л.), abseihen.

Klärung des Karkassensuds

Hibiskusblüten enthalten mehr Säure und haben eine ähnliche Wirkung wie Hibiskusblüten "Zitronen" auf diese Weise: die Aktivität der Hefe stoppen und Verunreinigungen binden.

Für 10 Liter alkoholhaltiges Produkt benötigen Sie 70-80 g Kardamom und etwa 1 Liter Wasser.

Wie die vorherige Methode eignet sich diese Option besser für ein Getreidegetränk. Die rosa Farbe des Gebräus wird die Farbe des Mondscheins nicht beeinflussen.

Art der Anwendung

1. Die Blüten in Wasser einweichen und in Brand setzen.

2. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

3. Das Gefäß mit einem Deckel verschließen, ziehen lassen und abkühlen.

4. Den Aufguss abseihen, die Flüssigkeit aus der Blütenmasse hineinpressen, den Kuchen verwerfen.

5. Hibiskustee in das Gebräu gießen, 1 Tag stehen lassen.

6. Entfernen Sie das Getränk aus dem Sediment, passieren durch Watte.

Klärung des Gebräus mit Gelatine

Diese Methode eignet sich besser für Fruchtgetränke. Er ermöglicht es, die Hefebakterien loszuwerden, beseitigt aber nicht die Fuselöle, weshalb eine doppelte Destillation nach dem Abstich empfohlen wird. Für 10 Liter Sud benötigt man 2 g Gelatine.

Art der Anwendung

1. Gelatine mit kaltem Wasser (0,4 Liter) übergießen, 24 Stunden stehen lassen, dabei alle 8 Stunden das Wasser durch frisches ersetzen.

2. Nach einem Tag die letzte Charge kaltes Wasser abgießen, warmes Wasser (0,4 Liter) hinzufügen, gut umrühren und die gallertartige Lösung in die Maische geben.

3. Drei Tage warten, den Alkohol vorsichtig dekantieren.

Klärung des Gebräus mit Alkohol

Diese Methode wird verwendet, um die Gärung in einer zu süßen Flüssigkeit zu stoppen. Der Alkohol stoppt die Arbeit der Hefe und lässt sie ausfallen.

Die Menge der Zutat wird willkürlich bestimmt. Anstelle von Alkohol kann man die Maische auch mit den Resten der vorangegangenen Destillation klären (Mindeststärke: 25 %). Die letztgenannte Option ermöglicht es, die Ausbeute eines starken Produkts zu erhöhen und die Abfälle zu verwerten.

Art der Anwendung

1. Fügen Sie der Maische Alkohol zu.

2. Einen Tag warten, den Bodensatz abgießen.

Klärung des Gebräus mit Milch

Eine der schnellsten und effektivsten Methoden zur Reinigung. Für 10 Liter Maische nehmen Sie eine 1-Liter-Packung Vorratsmilch. Wählen Sie ein Produkt mit einem minimalen Fettgehalt, da sich sonst der Zustand des Getränks nur verschlechtert - es wird einen unangenehmen Geruch annehmen.

Methode der Zubereitung

1. Die Milch in den Alkohol gießen, umrühren und mehrere Stunden stehen lassen.

2. Warten, bis weiße Flocken herausfallen, die Flüssigkeit durch zwei Arten von Filtern abseihen: Gaze und Papier.

Anzünden des Gebräus mit Kohle

Holzkohle ist in der Lage, schädliche Verbindungen zu absorbieren und eignet sich daher ideal zur Reinigung von Alkohol.

Am besten eignen sich die Substanz, die durch das Verbrennen von Birkenstämmen gewonnen wird, und ein im Fachhandel erhältliches Holzkohlepräparat.

Die schlechteste Option wäre Holzkohle oder Tabletten aus der Apotheke. Für 10 Liter Maische braucht man 2-3 Esslöffel zerkleinerte Kohle.

Art der Anwendung

1. Die Kohle zerkleinern und in die Würze geben.

2. 1 Tag warten, den Bodensatz abgießen.

3. Leiten Sie die Flüssigkeit durch den Aktivkohlefilter.

Klärung des Gebräus mit Soda

Man nimmt 10 g Soda (Backpulver oder Soda-Asche) und 10 ml Wasser pro 10 Liter Maische. Um die Wirkung zu verstärken, können Sie der Sodalösung mit Wasser verdünntes Kaliumpermanganat hinzufügen (2 g pro 1 Liter).

Art der Anwendung

1. Soda mit Wasser verdünnen, in das Gebräu gießen.

2. Gut umrühren, eine Viertelstunde warten.

3. Schütteln Sie die Flüssigkeit, lassen Sie sie einen halben Tag lang kühl stehen.

4. Das Gebräu umfüllen, durch einen Filter passieren.

Aktualisieren: 02.12.2018

Kategorie: Wodka