Víno Cremant: vše, co potřebujete vědět + kde a jaké značky vyzkoušet

Cremant - skupina šumivých vín. Obsah alkoholu se pohybuje mezi 7 a 14 %. Vyrábějí se na principu šampaňského s využitím sekundárního kvašení, ale mimo oblast Champagne. Země výroby - Francie (8 apelací), Belgie, Lucembursko (po 1 apelaci).

Historie vín Cremant

Původně se jednalo o samostatný styl šumivého vína od šampaňského v roce "methode champenoise" (sekundární kvašení). Cremant je méně perlivý: asi o 2 bary atmosférického tlaku méně. Později se stal názvem pro víno z údolí Loiry.

1975: Cremant de Loire získal status AOC, který potvrzuje jeho původ v určitém regionu. Burgundské víno Creman de Bourgogne se objevilo na trhu.

1976: Výroba Cremanu d byla zahájena’Alsasko.

1990: "Neúspěšné" Šampaňské už nedodávala Champagne, ale Bordeaux, Limoux a další.

2020: Na výrobě se podílí velké množství regionů, aby se vyhovělo každé chuti a barvě. Každé z nich má své vlastní speciální odrůdy.

Vlastnosti výroby Cremanu

Kvalita částečně závisí na přísných vinařských zákonech Francie, částečně na regionálním. Sklízí se ručně, celé hrozny se posílají do lisu se specifickou extrakcí moštu (150 kg bobulí na 100 litrů nektaru) a minimálně 9 měsíců zrání.

Primární kvašení probíhá mimo stěny tanků. Poté se nápoj stáčí do lahví, přidá se cukr a kvasinky a nechá se zkvasit. V této fázi probíhá sekundární kvašení a sycení oxidem uhličitým. Po uplynutí požadované doby se nádoby obrátí dnem vzhůru tak, aby se sedlina nacházela v blízkosti korku. Proces extrakce se nazývá degoržování.

Kde můžete ochutnat pravý Cremant

1. Cremant d’Alsasko

   Oblast Alsaska se nachází v severovýchodní části francouzského území. Více než polovina francouzského Cremantu se rodí právě zde. Suché podnebí, hodně slunce, úrodné půdy zajišťují kvalitu ovoce.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundsko se nachází jižně od Champagne. Známé svými tichými víny na bázi Chardonnay a Pinot Noir. Výroba se nachází v severní oblasti Auxerre (Chablis) a na jihu v Ralli (Côte Chalonnaise). Vlastní 20 % nápoje. Cremant zahrnuje jak svěží vína severního typu, tak plná vína z jižního Burgundska, kde ovoce lépe dozrává. Burgundsko vlastní 2 elitní vína. Eminent, který zraje v nádobách 24 měsíců, a Grand Eminent, který zraje v nádobách 36 měsíců. Obsah alkoholu je 10 %.

3. Cremant de Limoux

   Obec Limoux ve Francii se nachází v jižní části u hor. Již dlouho se zde vyrábějí šumivá vína. Klasika - Blanquette Method Ancestrale a Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Díky převaze Chenin Blanc získává víno vůni citronu, hrušky, medu, kdoule a heřmánku.

5. Cremant de Bordeaux

   Většinou se používá Merlot, Cabernet Franc, Carmenere, Sauvignon Blanc. Poslední jmenovaný se vyskytuje pouze zde. Bordeaux má 2 % trhu, region je známý svými tichými víny.

6. Cremant du Jura

   Základem bílých, růžových a červených vín jsou Chardonnay, Pinot Noir a další.

7. Cremant de Savoie

   Vyrábí se z odrůd Chardonnay, Chasselas a dalších.

8. Cremant de Die

   Vína mají zvláštní "hrozny" chuť a vůně broskví, meruněk, zimolezu.

9. Cremant de Luxembourg

   Víno z oblasti Moselle v Lucembursku, vyrobené tradiční francouzskou metodou, zrající nejméně 9 měsíců.

10. Cremant de Wallonie

    Nápoj z valonské oblasti Belgie.

Někteří zástupci značky vín Kreman

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12 %. Suché. Chuť má jasné tóny citronu a sorbetu, lehce nakyslá.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5 %. Suché. Spojení osvěžující chuti a jablečné vůně.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12 %. Suché. Vůně sušeného ovoce a ořechů. V chuti je cítit jablko.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francie, 12 %. Suché. Jablka a citrusy.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loira, Francie, 12,5 %. Suché. Jemné s nádechem šerbetu.

Jak a s čím pít víno Creman

Před podáváním zchlaďte na 6-10 °C. Vhodné jako aperitiv na povzbuzení chuti k jídlu. Nalijte do flétnových sklenic nebo jiných sklenic na šampaňské se špičatým dnem nebo prohlubněmi ve stěnách. Tímto způsobem získáte více bublinek. Naplňte 60 % sklenice.

Toto šumivé víno se hodí k mořským plodům, ořechům, masu, sýrům a ovocným zákuskům.

Aktualizace: 30.04.2020

Kategorie: Víno a Vermut