Gruzínské víno Twishi: historie, přehled chutí a značek
Gruzie je proslulá svými víny již od starověku. A tato sláva časem nezanikla. Gruzínští vinaři i dnes úspěšně konkurují slavným evropským značkám.
Náš dnešní příběh je věnován vínu "Víno Twishi". Toto bílé víno získalo řadu ocenění na mezinárodních výstavách. Skutečným uznáním je však neuvěřitelná obliba, která nápoj provází od jeho vzniku. Koneckonců, láhev "Twishi" je vítaným hostem na každém stole.
Trocha historie
Podle legendy položil základ tomuto vínu francouzský vinař Antoine Mossano, který do Gruzie přijel na konci 19. století na žádost císařského dvora. Jeho úkolem bylo vyrábět vína podle francouzské technologie. Nepochybně obtížný úkol, ale úspěch. Výsledkem je jeden z jeho výtvorů, víno "Teliani", bylo přijato na stůl Mikuláše II.
V polovině dvacátého století byly Mossanovy úspěchy využity k vytvoření nového typu vína vyráběného vinařstvím "Údolí Teliani". Výsledkem tohoto spojení starých tradic a nových technologií je "Twishi". Název vína vznikl podle malé vesnice, kam se hrozny dodávají k jeho výrobě.
Světová sláva "Chuť" vznikla v době nezávislosti. Zvláštní gruzínský zákon mu nejen přidělil název, ale také přísně omezil oblast původu surovin. Pokud tedy uvidíte láhev tohoto vína vyrobeného z hroznů Kacheti nebo Imereti, neváhejte ji vrátit zpět. Skutečné "Twishi" není zde žádná vůně.
Charakteristika Twishy
Barva
Pro vaše gurmány "Twishi" začíná překvapovat na první pohled. Místo obvyklé zlatavě slámové barvy vás přivítá nápoj barvy čerstvého sena.
Ochutnejte
Každý, kdo ho alespoň jednou ochutnal "Twishi", si všímá své bohaté ovocné chuti. Je tu místo pro sladkost medu a meruněk, trpkou chuť kdoulí a lehkou kyselost citrusů. Závěr je dlouhý, sladký a voňavý. Není divu, že je přirovnáván k plnému koši ovoce.
Vůně
Vůně vína - odpovídá chuti. Mísí se v ní tóny melounu, lučního kvítí a ananasu. Kromě toho má stárnutí vína zvláštní význam. Po prvním roce víno ztrácí část své jemnosti ve prospěch bohatství vůní.
Servírování
Víno se nejlépe hodí k rybám a pokrmům z drůbeže. Lze podávat i ke sladkostem a ovocným dezertům. Zvláště pokud jsou na stole mandarinky nebo jiné citrusové plody z pohostinného Kavkazu.
Důležitý bod: ideální teplota nápoje je 10-12˚С. Snažte se jí držet.
Podoby výroby Twishi
Základem nápoje je odrůda Tsolikauri, která se sklízí výhradně v oblasti vesnice Twishi - srdci stejnojmenné vinařské oblasti. Zvláštní klima v soutěsce Rioja dává ovoci jedinečnou chuť. A další výroba ho brousí, čímž se z něj stává skutečný diamant.
Technologie výroby kombinuje základy račansko-lechumské metody výroby přírodně polosladkých vín a moderní technologie. Ručně sbírané hrozny se lisují, filtrují a čistí, a pak se výsledný mošt přelévá do nerezových tanků. Tam víno kvasí několik měsíců, než se stáčí do lahví.
Důležitý bod, po stáčení vína do lahví je nápoj pasterizován. Tím zajistíte, že se víno nezmění v ocet přímo na policích. Odvrácená strana mince - nesnažte se přetvářet obyčejnost "Twishi" na stáří a schovává láhev vzadu ve skříni. Je zcela nepoužitelné.
Jak koupit správnou Twishu
Hlavními producenty této odrůdy jsou:
Dougladze
Vinný sklep Telavi
Vinný sklep Tiflis
Tbilvino
Iveriuli
Kachetské tradiční vinařství
Mildiani
Royal Khvanchkara
Teliani Veli
Tyto společnosti jsou známými hráči na gruzínském trhu s alkoholem. Jejich výrobky proto splňují všechny normy kvality.
Je mnohem těžší porozumět produktům menších a méně známých podniků. Existuje však několik praktických rad, které vám pomohou vyhnout se prasátku v žitě.
Pamatujte si původ vína. Vyrábí se pouze z hroznů Tsolikauri, původně z vinic Twishi.
Podívejte se na cenovku. Průměrná cena láhve Twishy je 10 dolarů. Proto když vám ho nabídnou ke koupi za 2,5 dolaru, vypadá taková nabídka pochybně.
Důvěřujte známým nebo alespoň známým výrobcům. Většina z nich si příliš cení své pověsti na to, aby do sebe nalila nekvalitní alkohol.
Aktualizace: 10.07.2018
Kategorie: Víno a Vermut