Víno z březové mízy: 4 domácí recepty

Březová míza již dávno přesáhla kulinářský svět. Často se používá v kosmetice, protože přítomnost tříslovin v něm dokonale rozjasňuje a dezinfikuje pokožku.

Tento produkt je odedávna oblíbený také v lidovém léčitelství. Naši předkové ho pili na posílení imunity, obnovu a pročištění organismu. A dnes zkušení i amatérští vinaři používají březovou šťávu k výrobě domácího vína z.

Naučte se, jak vyrobit tinkturu na březové pupeny.

Tajemství dokonalého březového vína

1. Na víno je vhodná pouze čerstvá šťáva, jinak se může během tepelné úpravy srazit.

2. Cukr v domácím březovém víně dodává nápoji chuť a sílu, což je pro takový nápoj důležité.

3. Všechny nádoby musí být sterilizovány vroucí vodou a poté osušeny čistou utěrkou. Tím se zbavíme případné infekce patogenními mikroorganismy.

Klasický recept na březové víno

Složení

1. Čerstvá březová šťáva - 25 litrů

2. Granulovaný cukr - 5 kg

3. Tekutý med - 200 g

4. Kyselina citronová - 10 g

5. Vinné kvasinky (lze nahradit rozinkovým kváskem)

Způsob přípravy

1. Smíchejte březovou mízu, kyselinu citronovou a cukr ve smaltované nádobě o odpovídajícím objemu. Směs přivedeme k varu a poté tekutinu vaříme na mírném ohni, dokud nezískáme asi 20 litrů mladiny. Nezapomeňte z povrchu odstranit bílou pěnu.

2. Nyní mladinu zchlaďte na 25 stupňů. Nezapomeňte občas zamíchat, aby se nevytvořil film.

3. Poté do nádoby přidejte tekutý med a vinné kvasinky (podle návodu na obalu).

4. Po důkladném promíchání nalijte mladinu do kvasné nádoby a naplňte ji maximálně do 75 %.

5. na hrdlo nasaďte vodní uzávěr a nádobu přeneste na 3-5 týdnů na tmavé a teplé místo.

6. Po kvašení víno zbavte sedliny a přelijte ho do čisté nádoby.

7. V této fázi může být víno dodatečně doslazeno nebo obohaceno vodkou/alkoholem - 2-15 % celkového objemu vína.

8. Nyní mladé víno přeneseme na 3-5 týdnů do tmavé místnosti s teplotou 5-16 stupňů.

9. Hotový nápoj ještě jednou scedíme od usazenin a poté jej stáčíme do lahví.

10. Ochutnávat můžete začít ihned. Březové víno skladujte na chladném místě nejdéle 1 rok.

Březové víno s citrusovými tóny

Tento recept je mnohem jednodušší než předchozí a výsledkem je mírně sycené bílé víno s příjemnou citronovou chutí a vůní.

Ingredience

1. Březová míza - 12 litrů

2. Cukr krystal - 5 kg

3. Světlé rozinky - 200 g

4. Oloupejte kůru z 10 citronů

Způsob přípravy

1. Do hrnce nalijte 5 litrů šťávy, přidejte 2 kg cukru a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu.

2. Po vychladnutí smíchejte mladinu s ostatními přísadami a přeneste ji na pět dní na teplé místo bez přímého slunečního světla.

3. Po 5 dnech víno zbavte sedliny a přeceďte přes plátěný filtr.

4. Poté nápoj stáčíme do lahví a necháme 30 dní stát v místnosti s teplotou nejvýše 15 stupňů, aby se chuť ustálila.

Jednoduchý recept na březové víno s medem a skořicí

Složení

1. Březová míza - 6 litrů

2. Med - 1 litr

3. Cukr - 2 kg

4. Silné bílé víno - 2 litry

5. Skořicová tyčinka - 2 ks.

Způsob přípravy

1. Březovou mízu nalijte do hrnce a na mírném ohni ji dobře zahřejte, ale nepřivádějte ji k varu.

2. Poté v teplé tekutině rozpustíme krystalový cukr a po poklesu teploty pod 60 stupňů přidáme med.

3. Po vychladnutí přidáme do březové šťávy alkoholizované bílé víno a skořici.

4. Nápoj necháme 10 dní stát na chladném a tmavém místě.

5. Po uplynutí uvedené doby víno opatrně slijte a poté jej přefiltrujte.

6. Hotový produkt stáčejte do lahví a před ochutnávkou nechte asi měsíc odpočívat na chladném místě.

Březové víno s ovocným přízvukem

Pro tento recept můžete vzít ovocné a bobulové suroviny podle svých chuťových preferencí (jablka, hrušky, citrusové plody nebo jakékoliv bobule).

Nakonec získáte báječné víno s lehkou ovocnou vůní. Skvěle doplní ovocné dezerty nebo voňavé koláče z lesních plodů.

Složení: 1

1. Březová míza - 10 litrů

2. Cukr - 5 kg

3. Hrušky - 3 kg

4. Tmavé rozinky - 200 g

Způsob přípravy

1. Zahřívejte březovou mízu s cukrem na mírném ohni, dokud se všechny krystalky zcela nerozpustí.

2. Hrušky je třeba omýt, zbavit jádřinců a nakrájet na malé kousky.

3. V kvasné nádobě smícháme sirup, připravené hrušky a neumyté rozinky.

4. Přikryjte krk gázou a nechte tři dny na teplém místě bez přístupu světla.

5. Poté namontujeme vodní uzávěr a nádobu necháme asi měsíc v tmavé místnosti při teplotě nejméně 25 stupňů.

6. Na konci kvašení víno opatrně slijte a poté ho nalijte do skleněných lahví.

7. Než si vychutnáte sklenku domácího vína, měli byste ho nechat na chladném místě odpočívat asi 2-3 měsíce.

Aktualizace: 20.03.2018

Kategorie: Víno a Vermut