Tinktura z březových pupenů: 3 recepty doma

V kalendáři je již březen, což znamená, že je čas myslet na jarní alkoholické nápoje, zejména na domácí tinkturu z březových pupenů.

Naučte se vyrábět víno z březové mízy.

Tipy před začátkem

Nejprve je třeba pochopit, jak vypadají tyto pupeny, nebo jak se jim také lidově říká "pupeny":

1. Březové pupeny jsou malé hrbolky na větvích stromu, ze kterých by později měly vyrůst listy. Přestože si je mnoho lidí plete s "s náušnicemi", které se objevují v létě, jsou často vyobrazeny na etiketách vodky zakoupené v obchodě na pupenech.

2. Nejlepší doba pro sběr je duben až květen. Vše však může začít mnohem dříve, protože tento faktor přímo závisí na povětrnostních podmínkách a oblasti vašeho bydliště. Stačí sledovat břízu a čekat, až se na ní objeví pupeny.

3. Hlavním znakem zralosti ledvin je, že se znatelně zvětšily, ale ještě se neotevřou. Poupata jsou na dotek trochu lepkavá a jejich hnětením v rukou získáte jasné a bohaté aroma.

Pokud nechcete čekat, můžete si vždy koupit sušený produkt v nejbližší lékárně. Měli byste však být připraveni na to, že výsledný nápoj nebude mít výrazné aroma a chuť se může výrazně lišit.

Měkká tinktura z březových pupenů

Složení: 1

1. Březové pupeny - 4 čajové lžičky

2. Březová míza - 600 ml

3. Alkohol (96%) - 400 ml

4. Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce l.

Způsob přípravy

1. Vhoďte pupeny do skleněné nádoby, zalijte neředěným alkoholem a nechte dva týdny na tmavém místě při pokojové teplotě.

2. Po 2 týdnech tinkturu přeceďte, přidejte březovou šťávu a krystalový cukr.

3. Po důkladném promíchání nechte nápoj za stejných podmínek stát dalších 10 dní.

4. Poté tinkturu propasírujte přes bavlněný nebo papírový filtr a stáčejte do lahví.

5. Hotový produkt by měl být vychlazen a teprve poté podáván na stůl.

Kořeněná tinktura z březových pupenů

Tento recept se připravuje ve dvou fázích. V první fázi připravíme esenci, ve druhé tinkturu.

Připravený koncentrát vystačí na 10 litrů nápoje.

Složení koncentrátu koření

1. Březové pupeny - 40 g

2. Mletý zázvor - 5 g

3. Mletá skořice - 1-2 g

4. Mletý kalgan - 3 g

5. Pálenka (50-60 %) - 350 ml

Způsob přípravy

1. Březové pupeny se musí rozdrtit v hmoždíři.

2. V malé skleněné nádobě smíchejte všechny suché přísady a zalijte je pálenkou.

3. Trvat na podstatě po dobu asi 30 dnů.

4. Po měsíci tekutinu přeceďte a 2-3krát propasírujte přes filtr.

Složení tinktury

1. Koncentrát koření - 35 ml (recept výše)

2. Pálenka - 1 litr

3. Granulovaný cukr - podle chuti

Způsob přípravy

1. Všechny ingredience smíchejte a nechte 3-4 dny odstát, aby se chuť ustálila.

2. Sytost a sílu nápoje můžete upravit také přidáním esence nebo alkoholu.

3. Před ochutnávkou tinkturu přefiltrujte, stáčejte do lahví a nechte vychladnout ve sklepě nebo v lednici.

Pikantní tinktura z březových pupenů

Tento recept se stejně jako předchozí připravuje ve dvou fázích: koncentrát a samotná tinktura. Množství hotové esence stačí na přípravu 10 litrů nápoje z březových pupenů.

Složení koncentrátu

1. Březové pupeny - 6 g

2. Semena koriandru - 6 g

3. Bylina Zubrivka - 6 g

4. Lipový květ - 3 g

5. Kyselina citronová - 1 g

6. Koňak - 200 ml

7. Bílé portské - 300 ml

Způsob přípravy

1. Všechno koření a kyselinu citronovou zalijeme koňakem a necháme dva týdny stát při pokojové teplotě v místnosti bez přímého slunečního světla.

2. Po dvou týdnech sceďte tekutinu přes cedník a smíchejte ji s portským.

3. V konečné fázi se koncentrát musí přefiltrovat.

Složení tinktury

1. Koncentrát - 50 ml

2. Vodka - 1 litr

3. Med / krystalový cukr - 1 čajová lžička

Způsob přípravy

1. Všechny ingredience smíchejte ve skleněné nádobě, odeberte vzorek a v případě potřeby přidejte další koncentrát, alkohol nebo sladidlo.

2. Nápoj necháme 3-4 dny stát na tmavém místě.

3. Po vypadnutí sedliny je třeba tinkturu propasírovat přes filtr a stáčet do lahví.

4. Před ochutnáním je třeba tinkturu na březové pupeny uchovávat 3-4 měsíce ve sklepě.

Aktualizace: 21.03.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury