Destilační kolona pro kutily: jak funguje + návod k použití

K získání čisté pálenky se domácí kuchaři obvykle uchylují k dvojité destilaci. Výsledkem je kvalitní produkt bez škodlivých příměsí, s příjemnou chutí a vůní.

Destilace v destilační koloně přináší ještě lepší efekt. Umožňuje vám získat nejvíce vyčištěný silný alkohol (94-96%) nebo vodku bez dalších příchutí a zápachů.

Současně zařízení nemá prakticky žádné nevýhody, s výjimkou jeho velké velikosti a nutnosti pracovat na jeho výrobě. Většina zkušených páleničářů se shoduje, že je lepší sestavit si destilační kolonu sami.

Konstrukce a provoz destilační kolony

1. Destilační kostka

2. Tsarga (trubka) s výplní

3. Jednotka pro extrakci alkoholu

4. Deflagrační jednotka

5. Přídavná chladnička

Funguje to takto

Nálev se v destilační nádobě zahřeje a začne se odpařovat. Páry se pohybují vzhůru kohoutkem a dostávají se do chladničky a odsávací jednotky, jejíž kohoutek je zpočátku uzavřen.

Zkondenzované páry (flegma) klesají zpět do potrubí. Těžké frakce se hromadí dole a lehké frakce nahoře. Díky tryskám dochází k opakovaným procesům kondenzace a odpařování: páry a kapaliny se neustále vzájemně ovlivňují.

Tento proces výměny je proces destilace. Nejlehčí páry s vysokým obsahem alkoholu jsou odváděny do chladničky, kde dochází k závěrečné kondenzaci. Výsledkem je čistý destilát, který proudí do přijímací nádoby.

<!--dle_media_begin:https://youtu.be/BXH1PRa3hXw--><!--dle_media_end-->

Výpočet parametrů a výběr materiálů

Před zahájením montáže kolony je nutné určit rozměry a další vlastnosti přístroje.

1. Výška královny

   Jestliže dřívější destilační kolony byly několikametrové konstrukce, dnes domácí destilační přístroje používají kompaktní verze - dlouhé asi 1,5 metru. Hlavní zásada, kterou je třeba dodržet při výpočtu rozměrů, je následující: výška potrubí by měla být přibližně 50násobkem jeho průměru. Drobné odchylky na jednu nebo druhou stranu jsou povoleny. Délka kolony však nesmí být menší než 1 metr. V opačném případě se do selekce dostane část fuselových olejů a nastanou potíže se separací frakcí. Zvětšení výšky kolony nad 1,5 metru nemá výrazný vliv na kvalitu produktu, ale prodlužuje dobu destilace. Kromě toho bude problematické umístit takovou strukturu doma. Optimální rozměry potrubí: délka - 1,3-1,4 m, průměr - 3-5 cm.

2. Materiál a tloušťka stěny

   Potravinářská nerezová ocel je pro buben ideální: neovlivňuje složení nápojů. Vhodná je také měď. Optimální tloušťka stěn je v rozmezí 1-2 mm. Větší množství je možné, ale ztěžuje to konstrukci a zvyšuje náklady, aniž by to přineslo větší užitek. Kromě toho je třeba mít na paměti, že ve stěnách bude třeba udělat otvory.

3. Typ a parametry trysek

   Nejjednodušší způsob použití kontaktního prvku je použití nerezových houbiček pro domácnost, které se používají k mytí nádobí. Chcete-li zkontrolovat kvalitu kovu, můžete výrobek namočit do solného roztoku a nechat jej jeden den působit: dobrý výrobek nezrezne. Alternativními možnostmi jsou skleněné kuličky, kameny určitých typů, kovové hobliny. Hustota balení je 250-270 g kontaktního prvku na 1 litr objemu kolony.

4. Objem kostky

   Destilační nádrž se naplní do 2/3, přičemž množství kapaliny obsahující alkohol by mělo odpovídat 10-20 objemům trysky. Pro sloup o průměru 5 cm je optimální použít nádrž o objemu 40-80 litrů, pro šířku 4 cm - 30-50 litrů.

5. Zdroj ohřevu

   Nedoporučuje se používat plynové, elektrické nebo indukční vařiče. První možnost je nebezpečná, ostatní neumožňují rovnoměrné zásobování teplem. Nejlepší možností je elektrické vytápění pomocí topných těles, která si můžete do kostky namontovat sami. Výkon prvků závisí na objemu kostky: pro 50 litrů potřebujete nejméně 4 kW, pro 40 litrů - nejméně 3 kW atd. д. д.

6. Typ tepelně izolačního materiálu

   Musí odolávat vysokým teplotám a být chemicky inertní. Obvykle používejte pěnovou pryž o tloušťce 3-5 mm, fluoroplastové nebo silikonové (ale ne gumové) těsnění!) Těsnění.

7. Možnost dokování

   Pokud se použijí závitové spoje, může být zapotřebí použít těsnicí hmotu. Je lepší dát přednost umístění prvků nad sebou.

Návod na výrobu destilační kolony

Při výrobě destilační kolony záleží na každé maličkosti, proto byste měli důsledně dodržovat všechna doporučení. Nebude zbytečné sledovat video o montáži.

1. Kovová trubka s doporučenými parametry se rozřízne na 2 přibližně stejně dlouhé části, okraje se začistí, hermeticky se spojí pomocí závitových spojů nebo adaptéru.

2. V jedné části, která bude umístěna ve spodní části, se naplní vybraný typ trysek, přičemž se předtím nainstaluje síťka a důrazná podložka, která zabrání vypadnutí materiálu. Při použití kovových houbiček (je potřeba asi 40 kusů).), předem je nakrájejte na kousky o průměru 5 mm. Pružiny by měly být rovnoměrně rozloženy poklepáním trubky na tvrdý povrch. Po naplnění trysky uzavřete trubku síťkou, upevněte ji podložkou.

3. Připevněte výslednou konstrukci k destilační kostce a izolujte ji tepelně izolačním materiálem.

4. Druhá (horní) část trubky se připojí k deflagrační jednotce pomocí pájky. Ve vodním tělese by měly být 2 trysky: pro přívod a odvod vody. Deflagrátor lze zakoupit nebo vyrobit samostatně z termosky, tlakového hrnce, cívky, měděné trubky (první možnosti jsou vhodnější). Např: https://youtu.be/D4ZsbbRH6ds

5. Horní konec kolony se uzavře zátkou/uzávěrem nebo se utěsní, přičemž se ponechá otvor pro instalaci atmosférické trubice. K upevnění se použije armatura, konec trubice se spustí do vody.

6. Vytvořte otvor pro odtok destilátu. Měl by být několik centimetrů nad spojením se dnem potrubí, pod ním je instalována deska pro sběr kondenzátu.

7. Pomocí silikonové hadice připojte chladničku ke sloupu. Můžete si jej zakoupit nebo vyrobit sami. Pro regulaci průtoku kapaliny připevněte k hadici kapací svorku.

8. Chladicí prvky jsou vzájemně propojeny: horní část chladničky se spodní částí deflagrátoru, horní část deflagrátoru s kanalizací. Voda do deflagrační jednotky se tedy ohřívá.

9. Navíc můžete nainstalovat regulátor průtoku vody a teploměr (vyžaduje další otvor ve výběrové jednotce).

Je také možné rozdělit tzargu na 3 části: toto provedení je považováno za variabilnější při použití. Podrobný postup montáže sloupu naleznete zde:

<!--dle_media_begin:https://youtu.be/JpmQuJBjHmg--><!--dle_media_end-->

Aktualizace: 10.02.2019

Kategorie: Vodka