Víno Syrah: kde se vyrábí, ochutnejte, jak a s čím pít + 5 faktů

Syrah - Oblíbená odrůda hroznů v mnoha vinařských zemích, je tmavší než Cabernet Sauvignon a obsahuje velké množství zdravých antioxidantů.

Víno Syrah má bohatou a intenzivní chuť s tóny borůvek, černých švestek, mléčné čokolády, tabáku, zeleného pepře.

Kde se víno Syrah vyrábí

Díky nenáročnosti révy na půdu a klima se pěstuje v různých zemích světa. Odrůda je oblíbená zejména u Australanů a výrobců z jihozápadních oblastí Francie.

Vína Syrah mají mnoho tváří: v teplých oblastech jsou bohatá, jemná, se sametovou ovocnou chutí a výraznou sladkostí; v chladnějších oblastech jsou to trpké, vyvážené nápoje s převahou červeného rybízu, pepře, máty, oliv a výraznou kyselinkou...

Každá země a region nejen pojmenovává, ale také pěstuje hrozny svým vlastním způsobem.

1. Francie (68391 hektarů)

   Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie

   Specializují se na přísné tmavé nápoje Syrah a v každé oblasti dávají odrůdě originální název: Seren, Marsanne Noir, Candives, Inen Noir, Plan de la Bion jsou názvy místních odrůd Shiraz.

   Vinařství v údolí Rhôny, Hermitage a Côte-Rôtie jsou obzvláště dobrá ve výrobě vín ze slavného ovoce.

   Většina francouzských buketů se vyznačuje kořenitými a pepřovými tóny. Má však také své vlastní vlastnosti.

   Pro nápoje z "srdce" Rhone (její centrální část) se vyznačuje květinovými vůněmi (hřebíček, růže, fialky) a chutí lesních plodů s nádechem bylinek a koření (tymián, kmín, fenykl).

   Vína ze severních oblastí mají travnatou a kouřovou příchuť, zatímco jižní produkty mají výrazné zemité tóny.

   V Hermitage vznikají elegantní, hodnotné nápoje ze Syrahu a živé asambláže s dalšími odrůdami.

   Côte Rothy produkuje jemná, lehká odrůdová vína a směsi s přídavkem ovoce Viognier.

2. Austrálie (42491 hektarů)

   Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast

   Nejsilnější a nejzapamatovatelnější Shiraz se vyrábí v údolí Barossa Valley.

   V pobřežních oblastech lze v buketu vycítit mentolové tóny a Hunter Valley je známé svou čokoládovou a jahodovou chutí.

3. Španělsko (19829 hektarů)

   Ve Španělsku se kořeněný Shiraz kombinuje s Cabernetem Sauvignon a místními odrůdami a vytváří jedinečné směsi.

4. Argentina (12949 hektarů)

   Nejoblíbenější odrůda révy vinné v Austrálii. Nejméně 25 australských vinařských oblastí produkuje vynikající Shiraz, od queenslandského Granite Belt po tasmánské Tamar Valley, žádná jiná země nenabízí tak širokou škálu Shirazů z různých terroirů.

5. Jižní Afrika (10117 hektarů)

   Nejelegantnější vína se vyrábějí v Elginu, Constantii, Cederbergu, Malgas a Cape Agulhas.

   Nepodceňujte však ani další regiony, jmenovitě: Stellenbosch, Paarl, Wellington, Franschhoek, Tulbagh a Swartland.

6. USA (9307 hektarů)

   V USA jsou výrobci vína Shiraz soustředěni v Kalifornii, Texasu a Washingtonu. Nápoje jsou zde dobré a téměř stejně dobré jako ve Francii.

7. Itálie (6879 hektarů)

   V Itálii se nejlepší nápoje ze Syrahu vyrábějí v Toskánsku: místní vinaři experimentují, aby vytvořili komplexní a mnohotvárné bukety. Na Sicílii se vyrábějí měkké, sametové odrůdové vzorky a neobvyklé směsi a Benátsko je proslulé elegantní chutí Shirazu.

8. Chile (6070 hektarů)

   Šťavnaté víno, které se vzhledem k rozmanitému chilskému klimatu liší region od regionu. Koření, ovocné tóny a okouzlující, komplexní buket ve vůni.

   Nejznámějšími oblastmi pěstování Syrah v Chile jsou Colchagua, Maipo a Limari, z nichž každá nabízí mnoho různých vůní, chutí a úrovní komplexnosti.

Chuť vína Syrah

Víno Syrah má údajně jednu z nejtmavších barev na světě.

Také široká škála ovocných vůní od sladkých borůvek po slané černé olivy.

Při prvním doušku Syrahu ucítíte bohatou chuť, po které následuje pikantní pepřová dochuť.

Z tohoto důvodu se Syrah často mísí s dalšími hrozny, které dodávají nápoji plnost a ucelenost, jako je Cabernet Sauvignon.

Ve Francii se Syrah tradičně míchá s lehkým Grenache a ještě bohatším Mourvedre, čímž vzniká klasická směs Côtes du Rhône.

Jak a s čím pít víno Syrah

1. Teplota podávání: 60-68°F / 16-20°C

2. Typ skla: na víno

3. Ochutnávka: 1 hodina

4. Jídlo a občerstvení: tmavé maso, jehněčí, šavrma, gyros, asijská jídla s vepřovým masem, indická jídla s masem tandoori.

5 faktů o víně Syrah

1. Hermitage

   Jedna z nejdražších značek Syrah na světě - z více než 340 hektarů apelace zvané Hermitage. Nejlepší vína pocházejí z kopce poblíž vesnice Tain l'Hermitage a jsou známá svou květinovou a kouřovou vůní ostružin a grilovaného masa.

2. Název

   Název Syrah pravděpodobně vznikl ze slova "Siracruz" - města na Sicílii.

   Siracusa byla mocným městem v době starověkého Řecka v roce 400 př. n. l.

3. Původ odrůdy Syrah

   Rodiči Syrahu jsou dvě velmi málo známé odrůdy révy vinné: Dureza a Mondeuse Blanche.

   Dourez z jižní Francie, severně od Nîmes, v departementu Ardèche.

   Mondeuse Blanche najdete v Savojsku.

4. Specifičnost terroir

   Vinaři často říkají: "Syrah miluje krajinu", protože nejlepší vinice se obvykle nacházejí na vrcholcích kopců, kde je méně půdy, což má za následek menší (ale koncentrovanější) hrozny.

5. Vinařství

   Protože hrozny Syrah mají silné slupky a vysoký obsah tříslovin, je běžnou praxí vinařů namáčet hrozny několik dní (nebo dokonce týdnů) za studena!).

   Namáčení za studena (prodloužená macerace) zvýrazňuje barvu a ovocnou intenzitu vína a také snižuje jeho drsné třísloviny a bylinné chutě.

Aktualizace: 07.06.2019

Kategorie: Víno a Vermut