Silná vína: 10 domácích receptů

Dezertní nápoje jsou dobré, protože jejich příprava je mnohem jednodušší než příprava stolních nápojů.

Jako základ pro výrobu silného alkoholu se obvykle používají jeřabiny a třešně, hroznové víno, rybíz obou druhů, čerstvá a sušená jablka, angrešt.

Rady, než začnete

1. V případě potřeby se nápoj dodatečně obarví silně vonícími rostlinnými výtažky nebo kořením.

2. Někdy se k výrobě alkoholizovaných vín používá cukrový sirup.

3. Pro výrobu vysoce alkoholických nápojů je povinná operace alkoholizace. Lze použít v různých fázích přidáním vodky (alkoholu) do šťávy, zkvašené mladiny nebo mladého vína.

4. Fortifikovaná vína se vyrábějí dvěma způsoby: kvašením šťávy pomocí kultivovaných/přírodních kvasinek nebo moštu s rmutem. Pro zrání umístěte nápoje do uzavřených nádob a pravidelně přelévejte z jedné nádoby do druhé. Zrání trvá dva nebo více let při teplotě t=14-16 °C.

Silné víno "Aroma rybízu"

1. Černý rybíz - 3 kg

2. Červený rybíz - 4 kg

3. Angrešt - 1 kg

4. Cukr - 9 kg

5. Vodka - 1 láhev

6. Převařená voda - 3 litry

7. Droždí - 1 tyčinka

Způsob přípravy

1. Ovoce se předem omyje a osuší, pak se nasype do láhve, přidá se cukr a voda. Směs se nechá louhovat 50-60 dní.

2. Tekutinu slijte přes plátýnko.

3. Víno rozdělte na 2 poloviny. Do první nádoby nalijte vodku, nádobu uzavřete zátkou a nechte 2 týdny stát. Při druhém způsobu - přidáme kvasinky, hrdlo láhve obalíme plátnem, necháme kvasit 1 měsíc nebo déle až do konce kvašení.

4. Obě části smíchejte a nápoj rozlijte do lahví.

Silné víno "Meruňky a bobuloviny"

V průběhu zrání ovoce přendejte do skleněné nádoby o objemu 3 litry. Nádoba se po celou dobu uchovává na slunci, hrdlo se zabalí do gázy.

Složení

1. Jahody - 1 kg

2. Maliny - 1 kg

3. Černý rybíz - 1 kg

4. Meruňka - 1 kg

5. Třešně - 1 kg

6. Cukr - 2,5 kg

7. Vodka - 5 litrů

Způsob přípravy

1. Nasypte jahody do nádoby a zasypte je cukrem (0,5 kg).

2. Zbytek ovoce rozložte střídavě po vrstvách a každou posypte cukrem (0,5 kg): meruňky, maliny, třešně, rybíz.

3. Po přidání posledního ovoce uchovávejte nádobu pod sluncem dalších 14 dní.

4. Obsah nádoby zalijte vodkou, uzavřete vodním uzávěrem a výrobek uložte na 1 měsíc na chladné místo, např. do sklepa.

5. Víno přecedíme, rozdělíme do malých nádob, před podáváním necháme několik měsíců odstát.

Silné víno "Smíšené ovoce"

Suroviny postupně vkládejte do pětilitrových nádob tak, jak dozrávají. Plody jsou předem omyté, očištěné od větviček, zbytků a stopek. Třešně, švestky a višně se vypeckují. Rozmačkejte angrešt a rybíz. Vezměte raná jablka a hrušky, odstraňte části se semeny, nakrájejte na malé kousky.

Složení

1. Zahradní jahody - 250 g

2. Černý rybíz - 250 g

3. Maliny - 250 g

4. Červený rybíz - 250 g

5. Jablka - 250 g

6. Hruška - 250 g

7. Sladké třešně - 250 g

8. Angrešt - 250 g

9. Višně - 250 g

10. Švestky - 250 g

11. Vodka - 2 litry

Způsob vaření

1. Ovoce vkládejte do nádoby postupně a každou vrstvu zalijte sklenicí vodky v tomto pořadí: jahody, maliny, černý a červený rybíz, angrešt, třešně, višně, švestky, jablka, hrušky.

2. Trvejte na hmotě až do konce podzimu, sceďte, nalijte do lahví, uzavřete, dejte do chladu.

Ženšenové obohacené víno

Díky léčivým vlastnostem rostliny je tento nápoj bohatý na živiny a má příznivý vliv na mozek a žlázy s vnitřní sekrecí. Nadzemní části ženšenu lze nahradit kořeny: je třeba asi 4 gramy.

1. Alkohol - 500 ml

2. Ženšenové stonky a listy - 20-30 g

3. Víno - v poměru

Způsob přípravy

1. Ženšen se naloží na alkohol na 1-2 týdny.

2. Nalijte vyluhovanou tekutinu do vína (20-30 ml extraktu na 10 litrů nápoje).

Silné bobulové a ovocné víno

Množství surovin určuje množství ostatních složek. Na 1 litr jablečné šťávy potřebujete půl litru šťávy z černého rybízu, na 1 litr mladiny - asi 330 ml alkoholu a asi 70 g cukru. Pro uvolnění tekutiny rybíz omyjte, rozmačkejte, posypte cukrem a nechte 1-2 dny ve skleněné nádobě.

Složení

1. Jablečná šťáva - 1 litr

2. Šťáva z černého rybízu - 0,5 litru

3. Cukr - přiměřeně

4. Alkohol - přiměřeně

Způsob přípravy

1. Do šťávy z černého rybízu se přidá jablečná šťáva, tekutina se louhuje asi týden v uzavřené nádobě.

2. Mladinu slisujeme, dáme do ní cukr a alkohol v uvedeném poměru, necháme 1 týden odstát.

3. Nápoj odlehčíme odkapáním od sedliny.

4. Poté se víno nalije do připravených nádob, zraje podle chuti v chladných podmínkách po dobu 3 měsíců nebo déle.

Víno ze sušeného ovoce

Přísady

1. Sušené třešně - 0,5 kg

2. Rozinky - 0,4 kg

3. Cukr - 2 kg

4. Sušené švestky - 0,5 kg

5. Převařená voda - 10 litrů

6. Vodka - 1 láhev

Způsob přípravy

1. Smíchejte všechny sušené plody, namočte do vody.

2. Přidejte cukr a nechte hmotu kvasit 3 měsíce.

3. Nápoj propasírujte přes plátěný nebo sýrový filtr, přilijte vodku.

4. Protřepejte, nechte chvíli louhovat, rozdělte do malých nádob.

Víno "Americký styl"

Vodku lze nahradit alkoholem snížením objemu alkoholu na polovinu (je třeba 1 litr).

Složení

1. Jablečná šťáva - 10 litrů

2. Medové plástve - 1 kg

3. Vodka - 2 litry

4. Med - 4 kg

5. Vaječný bílek - 4 ks.

Způsob přípravy

1. Šťávu nalijte do velké mísy, vložte medové plásty (bez medu), dobře promíchejte, nechte asi půl dne louhovat.

2. Tekutou hmotu propasírujte přes síto, přidejte med, obsah nalijte do kvasné nádoby, uzavřete vodou.

3. Po 6 týdnech hmotu přelijte do jiné nádoby.

4. Bílky šlehejte, dokud se nestanou vzdušnými, spojte je s vodkou a směs nalijte do mladiny.

5. Nádobu pevně uzavřete a uložte ji na 1 rok na chladné místo.

Originální víno ze sušených jablek

Chcete-li vytvořit nápoj, je lepší vzít směs kyselého a sladkého ovoce. Stejným způsobem můžete připravit výrobek z čerstvého ovoce.

1. Sušená jablka - 1 kg

2. Droždí - 25 g

3. Voda - 1 litr

4. Alkohol - 0,5 litru

5. Cukr - 1,5 kg

Způsob přípravy

1. Suchá jablka nastrouháme, vložíme do velké mísy, přidáme ½ dílu cukru, zalijeme 1 litrem vody ohřáté na 80 °C, necháme 1 den nasytit.

2. Vyluhovanou ovocnou hmotu přecedíme.

3. Ve zbývající vodě rozpustíme druhou část cukru a předehřejeme ji, přidáme droždí a sirup rozmixujeme dohladka.

4. Vzniklý roztok nalijte do jablečného nálevu.

5. Po 5 dnech přidáme do mladiny alkohol, necháme louhovat dalších 5 dní.

6. Mladé víno přefiltrujeme, necháme zrát nejméně šest měsíců.

Jeřabinové a jablečné víno

Nápoj se podrobí alkoholizaci podle následujícího schématu: ½ sklenice vodky na 1 litr vína.

Přísady: - jablka, jablka, jablka, jablka, jablka, jablka, jablka, jablka, jablka, jablka, jablka, jablka, jablka

1. Jablečná šťáva - 2 litry

2. Šťáva z jeřabin - 1 sklenice

3. Cukr - 4 sklenice

4. Voda - 500 ml

5. Vinné kvasinky - 1 balení

6. Vodka - poměrně

Způsob přípravy

1. Smíchejte dva druhy džusu s cukrem, zalijte vodou.

2. Připravte vinné kvasinky podle návodu na sáčku, přidejte je do šťávy.

3. Na hrdlo nádoby nasaďte vodní uzávěr, nápoj nechte zkvasit.

4. Po ukončení procesu kvašení (uvolnění bublinek) tekutinu slijte, přidejte vodku podle doporučení.

5. Hotový nápoj necháme asi 1 týden zrát a rozdělíme ho do malých nádob.

Aktualizace: 17.11.2018

Kategorie: Víno a Vermut