Maotai-Wodka: was er ist, wo er hergestellt wird und wie man ihn trinkt
Maotai (Moutai) - Es ist eine Art traditioneller chinesischer Baijiu-Moonshine mit einer Stärke von 35-53 Grad. Es wird in der gleichnamigen Stadt in der Provinz Guizhou in den Betrieben des Unternehmens abgefüllt "Kweichow Moutai Unternehmen". Dieses Getränk wurde sowohl von Kaisern als auch von Diktatoren geschätzt und ist heute ein obligatorischer Bestandteil eines jeden chinesischen Festmahls auf höchstem Niveau.
Das Getränk von Bauern und Kaisern
Die Geschichte des Maotai ist mehr als 2.000 Jahre alt. Sein Vorgänger war der Guozang, ein starkes Mondgesöff, das von den Bauern des Han-Reiches hergestellt wurde. Reisfeldarbeiter brauchten ein starkes Getränk, um sich bei der Arbeit auf dem Feld warm zu halten. Später kam Guozang auf den Tisch von Kaiser Wu-di, der seine Stärke und seinen Geschmack schätzte. Seitdem hat das Bauerngetränk einen festen Platz auf den Tischen des höchsten Adels.
Die nächste Seite in der Geschichte des Getränks wurde durch ein Dekret des Qin-Kaisers Kangxi aufgeschlagen, der ihm 1704 den Namen zuwies "Maotai". Unter diesem Namen nahm der chinesische Mondschein an der internationalen Ausstellung von 1915 in San Francisco teil, wo er allgemeine Anerkennung fand.
Zum Markenzeichen Chinas wurde der Maotai jedoch erst mit Mao Zedong. "Der große Steuermann" war ein Liebhaber dieses Alkohols und verlieh ihm 1951 den Titel "Das Nationalgetränk Chinas".
Klassische Technik ist der Schlüssel zum Erfolg
Seltsamerweise hat sich die lange Geschichte nicht auf die Technologie der Maotai-Herstellung ausgewirkt. Wie vor Hunderten von Jahren werden Weizen und Sorghum mit einem speziellen Jiu Qiu-Ansatz mehrere Monate lang fermentiert. Gleichzeitig wird das Werkstück jeden Monat einer Destillation unterzogen, nach der es wieder der Gärung zugeführt wird.
Nach einer 8-monatigen Vorbereitungszeit wird das Destillat in Keramikfässer abgefüllt und mindestens 3 Jahre lang gelagert. Das Produkt wird dann gefiltert und mit älteren Proben gemischt. Einige von ihnen können bis zu 50 Jahre alt sein. Aber wie jeder gute Alkohol wird auch der alte Maotai im Laufe der Jahre nur besser.
Preis, Geschmack und Aroma von Maotai
Der Preis für dieses Getränk kann je nach Mischung und Reifung zwischen 130 und mehreren tausend Dollar liegen. Im Inneren befindet sich ein dickflüssiger, gelblicher Alkohol mit einem zarten Sojageschmack und einem anhaltenden Aroma, das das Markenzeichen dieses Alkohols ist. Obwohl manche ihn abstoßend finden, können nur wenige Feinschmecker der Versuchung widerstehen, diesen Nektar zu probieren.
Wie trinkt man Maotai?
In den meisten Fällen wird Maotai mit traditionellen chinesischen Gerichten serviert. Aber wahre Kenner des Getränks ziehen es vor, auf einen Snack zu verzichten oder ihn nur mit grünem Tee zu trinken, um seinen Geschmack voll zu genießen. Und wie die meisten Dinge im Reich der Mitte ist auch die Kultur des Maotai-Trinkens mit verschiedenen Traditionen ausgestattet. Hier sind nur einige davon:
Maotai wird aus kleinen Gläsern oder Schalen getrunken. Den Verkostern zufolge ist dies die einzige Möglichkeit, das ganze Bouquet zu erleben, ohne sich zu betrinken.
Wenn man das Getränk trinkt, sollten die Gläser immer voll sein. Aber Vorsicht, Maotai ist sehr heimtückisch und der Rausch kommt schnell und plötzlich. Wenn Sie also nicht wissen, wie viel Alkohol Sie vertragen, lassen Sie den Trinkspruch besser aus.
Apropos Trinkspruch: Wenn Sie ein Glas Maotai erheben, halten Sie es mit der rechten Hand und stützen es von unten mit der linken Hand. Es gilt als unhöflich, die Flasche mit einer Hand zu halten.
Die Gesellschaft, in der das Festmahl stattfindet, ist ebenfalls wichtig. Wenn nur Männer am Tisch sitzen, können Sie sich selbst verwöhnen, indem Sie langsam an diesem delikaten Getränk nippen. Aber in Anwesenheit von Damen sind Männer verpflichtet, die Gläser in einem Zug zu leeren.
Eine Flasche Maotai ist ein würdiges Geschenk, das jede Hausbar perfekt schmückt. Man kann es sogar einem Fremden schenken. Und wenn der Beschenkte ein Einheimischer aus dem Reich der Mitte ist, garantiert ein solches Geschenk praktisch seine Gunst. Kein Wunder, dass es in China ein witziges Sprichwort gibt: "Diejenigen, die Maotai kaufen, trinken es nicht, und diejenigen, die es trinken, kaufen es nicht".
Aktualisieren: 30.06.2018
Kategorie: Wodka