Druhy portského vína - nejúplnější klasifikace

Klasifikace alkoholizovaných portugalských vín z břehů řeky Douro, známých po celém světě jako portské nebo jednodušeji portské víno, je při vší zdánlivé jednoduchosti velmi mnohotvárná...

Jak vyrobit portské corcotto

Budoucí portské zraje nejprve dva až tři roky v obrovských dřevěných kádích. Poté mistři vinaři rozhodnou, do které kategorie bude výsledek zařazen.

Výsledkem je, že víno, které je k dispozici, buď dále zraje v relativně malých dubových sudech, které zajišťují přístup dostatečného množství kyslíku, nebo jde zrát do hermeticky uzavřených lahví.

Zároveň se k výrobě obou druhů nápojů používají převážně červené odrůdy hroznů, i když při troše snahy lze najít i bílé odrůdy.

Portské víno, které zraje v sudech

Tawny (žlutohnědé - anglicky.)

Portské, které prošlo dvěma až čtyřmi lety dalšího zrání. Jeden z nejoblíbenějších druhů nápoje.

Liší se různými odstíny jantarově hnědé barvy a oříškovými tóny v chuti.

Požadované chuti a barvy se přitom často dosahuje pomocí poloprovozních vinifikačních technik a přídavkem bílého portského do směsi.

Tawny Reserve.)

Nápoj, který strávil šest až devět let v sudech, což by mělo být uvedeno na etiketě.

Starší tawny (aged tawny - anglicky tawny).)

Portské víno, jehož doba zrání se měří na desetiletí.

Dělí se na desetileté, dvacetileté, třicetileté a čtyřicetileté ročníky.

Stáří tohoto nápoje je vždy uvedeno na láhvi.

Zároveň může být poněkud subjektivní, protože nepředstavuje stáří hlavního vína ve směsi, ale představu mistra vinaře o kvalitě konkrétního nápoje.

Podle obecného názoru by se tento typ portského měl konzumovat ihned po zakoupení, protože dlouhý pobyt v láhvi může negativně ovlivnit jeho organoleptické vlastnosti.

Colheita (sklizeň - portské.) nebo Old Tawny (staré tawny - angl.)

Víno (méně často - směs vín) stejného ročníku. Určuje se do konce prvních deseti let strávených v sudu.

Pokud jsou výjimečné vlastnosti obsahu nádoby nezpochybnitelné, nápoj dále roste pod zvláštní péčí odborníků.

Toto portské má zlatavě jantarovou barvu a jemnější chuť.

Na lahvích s etiketou Colheita musí být uveden rok sklizně a datum lahvování.

Garrafeira (lahvové - portské.)

Jakási přechodná varianta mezi portskými víny, která zrají v sudech, a zrajícími v lahvích.

Po sedmi letech v sudu se tento nápoj stáčí do speciálních velkých lahví z tmavého skla bez míchání.

Zraje zde nejméně osm let, než se stáčí do standardizovaných lahví a uvede do prodeje.

Na etiketách těchto vín je uveden rok sklizně a datum lahvování.

Pro výrobu vína Garrafeira je navíc vinař povinen získat zvláštní povolení "požehnání" Institut pro víno Douro a Porto (IVDP) je státní instituce, která určuje standardizaci a vývozní objemy portského vína.

Portské víno zrající v lahvích

Ruby (červený nebo rubínový - anglicky.)

Tříleté čerstvě rozlévané víno s ostrou ovocnou chutí. Doporučeno k okamžité spotřebě.

Ruby Reserve (červené vybrané - anglicky.)

Stejné portské víno s nízkým stupněm zrání jako Porto Ruby, ale vyrobené z kvalitnějších odrůd hroznů.

Z toho plyne jemnější a bohatší počáteční chuť a schopnost udržet víno v naději na další zrání.

Branco (bílé - portské)., známý také jako bílý.)

Vyrábí se na principu rubínu, ale z bílých hroznů.

Obecně je z hlediska organoleptických vlastností poněkud horší než jeho červený protějšek, ale na rozdíl od něj má oficiální odstupňování obsahu cukru: od extra suchého až po likérové (Lágrima - slza portského).).

Přítomnost značky Reserve na láhvi mladého bílého portského znamená přidání určitého množství vyzrálejšího vína.

Rose (růžová - portské.)

Vyrábí se zjednodušenou technologií s předběžnou dobou zrání v sudech nepřesahující dva až tři měsíce.

Používá se hlavně do koktejlů pro mladé.

Crusted.)

Nefiltrovaná červená směs, která před prodejem zraje v lahvích tři nebo více let.

Na etiketě je uveden pouze rok stáčení. Má dobrý potenciál pro další zrání.

Ročník

Stejně legendární nejlepší portské; elitní nefiltrovaný jednoroční nápoj, který obvykle stráví v láhvi 15 až 50 let.

K vyhlášení ročníku je nutný konsenzus devíti největších výrobců přístavů a oficiální souhlas IWID.

Většina vintage portského je předběžně strávena v sudech po dobu asi dvou let, je předmětem prodeje ihned po lahvování a dále zraje v koších svých šťastných majitelů (těmi jsou především velcí obchodníci s vínem).

Ročník jedné kvinty.)

Zvláštní případ vinobraní získaného v neročníkovém roce.

Na lahvích tohoto druhu nápoje musí být uvedeno hospodářství (kinta), kde byly hrozny vypěstovány.

Late Bottled Vintage.)

Velmi drahé portské, které zahrnuje několik druhů produktů od vinařů z břehů řeky Douro.

Nejdříve: Jedná se o vína, která v ročníku vinobraní jen o něco málo nedosáhla maximálních standardů.

Za druhé: skutečně ročníkové nápoje, uchovávané v sudech, aby nepřetěžovaly trh (neoficiálně se jim také říká Baby Vintage). Nápoje stylu LBV zrají až šest let ve velkých dubových tancích a poté další tři roky v běžných lahvích.

Poté se toto portské dostane do prodeje. Na etiketách tohoto vína je uveden rok sklizně i rok lahvování.

Za zmínku stojí, že před stáčením do lahví může být LBV buď filtrováno, nebo ponecháno nefiltrované (Unfiltered. nebo Não filtrado - port.).

První varianta, která je připravena k pití od samého počátku, je jemnější a delikátnější.

Druhé má velký potenciál pro další vývoj v láhvi, určené pro milovníky originálních bohatých vín.

Nyní znáte všechny druhy portského a můžete snadno najít svůj ideální nápoj.

Rady týkající se výběr portského vína v obchodě.

Aktualizace: 26.06.2017

Kategorie: Víno a Vermut