Víno Sassicaia (Tenuta San Guido): o výrobci, historii a vlastnostech

Tenuta San Guido - je známé italské vinařství nacházející se v toskánské podoblasti Bolgheri, které má kategorii Bolgheri Sassicaia DOC.

Vyrábí tři červená suchá vína z vlastních vinic: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT a Le Difese Toscana IGT.

Farma vyrábí také tradiční extra panenský olivový olej Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva a od roku 1994 grappu Grappa di Sassicaia ve spolupráci se slavným italským výrobcem z oblasti Benátek Jacopo Poli.

Historie vína Sassicaia

1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) se nechal inspirovat k vytvoření vinařství "čistokrevný" a pro něj, stejně jako pro celou tehdejší šlechtu, bylo ideálem Bordeaux.

1940: Mario se usadil se svou ženou Clarice v Tenutě San Guido na pobřeží Tyrhénského moře a experimentoval s několika francouzskými odrůdami révy (jejichž řízky našel na panství vévodů Salviati v Migliarinu), kde dospěl k závěru, že Sauvignon Cabernet je přesně to, co hledá...

Inovativní rozhodnutí vysadit tuto konkrétní odrůdu v Tenuta San Guido bylo částečně způsobeno podobností krajiny s Toskánskem a oblastí Graves v Bordeaux.

1948 - 1967: První ročníky vína Marchese se setkaly se špatným hodnocením kritiků. Problémem bylo, že degustátoři v regionu byli zvyklí na lehčí, místní vína. Z tohoto důvodu zůstala Sassicaia po nějakou dobu čistě místním nápojem, určeným ke konzumaci pouze v Tenuta San Guido.

Později si markýzové uvědomili, že víno se zráním výrazně zlepšuje.

Přátelé a příbuzní nyní přesvědčili Maria Incisu, aby pokračoval v experimentech se svým projektem a zdokonalil svůj revoluční styl výroby vína.

1968: Sassicaia se poprvé dostává do prodeje. Víno získalo klasifikaci Bordeaux Premier Cru.

Během několika následujících let byl sklep přemístěn do místnosti s řízenou teplotou, ocelové kvasné kádě byly nahrazeny dřevěnými a do procesu zrání byly zavedeny francouzské barikové sudy.

2019 - dnes: Společnost pokračuje ve svém úspěšném podnikání a potěšuje svět novými ročníky, z nichž nejaktuálnějším je najdete zde.

Charakteristika odrůdy Sassicaia

Nápoje této kategorie patří do kategorie nejlegendárnějších vín Itálie.

1. Aroma

   Hluboké aroma odhaluje tóny černého rybízu, borůvek, náznaky koření, levandule a moruše.

2. Chuť

   Má vynikající vyváženost, šťavnaté a mohutné třísloviny, spousta ovoce a koření vytváří skutečnou extravaganci.

3. Dochuť

   Ovocné a dlouhé.

Sklizeň hroznů začíná odrůdou Cabernet Franc v polovině září a končí odrůdou Cabernet Sauvignon na konci měsíce.

Alkoholové kvašení probíhá v ocelových kádích při kontrolované teplotě.

Macerace trvá 12 až 15 dní u Cabernet Franc a 10 až 13 dní u Cabernet Sauvignon. Víno poté prochází jablečno-mléčným kvašením, rovněž v ocelových kádích.

Po kvašení se víno stáčí do francouzských dubových sudů, kde stráví až 24 měsíců.

Aktualizace: 25.07.2019

Kategorie: Víno a Vermut