Víno Chardonnay: co to je, kde se vyrábí, nejlepší výrobci

Slavná odrůda se světle zelenými zakulacenými plody a jemnou citrusovou vůní byla poprvé vypěstována ve Francii. Předpokládá se, že Chardonnay se zrodilo v Burgundsku jako výsledek přirozeného procesu křížení dvou klasických odrůd - Pinot Noir a Gueuil Blanc.

Dnes je tato nenáročná réva rozšířena po celém světě: Chardonnay se pěstuje v Gruzii, USA, Austrálii, Moldavsku a mnoha dalších zemích. Nejlepší vína z plodů této odrůdy se však stále vyrábějí ve Francii, u nás.

Vlastnosti odrůdy

Chardonnay je považováno za poměrně poddajnou odrůdu révy: roste na téměř každé půdě, snáší nízké teploty a dává dobrou úrodu bez ohledu na klima a technologie péče.

Říká se, že je téměř nemožné zkazit víno z plodů této odrůdy.

V různých oblastech se však chuť a další vlastnosti plodů výrazně liší.

Závisí na schopnostech vinařů a pěstitelských podmínkách.

Pro Chardonnay jsou optimální lehké vápenité půdy a mírné klima, nejhůře roste na mastných a vlhkých půdách.

V současné době existuje více než 30 odrůd Chardonnay, z nichž každá je vhodná pro pěstování v určitých oblastech.

Slavná odrůda má také mnoho názvů. Hlavní odrůda pochází ze stejnojmenné vesnice v Burgundsku.

Všechny druhy Chardonnay mají několik společných rysů

1. Středně velké keře hroznů s malými kuželovitými hrozny. produktivita révy je nízká.

2. Odrůda dává malé šťavnaté kulaté plody s tlustou bílozelenou slupkou.

   Šťáva je bezbarvá, s výraznou odrůdovou vůní a chutí.

3. Cukernatost bobulí je poměrně vysoká a za určitých podmínek může dosáhnout až 35 %.

4. Klasická vína Chardonnay se vyznačují vysokým obsahem alkoholu (přibližně 13 %).

5. Odrůda je odolná vůči zpracování a zachovává si své vlastnosti během procesu výroby nápoje.

6. Vhodné pro výrobu různých druhů vín: suchých, šumivých, dezertních, směsných a odrůdových.

7. Zpočátku se osvědčilo jako surovina pro mladé nápoje.

   Postupem času si ji však zamilovali i vinaři jako základ pro výrobu stařených vín.

Oblasti výroby a speciality nápoje

Nejlepší vína z odrůdy Chardonnay se bezpochyby vyrábějí ve Francii. Většina plantáží se nachází v Champagne a Burgundsku.

Nápoje z oblasti Pobřeží slonoviny jsou považovány za elitní’Nebo zejména jeho jižní část (Côte de Beaune), kde se nacházejí vinice Puligny-Montrachet.

Nápoje, které se zde vyrábějí, mají nejvyšší kvalitu "Grand Cru" a stojí několik tisíc dolarů.

Dobrá vína ze severního Burgundska. Chablis Chardonnay má téměř "monopolista"výsadby ostatních odrůd jsou tak malé, že je lze ignorovat.

Produkty z různých oblastí mají odlišnou chuť:

1. Jižní vína se vyznačují harmonickým medovým a květinovým aroma, bohatým ovocným buketem s výraznými tóny hrušek, kdoulí, zimolezu, manga a broskví. Nápoj má zvláštní olejovitou strukturu.

   Vyzrálá vína vykazují oříškové tóny, které se snoubí s tóny sušeného ovoce, másla a toastů.

2. Nápoje z odrůd Chablis a Champagne se vyznačují vysokým stupněm kyselosti, který jim dodává specifickou ostrou chuť s minerálními tóny.

   Ovocné tóny jsou zde méně patrné, vína jsou lehká, svěží, rafinovaná a dokonale se projevují při stárnutí.

   V buketu jsou jasně patrné jablečné a citronové tóny s lehkou medovou dochutí.

Burgundské produkty vyrobené z odrůdy Chardonnay jsou považovány za etalon ve vinařství a samotná odrůda získala neoficiální titul "král bílých vín".

Zvláštností nápojů z této odrůdy je jemná kouřová chuť a lehká citronová vůně.

Chardonnay se používá také k výrobě šampaňského, nejznámějšího - "Blanc de Blancs".

Výrobci elitních produktů Chardonnay

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay v Austrálii

Chardonnay se úspěšně pěstuje v Austrálii - v oblastech poblíž Newcastlu. Odrůda sem byla dovezena v 19. století.

Místní vína se vyznačují dubovými a ořechovými tóny, bohatou ananasovou chutí s nádechem orientálních sladkostí a angreštu.

Oblíbená mezi výrobci:

1. Calabria Family Wines

2. Lindemans

3. Dědeček & Sons

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay ve Spojených státech

Nejvýznamnější plantáže "Král vín" která se nachází v Kalifornii, se tato odrůda pěstuje také v Oregonu a Washingtonu.

Místní nápoje se ukázaly jako jedny z nejlepších příkladů vín Chardonnay.

Produkty z údolí Napa a Sonoma se vyznačují plností a bohatostí chuti, v níž je jasně cítit koření, vanilka a dubové tóny.

Vyrábějí se zde nejlepší vína:

1. Les Grands Chais de France

2. Vinařství Robert Mondavi

3. Gallo Family Vineyards

4. Beringer

5. Geyser Peak

Hlavními dodavateli kvalitního Chardonnay jsou Francie, Austrálie a USA.

Právě vzorky z těchto zemí tvoří tzv "páteř" bílá vína z této odrůdy.

Mezi další země, kde se Chardonnay pěstuje, patří Itálie, Moldavsko, Gruzie, Slovinsko, Argentina, Rakousko, Chile, Německo a Nový Zéland.

Vinaři z těchto oblastí vyrábějí také důstojné příklady nápojů s "bílý král".

Jak pít Chardonnay

Chardonnay můžete pít jako mladé "stáří", a ve zralém stavu.

Nápoj by se měl podávat v tzv. burgundské sklenici o objemu 250 až 500 ml.

Velikost sklenice závisí na stáří vína: čím starší víno, tím větší nádoba. To však neznamená, že musíte naplnit sklenici až po okraj.

Bez ohledu na její velikost by se do ní nemělo nalít více než 100 ml vína.

Teplota podávání "Chardonnay: víno z odrůdy Chardonnay je určeno pro pěstování a přípravu vína, které je určeno pro pěstování a přípravu vína" záleží také na stáří

1. Mladé víno lze podávat při teplotě 8-10 °C

2. stařené - při teplotě 12-14 °C.

Nápoj se kombinuje téměř s jakýmkoli pokrmem, ale obzvlášť dobrý je jako doplněk k mořským plodům, říčním rybám, dezertům a lehkým masům.

Vhodné je také tradiční gastronomické párování se sýry, bílým pečivem, ovocem nebo olivami.

Aktualizace: 03.11.2018

Kategorie: Víno a Vermut