Ein Überblick über die Calvados-Typen: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Mascara Fine, Boulard
Laut Statistik gibt es heute in der Basse-Normandie etwa 10.000 Calvados-Hersteller. Davon produzieren etwa 450 Betriebe diesen gereiften Fruchtbrand (Apfel oder Apfel-Birne) in industriellem Maßstab.
Wie Sie sich vorstellen können, würde eine Produktbesprechung selbst dieser letzteren mehr als hundert Seiten in Anspruch nehmen und wäre eher für professionelle Verkoster als für gewöhnliche Alkoholliebhaber von Interesse.
Stirred freut sich, Ihnen einen kleinen Querschnitt durch die verschiedenen Calvados-Marken sowie einige ihrer Produzenten vorzustellen.
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Pierre Magloire Calvados: Vielfalt und Qualität
Die Marke Pere Magloire gilt zu Recht als der König der Calvados-Hersteller. Diese Brennerei, die ihren Namen in Erinnerung an einen kreativen und charmanten normannischen Gastwirt erhielt, der gute Gesellschaft, fröhliche Unterhaltung und exzellenten Apfelbrand schätzte, produziert zahlreiche Calvados mit vierzig Grad, die das gesamte Altersspektrum des Getränks abdecken.
Pere Magloire Fein - ein zwei Jahre altes Getränk, das durch eine einzige Destillation hergestellt wird. Er hat einen sehr kräftigen Apfelgeschmack und eine helle Bernsteinfarbe. Leicht zu erkennen an der unverwechselbaren grünen Glasflasche.
Pere Magloire VSOP (das WCO-Label bedeutet mindestens vier Jahre Reifung) - kombiniert traditionell erstklassige Rohstoffe und doppelte Destillation. Diese verdauungsfördernde Variante des Getränks aus der Normandie hat einen blumigen Geschmack und eine angenehme Kastanienfarbe. Jeder Kenner wird ihn im Ladenregal sofort erkennen, wenn er die vertraute gelbe Flasche sieht.
Pere Magloire XO (ab sechs Jahren Reifezeit) - roter Calvados mit blumigem Farbton und Vanille- und Beerennoten im Geschmack. In dunklen Glasflaschen verbirgt sich dieses herrliche doppelt destillierte Produkt.
Pere Magloire 12 Jahre alt - ein seriöses Beispiel für eine einfache Destillation. Übrigens gilt ein Alter von 12 Jahren als ideal für Calvados, der durch kontinuierliche Destillation hergestellt wird. Überzeugen Sie sich selbst von der Kombination aus mildem Geschmack mit Mandel-, Zitrus-, Holz- und natürlich Apfelnoten und einem reichhaltigen Aroma, das neben dem Leitmotiv des Apfels auch nussige, bananige und würzige Noten erkennen lässt... Dieses goldbraune Getränk wird ebenfalls in einer eleganten dunklen Glasflasche präsentiert.
Pere Magloire Isadora Extra - eine fünfzehnjährige Mischung, die der berühmten Ballerina Isadora Duncan gewidmet ist. Er besticht durch eine Kombination aus sonniger Bernsteinfarbe, Apfelgartenaroma und einer rechteckigen Designkaraffe.
Pere Magloire 20 Jahre alt - Er ist nichts anderes als eine meisterhafte Mischung von getrennt gereiften Spirituosen, die durch kontinuierliche und doppelte Destillation gewonnen werden. Ein Getränk dieser Klasse übersteigt den Rahmen einer allgemeinen organoleptischen Wahrnehmung. Vielleicht hat jeder Glückliche, der die Gelegenheit hatte, daran teilzunehmen, besondere, absolut einzigartige Geschmäcker und Aromen entdeckt.
Darüber hinaus umfasst das Sortiment von Pierre Magloire auch bis zu vierzig und sogar fünfzig Jahre alte Getränke. Aber es ist schwer, über solche wirklich außergewöhnlichen Dinge der Grand-Reserve-Klasse etwas zu schreiben.
Calvados Chevalier de Mascara Fine
Obwohl die Marke Chevalier des Touches, die zur beliebten Kategorie Fine gehört, unter der Schirmherrschaft des Familienhauses Christian Drouin hergestellt und in 40 Länder exportiert wird, scheint es, dass der Hersteller nicht viel Wert auf sein Prestige legt. Diese drei Jahre alte, 40-prozentige Spirituose ist zu leicht und hat absolut keinen Holzgeschmack. Wir glauben, dass das Kennenlernen des Calvados mit Hilfe dieses Getränks die rosigen Erwartungen von Anfängern täuschen kann.
Calvados Boulard - eine Hommage an die Familientradition
Die Brennerei Boulard, oder besser gesagt Boulard, die 1825 von Pierre Auguste Boulard gegründet wurde, ist ein klassisches Beispiel für ein altes Familienunternehmen, für das es eine Ehrensache ist, die Marke zu erhalten. Heute stellt das Unternehmen unter der Leitung eines Nachkommen des Firmengründers weiterhin hochwertige Getränke her: Vincent Boulard. Alle Calvados-Marken, die von den Meistern dieses Hauses hergestellt werden, sind berühmt für ihren reichen und langen Nachgeschmack.
Boulard Grand Solage - eine Mischung von guter Qualität und feiner Klasse. Er hat eine goldene Kupferfarbe, ein Apfel-Vanille-Aroma und einen leicht scharfen, reichen Apfelgeschmack.
Boulard VSOP - ein hartes Getränk, das den Anspruch erhebt, ein wenig aristokratisch zu sein. Er zeichnet sich durch eine sonnige Bernsteinfarbe, ein Apfel- und Holzaroma mit Noten von gerösteten Nüssen und frisch gebackenen süßen Brötchen sowie einen recht ausgewogenen Geschmack mit Holzmotiven und einem Hauch von Vanille und Trockenfrüchten aus. Kennern zufolge weckt das Getränk eine leichte Nostalgie nach den letzten Tagen des ausgehenden Sommers.
Boulard XO - ein edles Verdauungsgetränk. Er hat eine satte Bernsteinfarbe, ein Apfel-Vanille-Aroma mit einem Hauch von Eichenrinde und einen ausgewogenen Geschmack von reifen Apfelfrüchten, untermalt von Gewürz- und Haselnussnoten.
Boulard Auguste - benannt nach dem Gründer der Marke. Das fruchtige und vanillige Aroma des Getränks erinnert stark an hausgemachten Apfelkuchen. Zimt, kandierte Früchte, Mandeln und Trockenfrüchte, kombiniert mit einem holzigen Kontrapunkt, prägen das Geschmacksspektrum.
Boulard Extra - gilt als die Krönung der Kunst der lokalen Kellermeister. Dieses kleine Meisterwerk verbindet ein fruchtig-würziges Aroma mit einer blumigen Note und einem abgerundeten Geschmack nach karamellisierten Äpfeln.
Derbent Calvados - eine lustige Kuriosität
Das von der Cognacfabrik Derbent hergestellte Getränk kann aus vielen Gründen nicht als Calvados bezeichnet werden. Er hat nicht nur nichts mit der Normandie zu tun, sondern wird auch aus einheimischen Äpfeln aus Dagestan hergestellt und reift nicht länger als sechs Monate im Fass. Wenn Sie allerdings etwas Apfeliges und Kräftigeres trinken möchten, ist diese hausgemachte Karaffe genau das Richtige für Sie.
Wie man einen Calvados auswählt
Es ist anzumerken, dass Calvados im postsowjetischen Raum aufgrund seiner relativ geringen Popularität viel seltener gefälscht wird als Cognac. Dies bedeutet jedoch nicht, dass wir völlig frei von solchen Vorfällen sind. Daher sollten Sie beim Kauf dieses normannischen Getränks einige allgemein anerkannte Regeln beachten.
Es ist notwendig, eine externe Analyse des Etiketts und des Verbrauchssteuerstempels durchzuführen. Beides muss glatt aufgeklebt sein, ohne Leimspuren auf dem Papier, und das Etikett muss in hoher Qualität gedruckt sein.
Sie sollten das gleiche Etikett genauer studieren. Auf dem Etikett müssen Parameter wie der Strichcode des Ursprungslandes (in diesem Fall Frankreich), der Name der Marke, das Alter und eine der drei möglichen Unterregionen des Ursprungs (Calvados Pays d'Or) deutlich angegeben sein’Auge, AOC Calvados oder Calvados Domfrontais).
Schließlich müssen Sie auch auf die Farbe des Getränks achten. In der Regel handelt es sich um verschiedene Bernsteintöne: von sonnig-golden bis dunkelbraun.
Und suchen Sie natürlich nicht nach echtem Calvados unter den dubiosen Billigflaschen in den Regalen der nicht minder dubiosen Mini-Märkte. Respektieren Sie sich und die guten Destillateure der Normandie.
Aktualisieren: 25.11.2016
Kategorie: Brandy und Cognac