Chilské víno: historie, přehled druhů a chutí

Chile je zemí, kde vinohradnictví a vinařství aktivně nabírá na síle. Aby chilské víno mohlo zaujmout své právoplatné místo na trhu, muselo projít mnoha zkouškami.

Historický aspekt

Chile bylo v dávné minulosti španělskou kolonií, což ovlivnilo intenzitu výroby vína. Koloniální vláda uvalila na výrobu vína daň, která značně omezila vinařství - Chilané byli nuceni kupovat pouze španělská vína.

Po vyhlášení suverenity Chile však začal vinařský průmysl vzkvétat. Příznivé na "víno" Hospodářství této země bylo ovlivněno tím, že evropská vinná réva trpěla chorobami, především fyloxerou. Příznivé klima, poloha ve třech klimatických pásmech (tropickém, subtropickém a mírném), blízkost oceánu a odolnost vůči chorobám díky izolaci - to vše vysvětlovalo, proč obliba chilského vína prudce vzrostla.

Tato obliba přinesla zemi velké příjmy, ale také způsobila vlnu alkoholismu - vláda uvalila na vinařství přísné daně, které toto odvětví zničily. O chilském víně se téměř sto let nemluvilo - vinařství zůstalo bez investorů.

V 80. letech 20. století se však situace změnila - vinařství začalo opět nabírat na síle a prošlo sedm mil kolem konkurence. Dnes je chilské víno uznávané a oblíbené.

Produkce vína v Chile

Ve sklepích chilských komerčních výrobců vína se od dávných dob mnoho nezměnilo. Zůstaly také velké dubové sudy. Jedinými změnami bylo zavedení kontroly teploty ve všech fázích kvašení a fermentace hroznové šťávy a mírná mechanizace procesu lahvování.

Ve všech ostatních ohledech víno také dozrává samo v tmavých místnostech a poté jde na zrání a lahvování.

Jednou z nejdůležitějších změn je také změna typu zavlažování vinic. Dříve byla chilská vinná réva neustále ve vodě - pole se jednoduše zaplavovala v naději, že půda a hrozny samy absorbují dostatek vláhy. Takovýto neschopný zavlažovací systém byl více než jen iracionální - byl nahrazen bodovým zavlažováním.

Odrůdy chilských hroznů

Nejdůležitější odrůdou pro Chile je samozřejmě Cabernet Sauvignon - zabírá více než třetinu vinic v zemi. Dalšími oblíbenými odrůdami jsou Pais, Merlot a Carmenere.

Bílá chilská vína

Chilské bílé víno je nejčastěji polosuché, s výraznou kyselinkou.

1. Convento Viejo Sauvignon Blanc

   Polosuché bílé víno vyrobené výhradně z hroznů sauvignon blanc. Víno má nevtíravou ovocnou a květinovou vůni a chuť. Podává se chlazený a skvěle doplňuje saláty a mořské plody.

2. Pacifico Sur Chardonnay

   Má výraznou broskvovou vůni a chuť. Pacifico Sur Chardonnay má jemnou slámovou barvu se zelenkavě zlatavými odlesky.

Červená chilská vína

Červená chilská vína mají často sytý vínový odstín a rozmanitou chuť. Například vína vyrobená z hroznů odrůdy Carmenere mají ve svém buketu často tóny rybízu a lehké koření červené pálivé papriky.

1. Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener

   Po 9 měsících zrání získává sytě fialovou barvu. Toto víno má výraznou švestkovou chuť s lehkým nádechem koření a vanilky. Prostě ideální víno pro romantickou večeři. Má příjemnou a dlouhou dochuť.

2. Baron Philippe De Rothschild

   Víno krvavě růžové barvy s neobvyklou chutí ostružin, rybízu a třešní. Harmonicky kombinuje sladkost a kyselost. Obsahuje 14 % vína. Hodí se k rybám a mořským plodům.

Aktualizace: 19.08.2018

Kategorie: Víno a Vermut