Applejack: Was ist er, wie wird er hergestellt + 6 Marken, die man probieren sollte

1) Kurz über das Getränk
2) Wie Applejack hergestellt wird
3) 6 Applejack-Marken, die einen Versuch wert sind
4) Cocktail-Rezepte mit Applejack

Kurz über das Getränk

Applejack - eine Art Branntwein auf Apfelbasis. Auch bekannt als Apfelschnaps oder calvados (Calvados). Häufig auf dem US-Markt zu finden, weshalb er auch als amerikanischer Calvados bezeichnet wird.

Wie Applejack hergestellt wird

Die traditionelle Herstellungsmethode umfasst die folgenden Schritte:

Zubereitung und fermentierte Brände.
Der Prozess des Einfrierens des vergorenen Apfelweins mit anschließender Entfernung des Eises (und des Wassers).
Erhöhung des Alkoholgehalts im Endprodukt. Ausgehend von einem vergorenen Saft mit einem Alkoholgehalt von weniger als zehn Prozent kann das konzentrierte Ergebnis (nach dem Gefrieren) 25-40% Alkohol enthalten.

Apfelschnaps war in der Vergangenheit einfacher herzustellen, da die Gefriertrocknung eine einfachere Herstellungsmethode als die Verdampfungsdestillation ist und kein Brennholz zur Wärmeerzeugung benötigt wird.

Der Nachteil der Gefriertrocknungsdestillation, auch fraktionierte Kristallisation genannt, besteht darin, dass nach dem Wasserentzug nicht nur Ethanol, sondern auch schädliches Methanol, Ester, Aldehyde und Fuselalkohole zurückbleiben.

Moderner Applejack wird durch Gärung von Apfelwürze und anschließende Destillation hergestellt.

6 Applejack-Marken, die einen Versuch wert sind

Laird's Applejack Brandy

Laird & Das Unternehmen ist ein Synonym für Apfelbrand und drei Jahrhunderte Familientradition. Das Unternehmen stellt die überwiegende Mehrheit aller auf dem Markt befindlichen Applejack- und American Apple Brandy-Marken her, die seit der Kolonialzeit erfolgreich getrunken werden.
Black Dirt Distillery's Bonded Apple Jack

Der Bonded Apple Jack der Black Dirt Distillery wird aus Jonagold-Äpfeln hergestellt und ist ein 100%iger Apfelbrand, der die Traditionen von New York City ehrt.

Das Getränk schmeckt nach Bratapfel mit Karamellnoten. Abgefüllt aus einem neuen, verkohlten Eichenfass, wird Applejack mindestens fünf Jahre lang gelagert, um mit seinem farbenfrohen Geschmack zu beeindrucken.
Koval Apfelbrandy

Er wird einmal im Jahr in kleinen Chargen hergestellt, hauptsächlich aus biologischen Äpfeln, die von Hand gepflückt wurden.

Etwa 7 Tonnen Äpfel werden für die Herstellung verwendet. Anschließend werden sie eingemaischt (oder zu einem groben Apfelmus zerkleinert) und fermentiert.

Nach der Zubereitung wird das Apfelmus destilliert und reift anschließend mindestens 6 Monate in neuen amerikanischen Eichenfässern. 100% Apfel, sonst nichts.
Kupfer & Kings American Apple Brandy

Ein ausgezeichneter kupferfarbener amerikanischer Apfelbrand, der in Bourbon- und spanischen Oloroso-Sherry-Fässern aus Kentucky gereift ist.

Duftend, komplex, mit Ausgewogenheit, Abgang und Tiefe. Echter, unverfälschter, natürlicher Geschmack und Farbe, kann bei Kälte leicht trüb werden.
Alter Hampshire Apfelschnaps

Dieser Applejack hat eine Geschichte mit der Stadt New Hampshire, wo die Kolonisten den Überfluss an Äpfeln in der Gegend für Getränke und Speisen nutzten.

Das Getränk wird zu 100 % aus Äpfeln aus New Hampshire hergestellt (einschließlich der Sorten Crispin, Cortland, McIntosh und Honeycrisp), die dann mit Weinhefe vergoren werden.

Der so gewonnene Cidre wird zweimal in einem Destillierapparat destilliert und in Holzfässern gelagert. Das Ergebnis ist ein Alkohol mit einer charakteristischen Karamellfarbe und whiskyähnlichen Noten von Vanille, Zimt und Nelken.
St. George California Reserve Apfelbranntwein

Fassapfelbrand mit weichen Honig- und Zimtnoten.

Hergestellt aus einer Mischung lokaler Äpfel (Alameda, Kalifornien), die von einer einzigen Familienplantage im Umkreis von 150 Meilen um die Destillerie stammen. Wird in kleinen Chargen hergestellt.