Víno z černého bezu: Vinařství: 3 domácí recepty
Bezinkové víno je určeno pro amatéry. Vůně a chuť jsou však velmi vytříbené, ale je třeba dodržet celý technologický postup, jinak se nic nepovede.
Víno z černého bezu
Složení
Bezinky - 1 kg
Cukr - 1 kg cukru
Voda - 3 litry vody
Kyselina citronová - 5 g
Hřebíček - 4 g
Kousek skořice
Sáček vinných kvasinek nebo 150 ml rozinkového kvásku
Způsob přípravy
Opláchněte bobule, odstraňte stopky a rozdrťte je.
Přidáme 100 g cukru, kyselinu citronovou a 2 litry vroucí vody.
Zamícháme, přidáme koření a vaříme 15 minut.
Po vychladnutí přecedíme přes čisté plátno, šťávu vymačkáme a nalijeme do láhve.
Přidejte cukrový sirup (900 g cukru na 1 litr vody).
Poté přidejte kvasinky a láhev uzavřete kvasnou zátkou nebo vodním uzávěrem.
Po ukončení kvašení slijte tekutinu ze sedliny, nechte ještě chvíli kvasit a stáčejte do lahví.
Víno z květů černého bezu
Složení
Květenství černého bezu - 10 kusů
Cukr - 1 kg
Voda - 4 litry
Citron - 2 kusy
Sáček vinných kvasinek
Způsob přípravy
Květy omyjeme, odstraníme stopky a necháme vodu odkapat.
Citrony důkladně omyjeme, přelijeme vařící vodou, oloupeme (nepovinně), nakrájíme na plátky a odstraníme semínka.
Poté do láhve vložte květy, zalijte je teplým cukrovým sirupem, přidejte citrony a vinné kvasnice.
Uzavřete láhev gázou a nechte ji kvasit. Po týdnu tekutinu scedíme hadicí, přecedíme a dáme znovu kvasit, přičemž nádobu uzavřeme kvasnou zátkou.
Po ukončení kvašení víno stáhneme do lahví a zazátkujeme. Víno má velmi dobrou chuť.
Víno ze šťávy z černého bezu
Způsob přípravy
Šťávu ze zralých bezinek zředíme vodou (v poměru 1:2) a vaříme, dokud se hořkost nesníží.
Poté přidejte 250 g cukru, 10 g kyseliny citronové a 0,3 g fosforečnanu amonného na každý litr tekuté směsi.
Směs dejte do láhve pod vodní uzávěr a udržujte ji v pokojových podmínkách, dokud se nepřestanou uvolňovat bublinky plynu, poté ji sceďte, přefiltrujte a stáčejte do lahví. Lahve s vínem skladujte pouze ve vodorovné poloze.
Aktualizace: 22.09.2018
Kategorie: Víno a Vermut