Kyperská vodka Zivania: z čeho se vyrábí, známé značky a druhy + jak a co pít

Zivania - Jedná se o tradiční kyperskou hroznovou vodku, která se začala vyrábět v 15. století. V naší zemi je podobný hroznu moonshine, v Itálii - grappa, a ve Francii s brandy.

Stručně o Zivanii

Síla alkoholického nápoje se pohybuje od 45 do 49 stupňů a v domácí verzi může dosahovat 55-70 %.

Kypřané tomuto nápoji říkají "ohnivá voda", a tajemství její přípravy se předávají z generace na generaci. Od roku 2004, kdy Kypr vstoupil do Evropské unie, "Zivania" je chráněna předpisy EU. A nápoj vyráběný mimo republiku, dokonce ani podle tradiční receptury, nemá právo se jmenovat Zivania.

Zivania: z čeho se vyrábí

Jak jsme již pochopili, Zivania se vyrábí z hroznů, přesněji řečeno, k její výrobě se používají hroznové výlisky. Přidává se do něj voda a kyperský nápoj se získává destilací.

Proces destilace není příliš rychlý, ale místní obyvatelé si rituál výroby tradičního nápoje užívají.

Pokud se Zivania vyrábí výhradně ze samotných hroznů, je její chuť poměrně specifická a nemá výrazné aroma. Na Kypru se proto do nápoje často přidávají přírodní aromata: bazalka, skořice, med nebo fíky.

Je zajímavé, že termín "Zivania" pochází ze slova "zivania" - jedná se o název hroznových výlisků, které zůstaly po výrobě vína na Kypru, a nikoliv o název stejnojmenné odrůdy hroznů, jak je mnoho lidí zvyklých si myslet.

V roce 1998 byla vypracována pravidla, která pomáhají regulovat samotný proces výroby nápoje, a při jejich nedodržení hrozí podniku ztráta licence:

1. Před zahájením výroby nápoje je továrna povinna získat povolení ministerstva zemědělství a některých dalších úřadů.

2. Hlavními složkami jsou zralé hrozny a voda, bez cukru, chemických látek a barviv.

3. Standardně se používají odrůdy Mavro a Xinisteri. Pokud se přidává nějaká další odrůda, musí být uvedena na etiketě.

Známé značky a druhy nápoje

Pravděpodobně na Kypru, pouze líní neprodukují Zivania. Prostě někdo to dělá v průmyslovém měřítku a někdo pro osobní spotřebu.

V současné době je obtížné přesně spočítat počet společností a malých farem, které získaly licenci na výrobu kyperské vodky. Můžeme však vyjmenovat klíčové hráče na tomto trhu: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP nebo SODAP.

Živanku lze také rozdělit na tři druhy:

1. Bílý - původní chuť, bez jakýchkoli přísad a příměsí.

2. Červený - nápoj s medem, skořicí a dalším kořením.

3. Zlatá - zraje několik let v dubových sudech, aby nápoj nasytil dřevitou vůní a chutí.

Jak pít a kde používat Zivanii

Na Kypru je zvykem pít nápoj s ledem. A podává se s národní sadou různých studených a teplých občerstvení "meze", které lze podávat se sýry, mořskými plody, saláty, zeleninou, rybami, masovými pokrmy a místními omáčkami. Zivania je také dobrá s ořechy a sušeným ovocem.

Vzhledem k poměrně vysoké síle kyperské vodky se používá jako likér:

1. Lék proti bolesti, zejména při bolestech zubů.

2. Antiseptikum, k ošetření ran.

3. Preventivní prostředek proti nachlazení.

Aktualizace: 07.02.2018

Kategorie: Vodka