Víno Pfefferer: historie, recenze, jak pít

Vinařství "Colterenzio", se nachází v severní Itálii v autonomní oblasti Alto Adige, založila ji skupina nadšených odvážlivců v roce 1960.

Jeho tvůrci se po odchodu z práce v jednom z nejstarších vinařství rozhodli založit vlastní firmu a vydali se cestou kvality. A podařilo se.

Malé vinařství, které původně zaměstnávalo tři desítky lidí, má dnes více než tři sta zaměstnanců a vyrábí vynikající vína, která jsou oblíbená mezi znalci.

Vlastnosti místního vinařství

Italský region, známý také jako Jižní Tyrolsko, byl kdysi součástí Rakouského císařství, které mělo silný vliv na vinařské tradice.

Mnohé z nápojů mají více společného s evropskými než s tradičními italskými a jejich názvy jsou obvykle uváděny ve dvou variantách.

Většinu území zabírají horské svahy a kopce: vinice se často nacházejí v příkrém úhlu, což zkušeným místním vinařům vůbec nevadí.

Podmínky pěstování jsou specifické, ale příznivé pro rychlý růst a rozvoj vinné révy:

1. Blízkost Alp a jezera Lago di Garda se podepsala na středomořském klimatu - horké dny střídají chladné noci a časté větry přinášejí svěžest a vítanou vláhu.

2. Půdy se vyznačují vysokým obsahem vody a humusu.

3. Velký počet hodin slunečního svitu zajišťuje dozrávání plodů.

Hrozny se pěstují dvěma způsoby: klasickým (pomocí pergol) a moderním mřížovým způsobem. V zimě se provádí krátký řez vinné révy, aby se zlepšila kvalita úrody.

Rostlina "Colterenzio" (německý název - "Schreckbichl") je považováno za jedno z nejmladších vinařských družstev v Alto Adige.

To však nebrání tomu, aby vyráběla slušné nápoje, přičemž ve výrobním procesu využívá staré, staleté technologie v kombinaci s inovativními nápady a experimenty. Podnik se nachází nedaleko vesnice Cornaiano.

Více o společnosti Pfefferer

Jedním z nejzajímavějších příkladů místních produktů je bílé suché víno Pfefferer.

Název nápoje zní nezvykle jen rodilým Italům, ale pro německy mluvící Tyroláky je tato možnost běžnou záležitostí.

V překladu se jedná o slovo "Pfefferer" "pepř", což plně odpovídá vlastnostem vína.

Pfefferer je klasický odrůdový nápoj s bohatým, elegantním buketem.

Vyrábí se z odrůdy Muškát zlatý, která má kořenitý, světlý charakter.

Hrozny se pěstují na těžkých písčitých půdách.

Ve vůni zralého ovoce se snoubí jemná svěžest ovoce s pikantními, pálivými a kořeněnými tóny.

Budoucí víno kvasí několik měsíců v ocelových kádích při teplotě 18 °C.

Barva vína je zlatavá s jemným přechodem do zelena.

Chuť - ušlechtilá, hutná, mírně olejnatá. Ovocné (meloun, hruška, citrusy) tóny a svěžest lučních bylin jsou jasně cítit.

Závěr je dlouhý, s nádechem koření a lehké minerality.

Nápoj je dobrý v mladém věku, trvanlivost vína není delší než dva roky a obsah alkoholu je 12,5 %.

Jak pít Pfefferer

Nápoj se hodí k pikantním předkrmům a lehkým rybím pokrmům.

Ideální jako aperitiv.

Pfefferer se podává chlazený: optimální teplota je 10 °C.

Aktualizace: 23.09.2018

Kategorie: Víno a Vermut