Víno z džemu: který džem je vhodný a jak ho vyrobit

Vzboltai nedoporučuje vyrábět víno z marmelády, ale pro vzdělávací účely je níže zveřejněn popis tohoto nápoje..

Který džem je vhodný pro výrobu vína

Při výběru výrobku pro zpracování je třeba vzít v úvahu:

1. Chuť

2. Konzistence

3. Stav zácpy

Nejlepší bobuloviny na víno jsou maliny, ostružiny, černý rybíz a angrešt a "exotické"Yoshta (kříženec rybízu a angreštu), dřišťál, dřín a irga.

Dobré nápoje se vyrábějí z ovoce se semeny: třešně, bezinky, ptačí třešně.

Tato vína se vyznačují specifickou mandlovou vůní.

Směsi bobulovin obsahující rybíz nebo třešně se dobře osvědčily.

Švestková, broskvová a meruňková vína jsou obtížně vyrobitelná a vyžadují dodatečné čiření kvůli vysokému obsahu pektinů.

Podobně se chovají nápoje z jablek a hrušek, které se špatně skladují a zakalí se, i když mají dobrou chuť.

Jsou málo aromatické, bez chuti a vyžadují další oxidaci.

Kvalita vína je ovlivněna konzistencí a způsobem přípravy surovin:

1. Džemy, želé a marmelády

   Nejsou vhodné pro výrobu alkoholu. Během kvašení se v nich obsažený prospěšný pektin mění na škodlivý melanin.

2. Tradiční džem

   Cokoli, co obsahuje stejný podíl ovoce a cukru, také není nejlepší volbou, i když se dá použít. Při delším vaření a skladování nezůstane z vůně a chuti bobulí téměř nic, takže nápoj nemusí být nejaromatičtější.

3. Okamžitý džem

   Skvělou volbou je, když je ovoce jen mírně povařené a zachovává si přirozenou chuť a vůni.

4. Dobré jsou i bobule rozemleté s cukrem

   ty, které nebyly tepelně zpracovány. Takové pochoutky se hůře skladují, ale pro "vína" jsou vhodnější.

Velmi důležitý je stav džemu. Nevěřte nešťastným radám, které radí vyrobit víno ze zkaženého produktu. Nesmí se v něm vyskytovat plíseň ani hniloba. Ale mírně oslazené nebo "vybledlé" může být vhodné, pokud není příliš staré.

Jak vyrobit víno z marmelády

Nejprve si musíte udělat zásoby všeho, co potřebujete:

1. Sklenice nebo velká skleněná láhev

   Ostatní suroviny mohou uvolňovat pachy a kazit chuť vína.

   Objem se vypočítá podle množství džemu.

   Na 1 litr surovin potřebujete 1 litr vody a musíte si také nechat místo na pěnu, která se tvoří během kvašení.

2. Uzávěr

   Výhodnější je koupit si hotový: jedná se o víčko s prohlubní na vodu nebo vodní uzávěr z plastu/skla.

   Některé hospodyňky pro tyto účely používají gumovou rukavici s otvorem na prst nebo si vyrobí uzávěr z obyčejného víčka a trubičky.

3. Lahve nebo malé sudy na stáčení hotového výrobku do lahví

   Nejjednodušší je použít obyčejné skleněné sklenice nebo nádoby na alkohol.

   Budete potřebovat také víčka nebo dřevěné zátky.

4. Výrobky: džem, voda, cukr, rozinky (hrozny)

   V některých případech se místo rozinek používá droždí nebo hotový kvásek.

Existuje mnoho variant džemu, včetně rýže, skořice, citronové šťávy, cukru atd. д. Zde je nejjednodušší recept.

Konec procesu kvašení se pozná podle toho, že ve vodě zmizí bublinky (pokud je použito těsnění) nebo podle vypuštěné rukavice.

Složení

1. Džem - 1 litr

2. Převařená voda - 1 litr

3. Rozinky (hrozny) - 100-200 g

Způsob přípravy

1. Džem vložíme do sterilizované skleněné nádoby, plody zalijeme teplou převařenou vodou a dobře promícháme.

2. Přidáme rozinky nebo hroznové víno, směs uložíme na teplé a tmavé místo.

3. Počkáme, až se dužina (hmota z bobulí) zvedne, lžící ji odstraníme, tekutinu (mladinu) přecedíme přes plátýnko.

4. Scezenou šťávu nalijte zpět do skleněné nádoby, zavřete ji.

5. Udržujte nápoj v teple a kontrolujte kvašení. Když bublinky přestanou, hotové víno stáčejte do lahví (mohou být předfiltrované) a zapečetěte je.

6. Nápoj uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu asi dvou měsíců.

Aktualizace: 02.10.2018

Kategorie: Víno a Vermut