Ostružinový sirup: 2 domácí recepty

Ostružinový sirup je nepostradatelnou ingrediencí pro přípravu různých osvěžujících koktejlů, má báječnou chuť stejnojmenných bobulí a také sytou barvu. Mezi společnostmi, které vyrábějí ostružinový sirup, jsou nejoblíbenější Monin, Torani, Amoretti.

Vyrábí se také z ostružin: víno a likér, likéry a tinktury

Recept na ostružinový sirup bez vody

Složení

1. Ostružiny - 1 kg

2. Cukr - 1 kg

Postup přípravy

1. Ostružiny vložte do hrnce a na sporáku nastavte střední teplotu.

2. bobule posypte cukrem, ale nemíchejte je. Ostružiny nechte chvíli působit teplem a pak je opatrně promíchejte (asi 5 minut).

3. Pak směs každých pět minut promíchejte, aby se nepřipálila na dně pánve.

4. Nechte ostružiny pomalu rozpustit s cukrem, proces může trvat asi 15-20 minut.

5. Vypněte sporák a bobule dobře rozmačkejte.

6. Vzniklou směs propasírujte přes síto do jiné mísy, dokud sirup nepřestane téct. Důležité! Jakmile jsou bobule v sítu, nerozmačkávejte je, jinak získáte zakalený sirup. Proces může trvat až hodinu.

7. Hotový sirup nalijte do sklenic, uzavřete a uložte do chladničky.

Recept na ostružinový sirup s vodou

Ingredience: 1

1. Ostružiny - 1 kg

2. Cukr - 1 kg

3. Voda - 1 sklenice

4. Kyselina citronová - 1 čajová lžička

Způsob vaření

1. Ostružiny před vařením neomývejte. Stačí je roztřídit, odstranit větvičky a listy.

2. Ostružiny zasypeme cukrem, zalijeme vodou a promícháme dřevěnou lžící. Je nutné nechat bobule odšťavnit, aby se nespálily.

3. Ostružiny přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a po 10 minutách odstavte.

4. Aby byl sirup bez pecek, je třeba ho přecedit přes síto.

5. Po scezení je třeba sirup znovu povařit, přidat kyselinu citronovou a pak ho nalít do čistých, suchých lahví.

6. Při tomto poměru bobulí, kyseliny citronové a cukru lze sirup bez problémů skladovat při pokojové teplotě po dobu přibližně 6 měsíců.

Aktualizace: 04.03.2015

Kategorie: Recepty na sirupy