Pálenka z medu: 2 domácí recepty

Pravděpodobně všichni máme v kuchyni spoustu starého medu. Jaká škoda ji vyhodit, ale nechcete ji použít na vaření nebo k léčebným účelům.

Neexistují žádné beznadějné situace. Doporučujeme vám vyrobit si domácí medovou pálenku. Jen si ho nepleťte s medovinou. Jedná se o dva zcela odlišné nápoje, které se liší technologií výroby, silou i chutí.

Na medovinu je vhodný jakýkoli med: lipový, květový, pohankový atd. д. Na kvalitě také příliš nezáleží. Můžete použít i mírně zkažený, zkvašený med. Chuť hotového výrobku to nijak neovlivní.

Výsledkem je dobrá pálenka s lehkým medovým aroma.

Klasický medový svařák

Složení

1. Med - 3 litry

2. Voda - 10 litrů

3. Pekařské lisované droždí - 200 g

Způsob přípravy

1. V hrnci o vhodném objemu smícháme med s vodou.

2. Pak směs přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.

3. Vypněte hořák a ochlaďte mladinu na 27-30 stupňů.

4. Rozpusťte droždí v malém množství teplé vody a přidejte ho do medového sirupu.

5. Nalijte nálev do kvasné nádoby a nainstalujte vodní uzávěr. Ponecháme v tmavé místnosti při teplotě 18-28 stupňů po dobu 10-12 dnů.

6. Po skončení kvašení medový výluh zbavte sedliny a poté jej destilujte (technologie destilace je popsána na konci článku)

Medová pálenka s cukrem

V tomto receptu cukr více než zdvojnásobuje výtěžnost hotového výrobku. To nijak neovlivňuje vůni a chuť.

Složení

1. Med - 3 kg

2. Voda - 25 litrů

3. Granulovaný cukr - 3 kg

4. Lisované pekařské droždí - 300 g

Způsob přípravy

1. Zahřejte vodu na teplotu 27-30 stupňů.

2. V připravené vodě rozpustíme med, cukr, zvlášť zředěné droždí a dobře promícháme do hladka.

3. Nalijte mladinu do kvasné nádoby a nainstalujte vodní uzávěr.

4. Výluh přeneseme na teplé místo na 7-12 dní.

5. Jakmile se kvašení zastaví, rmut zesvětlá a sediment klesne na dno. Před destilací se musí přelít do čisté nádoby.

Technologie destilace na pálenku pro 2 receptury

1. Připravený výluh podle jedné z výše uvedených receptur destilujeme v kostce a produkt sbíráme, dokud síla v proudu neklesne pod 30 stupňů.

2. Nyní musíme určit množství čistého alkoholu ve shromážděném produktu.

3. V této fázi zřeďte destilát vodou na 20 stupňů. Pálenku můžete také vyčistit pomocí dřevěného uhlí, ale není to nutné.

4. Během druhé destilace se z prvních 8-12 % alkoholu ("hlava") shromážděte v samostatné nádobě. Vzhledem k tomu, že obsahuje vysokou koncentraci škodlivých látek, může způsobit zdravotní problémy.

5. Sbírejte medovou pálenku, dokud síla v proudu neklesne pod 40 stupňů.

6. Před ochutnávkou zřeďte hotový produkt vodou na požadovanou sílu a uchovávejte jej několik dní na chladném místě (ve sklepě nebo v lednici).

Aktualizace: 07.04.2018

Kategorie: Vodka