Fernet likér: co je to, historie, z čeho se vyrábí + jak ho pít

Fernet - Jedná se o hořký bylinný likér o síle až 45 %. Zpravidla je italského původu a patří do skupiny amaro.

Likér se připravuje podle speciální receptury

Na bázi hroznového alkoholu s přídavkem karamelu a různých kořeněných bylin. Dnes přesné složení a poměry nápoje závisí na výrobci. V klasické verzi však musí být přítomny tyto látky: šafrán, aloe, rebarbora, heřmánek, kardamom, oregano a myrha.

Definice "Fernet" Nápoje, které dobře známe, přicházejí v. A mezi nimi:

1. Fernet-Branca (Itálie, Milán)

2. Fernet Stock (Česká republika, Plzeň-Božkov a Itálie, Terst)

3. Becherovka (Česká republika, Karlovy Vary)

4. Riga black balsamic (Lotyšsko)

Stručná historie nápoje Fernet

Dosud neexistuje jasná chronologie vzniku tohoto nápoje. Čtyři země (Itálie, Česká republika, Rakousko a Francie) si nárokují být rodištěm tohoto hořkého nápoje.

Většina badatelů v oblasti alkoholové kultury se však přiklání k verzi, že Fernet se poprvé objevil v 19. století v italské oblasti Lombardie.

Existují také všechny důvody domnívat se, že tvůrci tohoto alkoholu jsou zakladatel italské značky Amaro, lékárník Bernardino Branca a jeho partner, lékař ze Švýcarska, pan Fernet. Ve skutečnosti je po něm likér pojmenován.

Vlastnosti výroby likéru Fernet

Každá společnost má svá vlastní výrobní tajemství, ale hlavní postupy jsou si do jisté míry podobné a zahrnují následující fáze:

1. Namáčení kořeněných bylin a kořenů v hroznovém alkoholu

2. Filtrace nápoje

3. Zrání v dubových sudech 6 až 12 měsíců.

Oblíbené značky bylinného likéru Fernet

1. Fernet-Branca

   Vyrábí se v Itálii od roku 1845. Původně byl tento nápoj vytvořen čistě pro léčebné účely k léčbě žaludečních onemocnění.

   Dnes se tento nápoj vyrábí v průmyslovém měřítku ve společnosti Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Fernet Branca je napuštěn 27 bylinami, které se sbírají na pěti kontinentech.

   Nápoj zraje rok v dubových sudech. Obsah alkoholu - 39 až 40 %, ve výjimečných případech až 43 %.

2. Fernet Stock

   Česká obdoba bylinného likéru o síle 40 %. Vyráběl se od roku 1884 v Terstu, ale po rozpadu Rakouska-Uherska byla továrna přesunuta do České republiky.

   Fernet Stock obsahuje pouze 14 bylin, ale protože je receptura přísně utajována, jsou známy pouze tři složky: hořec, heřmánek římský a zlatobýl.

Během výrobního procesu se byliny namáčejí v alkoholu po dobu 2-3 měsíců a poté se hořká voda nechá zrát v dubových sudech.

Jak pít a co jíst s likérem Fernet

Navzdory tomu, že alkohol, o kterém uvažujeme, je poměrně silný, stále se obvykle podává jako digestiv. Lze jej však pít i před jídlem, protože byliny obsažené v likéru pomáhají lépe trávit tučná a nezdravá jídla.

Většina konzumentů bylinek dává přednost pití čistého nápoje. Někteří lidé ho mají rádi mírně vychlazený, jiní dávají přednost pokojové teplotě.

Jako svačinu je nejlepší podávat ovoce, ideálně pokud se jedná o pomeranče nebo grapefruity.

Například v Argentině je Fernet mezi místním obyvatelstvem velmi oblíbený a ředí se kolou. Neexistují žádné jasné poměry, můžete experimentovat a hledat ideální chuťovou rovnováhu.

Aktualizace: 31.01.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury