Bier aus Konzentrat: 2 Rezepte für zu Hause + Tipps

Bier aus Konzentrat zu brauen ist der einfachste Weg, sich zu Hause wie ein echter Brauer zu fühlen. Auf diese Weise werden auch Fehler minimiert und die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Sie ein mehr oder weniger hochwertiges Produkt erhalten.

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Hopfen zugeben

   Obwohl Bierkonzentrate meist bereits gehopft sind, stellen immer mehr Brauer fest, dass die Hopfenbittere und das Hopfenaroma nicht so stark sind, wie sie es sich wünschen.

   Der Hopfen kann je nach Vorliebe ausgewählt und beim Brauen oder während der Gärung hinzugefügt werden. Brauhopfen verstärkt die Hopfenbittere und den Geschmack des Bieres. Durch die Zugabe von Hopfen während der Gärung kann das Bier seinen Geschmack optimal entfalten.

2. Noch mehr Malz

   Malzextrakt wird aus verschiedenen Malzsorten gewonnen. Es ist aber auch sinnvoll, das gemahlene Getreide in Wasser einzuweichen, bevor das Konzentrat hinzugefügt wird. Je nach gewähltem Malz können Sie dem Geschmack und dem Aroma die notwendigen Noten (Schokolade, geräuchertes Fleisch, Kaffee) hinzufügen und auch die Farbe des Bieres verändern.

   Es genügt, das Malz 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 65-72 Grad einzuweichen. Am bequemsten ist es, dies in einem speziellen Beutel zu tun. Wenn Sie keinen haben, sollten Sie die Würze nach dem Einweichen abseihen.

3. Spiele mit Zucker

   In den Rezepten vieler Hersteller von Malzextrakten ist angegeben, dass der Würze eine bestimmte Menge Zucker zugesetzt werden muss. Dies geschieht in der Regel, um Geld zu sparen, wirkt sich aber nicht immer positiv auf den Geschmack des Bieres aus.

   Es ist sinnvoll, anstelle von Zucker eine größere Menge Malzextrakt zuzugeben, da dies den Geschmack des Getränks reicher und voller macht. Sie können auch Honig, Konfitüre oder Marmelade hinzufügen. So können Sie ein Bier mit einem einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack herstellen.

   Der einfachste und preiswerteste Ersatz für Zucker ist Traubenzucker. Im Grunde handelt es sich um denselben Zucker, aber da er keine Verunreinigungen, sondern nur vergärbare Zucker enthält, hat er weniger negative Auswirkungen auf den Geschmack. Es sei darauf hingewiesen, dass bei der Zubereitung mancher Biere die Zugabe von Zucker oder Glukose im Gegenteil erwünscht ist, weshalb man sich immer überlegen sollte, was man am Ende erreichen will.

4. Ersetzen Sie die Hefe

   Meistens wird der Malzextrakt mit Standard-Ale-Hefe für alle Ale-Sorten geliefert. Sie sind nicht schlecht, aber wenn man sie verwendet, sehen alle Biere, unabhängig vom Typ, gleich aus.

   Und auch wenn auf der Dose mit dem Extrakt "Lager" steht, ist es ein Ale, weil die Hefe ein Ale ist. Für verschiedene Biersorten ist es außerdem besser, verschiedene Hefen zu verwenden, die für die gewählte Sorte am besten geeignet sind. Viele Leute übersehen diesen Punkt, aber vergeblich. Die Hefe ist vielleicht die wichtigste Zutat, die den Geschmack und das Aroma des Bieres maßgeblich beeinflusst.

   Die heutige Palette an Hefeprodukten ermöglicht die Herstellung von Spezialhefen für Weizenbiere, für verschiedene Ales, für dunkle Biere, für Lagerbiere und sogar für Apfelwein.

5. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren

   Versuchen Sie, Ihrem Bier den Geschmack von Wacholderzapfen, Kastanien, Pflaumen, Datteln, Kaffee, Wermut, Beeren und Früchten, Gewürzen und Würzmitteln zu verleihen - all das ist echt und funktioniert beim Bier.

   Natürlich wird es Misserfolge geben, aber das macht nichts, die Belohnung wird alle Misserfolge auf einmal ausgleichen!

Klassisches Rezept für Bier aus Konzentrat

Sie benötigen ein Fass (30 Liter), einen Wasserverschluss, einen Siphon zum Abfüllen des Alkohols in Behälter und ein Aräometer, wenn Sie den Alkoholgehalt messen möchten. Methylalkohol ist auch zur Desinfektion geeignet. Anstelle von Kandis können Sie auch normalen Zucker, Fruchtzucker oder Traubenzucker verwenden. Das senkt die Endkosten, aber das Produkt gärt stärker.

Zutaten

1. Konzentrat - 1 Glas

2. Bierzucker - 1 kg

3. Karbonisierungslutscher - 1 Packung

4. Würze - 2 Esslöffel

5. Wasser - 23 Liter

6. Hefe - Zugabe zum Extrakt

Methode der Zubereitung

1. Sterilisieren des Fasses mit allen verfügbaren Methoden.

2. Zucker einfüllen, mit Wasser bedecken, mischen. Geben Sie das Konzentrat, das zuvor mit heißem Wasser aufgefüllt wurde, in die Flüssigkeit. Umrühren.

3. Auffüllen der Wasserreste.

4. Die Hefe rehydrieren. Erhitze zweihundert ml Wasser, bis es lauwarm ist (30 °C), und fülle es in das Glas. Die Hefe einfüllen. Zwei Esslöffel Würze zugeben.

5. Nach zehn Minuten erscheint eine schaumige Kappe. Die Mischung in das Fass geben. Aufrühren.

6. Den Deckel mit einer Wasserdichtung versehen. Nach ein paar Stunden werden sich Blasen bilden, was bedeutet, dass die Gärung beginnt.

7. Den Behälter eine Woche lang an einem warmen Ort stehen lassen, vielleicht auch ein paar Tage länger.

Mit der Karbonisierung fortfahren

1. Desinfizieren Sie das Abfüllgefäß .

2. Die Lutscher der Einfachheit halber in eine Schale geben. Man braucht 3 Stück pro Liter.

3. Schließen Sie einen Siphon an den Bierbehälter an. Verwenden Sie es, um das Getränk in Behälter abzufüllen.

4. Verteilen Sie die Lutscher.

5. Gießen Sie das Bier in den Behälter, so dass ein gewisser Raum für Gase bleibt, da Sie sonst Gefahr laufen, das Bier und den Behälter zu verlieren. Das ist in der Regel der gesamte Teil vom Beginn der Halsverjüngung bis zum Deckel des Behälters.

6. Eine Woche lang in Ruhe und warm stehen lassen. Dann in die Speisekammer umfüllen.

7. Das Getränk wird in einem Monat einen komplexen Geschmack und ein komplexes Aroma entwickeln, aber man kann es auch früher probieren.

Rezept ohne fertiges Konzentrat, wir machen alles selbst

Geeignet für Anfänger, da keine zusätzlichen Utensilien gekauft werden müssen. Sie benötigen einen Kochtopf (6 Liter), Plastikflaschen und einen Wasserverschluss. Sie können das Malz im Laden schroten lassen. Er ist nicht teuer.

Zutaten

1. Geschrotetes Malz aus Gerste - 1,3 kg

2. Trockener Hopfen - 12 g

3. Bierhefe - gemäß den Anweisungen für 5 Liter Würze

4. Wasser - 10 Liter

5. Zucker - 10 Teelöffel

Art der Zubereitung

1. Drei Liter Flüssigkeit in einem Topf auf 67 °C erhitzen.

2. Fügen Sie unter ständigem Rühren vorsichtig das Malz hinzu. Das Gas abschalten. Die Temperatur sollte um 5 °C sinken.

3. Ein paar Minuten vor dem nächsten Schritt einen weiteren Liter in einem Kessel zum Kochen bringen.

4. Nehmen Sie das Gefäß vom Herd, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es für vierzig Minuten stehen.

5. Wieder auf den Herd stellen, mit dem Kessel die Temperatur auf 73 °C erhöhen. Umrühren nicht vergessen. Wenn dies nicht ausreicht, den Herd einschalten.

6. Vom Herd nehmen. Eine halbe Stunde lang einwickeln. Unter ständigem Rühren wieder einfüllen. Die Temperatur sollte 78 ° C erreichen. Fünf Minuten stehen lassen.

7. Herausnehmen und ebenso lange in eine Decke einwickeln.

8. Während der Temperaturpause den Kessel mit weiteren 3 Litern auf 78 °C erhitzen.

9. Einen Edelstahltopf nehmen, ein Sieb hineinstellen. Das Malz aus der Flüssigkeit in den Kessel geben. Die aus dem Sieb abgetropfte Würze wieder in den Hauptbehälter geben.

10. Das künftige Bier mit einem Becher auffangen und in die Mitte des Siebs über den Pelletbereich gießen. Mehrmals auf diese Weise filtern. Je weniger Würze übrig bleibt, desto mehr Aufmerksamkeit wird der Mitte gewidmet.

11. Das Sieb in den ursprünglichen Kochtopf stellen. Gießen Sie das Wasser gleichmäßig aus dem Kessel aus.

12. Den Inhalt beider Gefäße mischen. Die Würze an der gleichen Stelle abgießen. Zwanzig Minuten lang auf dem Herd kochen.

13. Sechs Gramm Hopfen für die Aromatisierung zugeben.

14. Das Seihtuch in einer separaten Schüssel einige Minuten lang kochen.

15. Den Deckel auf den Kessel setzen und ihn in die Spüle stellen, um ihn unter dem Wasserhahn auf 50 °C abzukühlen. Durch das Mulltuch in den Behälter gießen. Mit einem Deckel verschließen.

16. Das Loch im Spülbecken verschließen, um die Flasche im Wasser auf 25 °C abzukühlen. Dies dauert etwa zehn Minuten. Es ist wichtig, das Thermometer zu desinfizieren.

17. Die Flasche schütteln. Die Hefe hinzugeben. Umrühren ist nicht erforderlich. Den Deckel mit einer Wasserdichtung versehen.

18. Zehn bis zwölf Tage ruhen lassen.

19. Gießen Sie das Getränk in desinfizierte Flaschen, die nicht mehr als 2-3 cm bis zum Hals reichen. 10 Teelöffel Zucker hinzufügen. Die Deckel einwickeln.

20. Lagerung bei Raumtemperatur. Nach 5 Tagen einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren.

Aktualisieren: 26.04.2020

Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale