Chabot Armagnac: historie, vlastnosti, přehled chutí a druhů
Nápoje "Chabot", Již 200 let vyrábí rodinný podnik ve vesnici Labastide d'Armagnac v jihozápadní Francii koňaky, které jsou dnes známé po celém světě.
Na počátku své existence a až do poloviny 20. století se armagnac vyráběl podle tajné receptury výhradně pro blízké přátele a místní šlechtu.
Dnešní výrobky "Chabot" je nejprodávanější značkou armagnacu na světě: je k dostání ve stovkách zemí světa.
Historie značky
První armagnacy, pojmenované podle oblasti výroby, byly vyrobeny ve Francii před více než 700 lety. Technologie byla založena na výdobytcích tří velkých kultur: Římanů, Arabů a Keltů. Rodina Chabotů si ze svého dědictví vzala to nejcennější a v roce 1828 otevřela v gaskoňských kopcích vlastní vinařství.
Malá společnost dodávala místním obyvatelům slušná vína a lihoviny a postupně získávala nové vinice, budovy a zařízení.
Společnost je závodem s celým výrobním cyklem: všechny fáze výroby - od zpracování surovin až po lahvování - probíhají na jejím území.
V polovině dvacátého století byl učiněn první pokus ukázat světu místní armagnac, který byl korunován úspěchem. Spotřebitelé oceňovali jeho vynikající kvalitu a výjimečnou chuť.
John Henzburger významně přispěl k rozvoji značky Shabo: věnoval velkou pozornost posílení značky a její propagaci v zahraničí.
Mark Henzburger pokračoval v práci svého otce. V roce 1997 založil vlastní distribuční společnost "MG Cellars", aby rodinný armagnac proslavil po celém světě.
V roce 2015 podnik zdědila jeho manželka Kathleen. Dnes je strážcem filozofie značky Shabo a nadále pracuje na její přeměně v celosvětovou značku.
Vlastnosti výroby
Bohatá a komplexní chuť "Chabot" je výsledkem vlivu jedinečných přírodních podmínek a dodržování tradičních technologií. Existují 4 hlavní fáze:
Zrání surovin ve speciálním mikroklimatu s dostatečným množstvím slunce, ochranou (v podobě lesů) před prudkými výkyvy teplot a pravidelným vanutím vlhkého atlantického větru.
Výživná půda s vysokým obsahem železa přispívá k dobrému růstu a plodnosti révy vinné.
Použití některých bílých odrůd při výrobě: výrazný rustikální Baco Blanc, jemný raně zrající Colombard, lehký jasmínový Folle Blanche, svěží ovocný Ugni Blanc.
Suroviny se sklízejí (vendange) v září a na začátku října, přičemž se vybírají jen ty nejlepší plody.
Jednorázová destilace ve speciálně navrženém měděném destilačním kotli - Armagnac alambique. Výstup je bezbarvý "eaux de vie" (voda života) o síle 52 až 60 % a bohatém aroma.
zrání v ručně vyrobených sudech z gaskoňského dubu z lesů Monlezun. Zvláštní pozornost věnuje výběru dřeva a jeho pečlivému zpracování, protože dotváří proces vzniku jedinečného buketu a charakteru Armagnacu.
Po zrání se nápoje na nějakou dobu uloží do starých sudů, aby se zlepšila jejich chuť.
Zajímavá fakta
Většina armagnaců jsou ročníkové nápoje, které se skládají z destilátů z téhož roku. Ve sklepích společnosti Shabo je uložena sbírka ročníků z roku 1888. Společnost vyrábí také směsi (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), které vyžadují, aby mistr ovládal umění míchání.
Vzhledem k větší oblibě a rozšíření koňaku se předpokládá, že armagnac vznikl mnohem později. Jeho historie je ve skutečnosti o 150 let starší než historie koňaku.
V lékařském pojednání, které napsal v roce 1310 abbé Vital Dufour, popisuje 40 výhod armagnacu, který pojmenoval Armagnac "s ohnivou vodou".
Jmenujme alespoň některé: "oživuje ducha, připomíná minulost, dělá lidi šťastnými, uchovává mládí a oddaluje stáří".
Široce známý ve Francii "paradox Armagnacu": průměrná délka života v Gaskoňsku je jedna z nejvyšších v zemi, a to navzdory vysoké spotřebě nasycených živočišných tuků jeho obyvateli. Tato úžasná skutečnost je spojena s léčivými vlastnostmi tohoto jedinečného nápoje.
Přehled typů
Kolekce "Chabot" - Jedná se o kolekci 9 vynikajících armagnaců a 3 exkluzivních sérií v luxusním balení:
Prestige N°8
Úžasná směs, která kombinuje 8 ročníkových destilátů z různých období zrání (nejstarší je z roku 1938). Každá složka přináší do buketu své vlastní tóny.
VSOP Deluxe
Pětiletý nápoj s tmavě měděnou barvou.
Vůně: bohatá, se švestkovým akcentem, kouřovými a dubovými tóny.
Chuť: zakulacená, s tóny sušeného ovoce, hroznů, dřevěného koření, lehký květinový nádech. Vhodné čisté i do koktejlů.
VSOP Gold
Vynikající sedmiletý elixír s komplexní, plnou chutí a jasně měděným odstínem.
Hlavní tóny: bílá švestka, spálené dřevo.
Napoleon Special Reserve
Speciální nápoj stáčený do tmavých lahví s "mrazivý" účinek. Brandy č. 1 v Asii.
Barva: jantarová, s mahagonovými odlesky. Aroma: dub a švestka.
Chuť: vyvážená, s akcenty starého vína a sušeného ovoce, dlouhý závěr. Vhodný jako večerní digestiv.
XO Superior
Vlajková loď kolekce Chabot, výjimečná směs stáčená do ručně vyráběných křišťálových karaf. Skládá se z vyzrálých lihovin zrajících nejméně 35 let.
Barva: hladká jantarově zlatá. Vůně: jasná, s tóny mandlí a švestek.
Chuť: plná, ovocná a květinová, s mohutným dřevitým a kořeněným závěrem.
Extra
Elegantní nápoj obsahující lihoviny zrající 50 let v romantickém prostředí "parfém" v láhvi.
Barva: tmavý mahagon s měděnými odlesky. Vůně: vanilka a tabák.
Chuť: ovocná, dřevitá a kořeněná s květinovými tóny.
38 let staré
Exkluzivní armagnac vyrobený ze směsi nejstarších ročníků lihovin Shabo. Vyvážený buket harmonicky kombinuje tóny vyzrálého dubu a sušeného ovoce.
Dochuť: dlouhá, jemná, s akcenty citrusové kůry a nádechem tabáku.
30 Year Old
Elegantní nápoj jasně měděného odstínu s nádechem topazu. Hlavní tóny: sladká Madeira, exotické koření, ovoce, květiny. Dokonalé spojení: drahý doutník.
20 Year Old
Armagnac pro opravdové znalce. Hlavní tóny: dřevo, sušené ovoce, koření a květiny.
Coeur
Dokonalý elixír kategorie X.O., stáčeno do stříbrných, růžových a zlatých karaf ve tvaru srdce.
Ročník: 1
Kolekce historických nápojů pro zvláštní příležitosti. Obsahuje nejstarší ročníky "živé vody" 1888 a 1901.
Goose
Kolekce stařených armagnaků v originálních lahvích ve tvaru husy - symbolu moci a štěstí. "Bílá husa" obsahuje armagnac X.O. Private Reserve, "Zlatý" і "Modrá husa" - Extra Private Reserve.
Miniaturní sada
Série obsahuje tři oblíbené produkty společnosti v minibaleních: VSOP Deluxe, XO Superior a Napoleon.
Aktualizace: 08.06.2019
Kategorie: Brandy a Koňak