Schilfrohr: Was ist es, Geschichte + 2 Rezepte

Pudding - ein Getränk, das zu einer eigenen Art von heißem Punsch gehört. Er wird aus Alkohol (meist Rum, aber es gibt auch Ausnahmen in Form von Cognac), Früchten und gebranntem Zucker gebraut. Standardpunsch wird gewöhnlich mit Zucker gemischt. Bei der Herstellung wird der Kuchen auf einem Gitter ausgelegt, mit dem Alkohol übergossen und dann angezündet. Durch die hohe Temperatur beginnt der Punsch in das Gefäß mit der Alkoholbasis zu fließen und erwärmt sie dadurch.

Zhzhenka in den Chroniken der Geschichte

1814: Dieses Jahr war geprägt vom Sieg der napoleonischen Truppen und dem Aufkommen des Zhzhenka in Russland. Er wurde hauptsächlich unter Husaren verkauft, da er Gewürze und Zucker enthielt, die damals nicht billig waren. Man liebte ihn wegen seiner wärmenden und Mut machenden Wirkung. Es wurde auch außerhalb der Front konsumiert, wenn die Sehnsucht nach den Marschtagen aufkam, denn es gab nicht viel zu tun, außer zu trinken und eine Partie Karten zu spielen...

Im Gottesdienst wurde die Bowle in einem der verfügbaren Gefäße zubereitet, aber zu Hause wurde die Wahl des Geschirrs sorgfältig überlegt. Sie benutzten silberne Eimer, Schöpfkellen und Gläser, die mit Ornamenten zu militärischen Themen verziert waren. Es war keine Schande, solches Geschirr zu Jubiläen und Feiertagen zu verschenken.

1820: Unter den Anhängern des Getränks wurde bemerkt, dass A. С. Puschkin. Er nannte es nach dem Militärkommandanten Benckendorf wegen seiner beruhigenden Wirkung auf den Magen. Aber alle übrigen Organe erregte er nur. Es gibt einen bekannten Fall, in dem der Dichter betrunken zwei seiner Kameraden zum Duell herausforderte und den dritten zum Sekundanten ernannte.

Puschkin war besonders zärtlich zu dem Kuchen, den seine Freundin Eupraxia Vrevska zubereitet hatte. Er schenkte ihr sogar einen Becher, der sich heute noch im Museumsbestand von Tryhirske befindet (Link).

1830: In diesen Jahren wurde ein weiterer berühmter russischer Dichter M. Ю. Lermontow studierte an der Schule für Gardeleutnants und Kavalleriejunioren. Dort traf er einen Schnitter, der ein Liebling seiner Schüler war.

In denselben Jahren studierte der Schriftsteller und Publizist A. И. Herzen an der Universität studiert. Das Getränk war ein häufiger Gast auf Partys.

1840: Zhenka wurde zum Klassiker. 9. Mai 1840. В. Gogol feierte seinen Namenstag, an dem er persönlich ein Getränk für die Gäste zubereitete, darunter Lermontov, Vyazemsky und andere berühmte Persönlichkeiten.

XIX Jahrhundert: Im XIX. Jahrhundert verschwand der Gin aus der Mode der Petersburger und Moskauer. Den Husaren wurde es zu kalt. Der Grund dafür war, dass sich ihre finanzielle Situation verschlechtert hatte: Sie bedienten nun Vertreter anderer Klassen.

XX Jahrhundert: Zu Beginn des Jahrhunderts spielte er nur die Rolle eines gewissen Rituals unter Offizieren, die gerade die Regale auffüllten.

1918: Mit dem Ende des Ersten Weltkriegs gerät ženka völlig in Vergessenheit. Sie wurde vergessen.

Heute: Ženka erlebt eine neue Runde der Entwicklung, und die erstaunliche Spirituose wird in kleinen Portionen in Bars und Restaurants zubereitet.

Klassisches Rezept für Zimtschnecken

Es wurde in dem Kochbuch für diejenigen, die serviert veröffentlicht, "Tagelöhner für den Koch" 1914.

Zutaten

1. Rum - 0,5 Liter

2. Champagner - 1,5 Liter

3. Weißer Dessertwein (Sauternes) - 0,75 Liter

4. Kristallzucker - 700 g

5. Raffinierter Zucker - 200 g

Methode der Zubereitung

1. Alle Alkoholika außer Rum in einem Topf mischen.

2. Streuzucker, in kleine Scheiben geschnittene Ananas hinzufügen.

3. Den Herd auf niedrige Stufe stellen, die Mischung auf 65-75 °C erhitzen.

4. Nach 10-15 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.

5. Ein Gitter oder zwei gekreuzte Gabeln/Spieße auflegen. Den Würfelzucker in eine Pyramide geben.

6. Mit Rum aufgießen, anzünden, weitergießen, bis sich der Zucker auflöst.

Ein modernes Rezept für Zhenka

Zutaten

1. Rotwein - 2 Liter

2. Rum/Whiskey - 0,5 Liter

3. Kognak - 250 ml

4. Heißer starker schwarzer Tee - 1 Liter

5. Entsteinte Datteln - 300 g

6. Entsteinte Pflaumen - 300 g

7. Ananas (frisch/aus der Dose) - 200 g

8. Rosinen - 200 g

9. Orange - 2 Stück

10. Zimt - 2 Stangen

11. Große Zitrone - 1 Stück

12. Kandierte Früchte - 600 g

13. Nelken - 6-8 Knospen

14. Piment - 4 Erbsen

Methode der Zubereitung

1. Rosinen, Pflaumen, Datteln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, abgießen. Früchte schneiden, Ananas, mischen.

2. Die Zitrone und die Orangen überbrühen, in Scheiben schneiden. In einen Kochtopf geben.

3. Nur die Knospen der Nelken falten, in eine Orangenscheibe drücken.

4. Ein halbes Glas Wasser und Gewürze in denselben Topf geben und auf den Herd stellen.

5. Zum Kochen bringen, das Gas abschalten, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

6. Wenn nötig, die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden, in einen anderen Topf geben und den Wein dazu gießen. Erhitzen ohne zu kochen. Die Zitronen-Orangen-Mischung dazugeben, ein paar Minuten ziehen lassen, zur Seite stellen, einen Deckel auflegen.

7. Die Früchte aus dem ersten Schritt in ein großes Gefäß geben, ein Drahtgitter darauf stellen und den Zucker einfüllen. Die vorgewärmte Cognac-Rum-Mischung über den Zucker gießen, damit er ausreichend aufgesogen wird.

8. Feuer anzünden, immer wieder gießen, bis es sich auflöst.

9. Tee, Wein in das Gefäß geben. Gründlich umrühren.

Wie und womit servieren

Um Ihre Gäste zu beeindrucken, können Sie den Palenka vor ihnen zubereiten, wenn das Licht aus ist. Das heiße Getränk in Gläser füllen, Trockenfrüchte dazugeben. Davon wird man nicht betrunken, nur warm und fröhlich. Deshalb war es in der Antike üblich, ihn am Ende eines Treffens zu servieren, um die Wirkung des vorherigen Getränks zu verstärken.

Aktualisieren: 02.04.2020

Kategorie: Anderer Alkohol