Zelené pivo (ne lahvové): co to je, kde a jak se vyrábí

Zeleným pivem se obvykle nazývá chmelený produkt, který nebyl plně prokvašen, tj. nebyl zkvašen. е. nezralé. Má však alternativní verzi, která je pojmenována podle charakteristického smaragdového nebo světle zeleného odstínu. Vyrábí se za pomoci různých přírodních a umělých barviv.

Vyrábí se také v Irsku, Německu, Japonsku, Austrálii, Číně a Rusku. Nápoj je oblíbený zejména mezi mladými lidmi a dámami pro svou lehkost a nízkou sílu.

Zelené pivo v České republice

V zemi pivařů se neobvyklý produkt vaří v průmyslovém měřítku jednou ročně - na "Zelený čtvrtek", slaví se v posledním týdnu před Velikonocemi. V Rusku se tento den nazývá "Zelený čtvrtek" a používá se k očistě těla i duše a Češi ji slaví pitím zeleného piva.

Nápoj se vyrábí od roku 2006 pod značkami Starobrno, Lobkowicz, Purkmistr. Na zvláštní stránce zelenepivo.cz, věnovaný svátku, najdete seznam míst, kde můžete ochutnat zelené pivo v roce 2020.

Přírodní zelené pivo se vyrábí z vybraného moravského ječmene a ušlechtilého žateckého chmele bez přídavku chemických barviv. Během procesu vaření se do mladiny přidává rostlinný extrakt na bázi kopřivy, meduňky, konopí nebo jiných bylin.

Výsledkem je aromatický produkt s bohatou chutí a mírnou hořkostí, který prochází osmidenním spodním kvašením. A na samém konci se do něj přidává bylinný likér. Pivovarníci drží podrobnou recepturu v tajnosti.

Domácí zelené pivo

Zelené pivo se poprvé objevilo v Rusku v roce 2006 pod značkou "Ochakovo Premium Emerald", které se vaří s přídavkem citrusové šťávy, rostlinných výtažků nebo řas.

Svou zářivou barvou nápoj s limetkovou šťávou plně potvrdil svůj název, ale v prodeji dlouho nevydržel. Dnes není v nabídce výrobce.

Imitace zeleného piva se vyrábí také v Rusku:

1. Starodub Green

   Pivo "Starodub" vyráběné společností "Lyubets" od roku 1999. K vaření nápoje se používají pouze vybrané suroviny z celého světa: chmel z Finska, Slovenska a Německa, kvalitní kvasnice a chmel.

   Pivo není pasterizováno, takže si zachovává jasnou chuť a vůni.

2. Zelené pivo Bamboo

   Vaří se z vybraného sladu, pivovarských kvasnic, vody a chmele, do nápoje se přidávají výtažky z bambusu a řas.

   Výrobce ho doporučuje kombinovat s japonskou kuchyní, kořeněnými a pikantními pochutinami.

   Síla výrobku - 4,5 %.

3. GREEN JASMIN

   Řemeslnou verzi zeleného piva ve stylu Brut-IPA vyrábí mladý novosibirský pivovar "GUSI" pod značkou "ZELENÝ JASMÍN".

   Receptura obsahuje okvětní lístky jasmínu, novozélandský chmel Nelson Sauvin s ovocnými tóny a thajský čaj clitoria tricolor, který nápoji dodává světle zelený odstín.

   Síla piva je 6,8 %.

Zelené pivo v jiných zemích

1. Irsko

   Zelená barva je národním symbolem. Proto je tento neobvyklý nápoj tak oblíbený. Vaření zeleného piva je načasováno na Den svatého Patrika, který se koná v polovině března.

   K získání zářivé barvy se do běžného opojného nápoje přidává modré barvivo. Smícháním modré a žluté barvy vzniká zelená. Chuť takového piva se však nijak neliší od té běžné.

2. Německo

   Zelené pivo se nazývá "Berliner Weisse". Ochutnat ho, stejně jako neobvyklý karmínový nápoj, můžete téměř v každé hospodě.

   Pro získání smaragdového odstínu se do piva přidává bylinný sirup a do červeného bobulový alkohol.

   Oblíbená je také německá verze s limetkou "Beck's Green Lemon", které dnes patří koncernu Interbrew. Značka vyrábí také bílou, červenou a nealkoholickou verzi.

3. Japonsko

   Zelené pivo se vyrábí přidáním speciálních mořských řas do piva. Nejznámější značka "Shiretoko Draft" z pivovaru "Hokkaido Abashiri Beer", který se vyrábí od roku 2009.

   Kromě zeleného nápoje nabídla společnost spotřebitelům i modrou a červenou variantu. Světle zelená barva se získává přidáním přísady mořských řas do výrobku a neobvyklé aroma se vytváří pomocí chmele a rostlin rostoucích na poloostrově Širetoko.

   Všechna barevná piva jsou vyvíjena ve spolupráci s Tokijskou zemědělskou a technickou univerzitou.

   Nápoje se vyznačují nízkým obsahem alkoholu (do 5 %). Podobným způsobem se zelený produkt připravuje v Austrálii.

4. Čína

   Salátové pivo se vyrábí na bázi bambusu Phyllostachys. Pěstuje se v údolí řeky Jang-c'-ťiang. Listy se sklízejí v pozdním podzimu, suší se a extrahují.

   Výsledkem je zelený nápoj se svěží vůní a výraznou chutí bambusových výhonků. Skvěle hasí žízeň a hodí se k orientálním pokrmům a mořským plodům.

   Předpokládá se, že takový alkohol pomáhá odstraňovat toxiny z těla.

Doma si můžete zelené pivo vyrobit přidáním modrého likéru do běžného světlého piva, např "Blue Curasao" (20-30 gramů na 0,5 litru).

Lepší je ale samozřejmě vyrazit na ochutnávku do České republiky nebo Irska a zároveň oslavit Den svatého Patrika nebo Zelený čtvrtek.

Aktualizace: 19.02.2020

Kategorie: Pivo a Cider