Lagerbier: Geschichte, Merkmale, Typen

Lagerbier ist eine Reihe von untergärigen Bieren, die sich durch ihren milden Geschmack, ihr reiches Aroma, ihre Transparenz und gleichzeitig durch die Möglichkeit einer langfristigen Lagerung auszeichnen, was den Geschmack des Getränks nur noch verbessert.

Geschichte des Lagerbiers

Er wurde erstmals in Bayern im XVI Jahrhundert gebraut. Interessanterweise beschäftigten sich die Mönche nur in den Wintermonaten mit der Herstellung dieses Bieres und lagerten es bis März in tiefen Kellern oder in der Nähe des Klosters in Hochgebirgslagern.

Das Aufkommen der Technologie der Untergärung hängt damit zusammen, dass das Getränk in kalten Klosterkellern zu reifen begann, wodurch ein tiefes und reiches Geschmacksbouquet erreicht wurde, während es früher sofort nach der Zubereitung getrunken wurde.

So entstand das Lagerbier, das sich von dem beliebten Ale dadurch unterscheidet, dass es durch Untergärung und nicht durch Obergärung der Hefe hergestellt wird.

Zum Beispiel: Die Obergärung findet bei 17-20 °C statt, die Untergärung bei 7-10 °C.

Übrigens, der Name "Lagerbier" und wird aus dem Deutschen übersetzt mit "Lagerung" oder "Zusammensetzung".

Merkmale der Lagerbierherstellung

Ein echtes Lagerbier entsteht erst während eines langen Gärungsprozesses, bei dem der Zucker abgebaut wird und sich die Hefe absetzt. Dadurch erhält das Getränk seine kräftige Farbe und beeindruckende Transparenz. Die besten Lagerbiere werden in zwei Stufen vergoren: die Hauptgärung und die "ruhig".

Die Hauptphase dauert 2 Wochen, und das Bier wird bei einer Temperatur von 5-10 °C gelagert.

In dem Fall von "ruhig" nach der Gärung wird das Getränk noch 3 Wochen lang in Fässern oder speziellen Behältern bei einer Temperatur von 0-2,5 °C gelagert.

Man geht davon aus, dass ein hochwertiges Lagerbier, das nach der seit dem 16. Jahrhundert bewährten Technologie hergestellt wird, in zwei Stufen insgesamt mindestens einen Monat lang gereift werden sollte.

Arten von Lagerbier

Je nach Reifung und Produktionsnuancen kann Lagerbier die folgenden Typen aufweisen:

1. Dunkles Lagerbier

   Ein altes Bier, das nur aus den klassischen Zutaten (Wasser, Malz und Hopfen) hergestellt wird.

   Geröstetes Malz verleiht dem Getränk seine dunkle Farbe. Die Farbe des Lagerbiers kann von dunkelbraun bis tief rubinrot variieren.

   Das Aroma ist meist brotig, mit Noten von Schokolade und Karamell.

   Der Geschmack kann nussige und süße Malznoten enthalten, die mit Hopfenbitterkeit verdünnt sind.

   Die Stärke beträgt 4,5-6 Grad. Die meistverkauften Marken für dunkles Lagerbier - "Altbayerisch Dunkles Brauhaus" і "Spaten Premium Lager".

   

2. Helles Lagerbier

   Erstmals im Jahr 1895 in München erschienen. Das helle Lagerbier unterscheidet sich vom dunklen Lagerbier nicht nur durch die goldene Farbe des Getränks, sondern auch durch seinen süßeren, würzigen und mit einer intensiveren Hopfenbittere verdünnten Geschmack.

   Bei der Verkostung ist das Aroma von Hopfen und Malz mit leicht würzigen und blumigen Noten deutlich wahrnehmbar.

   Die Stärke beträgt 4,5-6 Grad. Die meistverkauften Marken von hellem Lagerbier - "Spaten Premium" і "Paulaner Munchner Helles".

   

3. Bernsteinfarbenes Lagerbier

   Erstmals in Österreich im XIX. Jahrhundert in der Brauerei Draeger gebraut. Das Getränk zeichnet sich durch eine kräftige Bernsteinfarbe und Malzgeschmack aus.

   Dieses Lagerbier hat ein Getreidearoma mit Karamell- und Malznoten.

   Der Alkoholgehalt beträgt 4,5-5,7. Die meistverkaufte Marke für bernsteinfarbenes Lagerbier ist das so genannte "März-Bier", das unter dem Markennamen Spaten Premium Lager gebraut wird "Märzen" für das Oktoberfest gebraut.

   

4. Pilsner

   Erstmals 1842 in der Brauerei Groll in Bayern gebraut.

   Das Getränk hat eine kräftige goldene Farbe und einen deutlich wahrnehmbaren Hopfengeschmack, der den Malzgeschmack überwiegt.

   Der Geruch enthält Brot- und Malznoten mit blumigen, würzigen und grasigen Anklängen.

   Die Stärke beträgt 4-5 Grad. Die meistverkaufte Pilsener-Marke ist nach ihrem Namen benannt "Pilsener".

   

5. Geschmack

   Traditionell dunkel, kann aber auch helles, starkes untergäriges Bier sein.

   Gebraut nach dem Ende des Oktoberfestes. Der Alkoholgehalt beträgt 7,5-13,2 %.

   Die meistverkauften Marken - "Spaten Premium Bock" і "Pschorr Märzenbock".

   

6. Eisbier

   Ein modernes Lagerbier, das durch Abkühlung bis zur Kristallisation bei Minustemperaturen hergestellt wird.

   Das Ergebnis ist ein Bier mit einem ungewöhnlich milden Geschmack und hohem Alkoholgehalt.

   Die meistverkauften Marken - "Eisbier" і "Eisbock".

Wie und wozu man Lagerbier trinkt

1. Lagerbier sollte nur gekühlt getrunken werden, um den vollen Geschmack des Getränks zu entfalten.

2. Dunkles Lagerbier eignet sich ideal als Begleiter zu Fleischgerichten.

3. Bernsteinfarbenes Lagerbier wird zu Bratwürsten serviert.

4. Bock kann zu scharfen und würzigen Gerichten der mexikanischen, thailändischen und indischen Küche getrunken werden.

5. Das helle Lagerbier passt gut zu verschiedenen Meeresfrüchten wie verschiedenen Muscheln, Tintenfisch, Garnelen und gebackener Forelle.

Fünf Fakten über Lagerbier

1. Lagerbier ist das beliebteste Bier der Welt. Etwa 90 % des gesamten Biermarktes entfallen auf diese Art von Getränken.

2. In den Aufzeichnungen von Reisenden aus dem XIX. Jahrhundert wird dem Lagerbier nicht nur ein hervorragender Geschmack, sondern auch eine heilende Wirkung zugeschrieben. Dank dessen wurde Lagerbier damals sogar an die Tafel der russischen Zaren serviert.

3. Lagerbier wurde in Russland erstmals 1839 in der Brauerei Kazaletta gebraut.

4. Der Geschmack der Pils-Sorten ändert sich mit dem Herstellungsort. In Bayern ist es zum Beispiel sehr süß, und wenn man weiter nördlich ins Land fährt, kann man bitteres Pilsener probieren.

5. Es gibt ein spezielles Lagerbier für Diabetiker - ein diätetisches Pilsener Bier mit einem deutlich reduzierten Kohlenhydratgehalt. Dieses Bier kann sowohl von Sportlern als auch von Menschen, die Softdrinks bevorzugen, bedenkenlos getrunken werden.

Aktualisieren: 15.11.2019

Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale