Pivo Bud: historie, vlastnosti, druhy

Americký světlý ležák "Bud" často zaměňována s českým Budweiserem. Není divu, vzhledem k podobnosti názvů a blízkosti výrobních technologií vycházejících z českých pivovarnických tradic.

Kromě značky Bud se společnost "Anheuser-Busch InBev" aktivně využívá značku "Budweiser", což přispělo ke zmatkům. Český výrobce se po mnoho let snažil obhájit právo na používání sporného názvu, ale zatím bez úspěchu.

Historie amerického piva Bud

Americký Budweiser byl poprvé uveden na trh v roce 1876.

Tvůrcem tohoto pro USA neobvyklého nápoje byl dědičný sládek Adolphus Bush, který byl spolumajitelem společnosti "Anheuser-Busch" v St Louis.

Samotný závod byl založen o něco dříve - v roce 1852.

Poté, co podnikatel navštívil Čechy (nyní Česká republika) a zajímal se o místní technologie výroby pěnivého alkoholu, rozhodl se vyzkoušet novou recepturu v Americe.

Experiment byl úspěšný a v roce 1901 byl ležák "Budweiser" získal status národního piva.

K úspěchu přispělo používání pasterizace a chlazení, které výrazně prodloužilo trvanlivost výrobků.

Američtí výrobci totiž z českých tradic a receptur přebírali jen velmi málo: pivo vyráběné v St Louis se výrazně lišilo od českého "Budweiser" vzorek.

Výrobky však "Anheuser-Busch" se okamžitě staly populárními.

Během několika desetiletí se objem výroby prvního amerického ležáku několikrát zvýšil a na počátku 20. století dosáhl ročního objemu 1 milionu sudů.

Těžké pro společnost bylo období prohibice, kdy musela být výroba Budweiseru pozastavena.

V následujících letech však pivovar rychle doháněl ztracený čas, intenzivně zvyšoval výrobu a aktivně propagoval své výrobky i za hranicemi Spojených států.

Posílení titulu "národního ležáku" napomohla neobvyklá reklamní kampaň, která byla spuštěna po zrušení tzv "zrušení prohibice", unikátní proces vaření piva, který umožnil oslavit tuto významnou událost ochutnávkou piva zdarma. Nabídka platila 5 dní.

Dnes jsou americké nápoje Bud a Budweiser velmi žádané jak v USA, tak po celém světě.

Pivovary společnosti, která se v roce 2008 spojila s brazilsko-belgickou korporací "Pivovary InBev", společnost vyrábí pivo nejen v Americe, ale také v mnoha evropských zemích.

Vlastnosti výroby piva Bud

Úspěch amerického ležáku je dán především jeho vysokou kvalitou a jemnou chutí.

Hlavní "čipy", které nápoj odlišují od podobných výrobků:

1. Původní složení

   Kromě ječného sladu a chmele přidává výrobce do receptury rýži a opakovaně filtrovanou vodu.

   Do piva se ve fázi zrání přidávají bukové štěpky.

   Chmel pro nápoje se sklízí ručně v různých částech světa, ječmen se pěstuje v Montaně a Idahu, rýže se nakupuje od amerických farmářů a sklízí se na jejich vlastních polích v Arkansasu.

2. Věrnost tradici

   Specialisté společnosti v případě potřeby používají inovace, ale snaží se neodchylovat od původní receptury a způsobů výroby nápoje.

   Zejména je zachována sedmistupňová technologie výroby, kterou v 19. století vyvinul Adolfus Busch, a do mladiny se přidává stejný kmen kvasnic, který se přidával při vzniku prvního Budweiseru.

3. Významná role pivovarů

   Navzdory automatizaci procesu tým řemeslníků přísně sleduje kvalitu výrobků ve všech fázích výroby a vzorky ochutnává nejméně pětkrát během cyklu.

4. Použití při výrobě alternativních zdrojů energie

   Tento přístup nejen šetří vodu a elektřinu, ale také zdůrazňuje odpovědný postoj majitelů k ochraně přírodních zdrojů.

Zbytek procesu výroby amerického piva je podobný jako u ostatních ležáků.

Klasické spodní kvašení, povinné zrání, filtrace a pasterizace.

Druhy piva Bud

1. Bud

   Klasický světlý ležák, který se v USA vyrábí pod názvem "Budweiser".

   Vyrábí se podle původní receptury z roku 1876.

   Má jemnou sametovou chuť s tóny karamelu, ovoce a lehkou hořkostí.

   Barva: zlatá. Síla: 4,8%.

   

2. Bud Ice

   Při výrobě nápoje používám technologii mražení, která mi umožňuje zjemnit chuť, snížit kalorie a zvýšit sílu na 5,5 %.

   

3. Bud Light

   Světlý ležák s příjemnou hořkostí a ovocnými tóny, nízká hustota. Síla: 4,2%.

   Barva: jantarově zlatá. Ovocné varianty: "Bud Light Lime" і "Bud Light Orange" lager (s přírodními citrusovými kůrami) a "Bud Light & Clamato Chelada" (s přídavkem pikantního rajčatového koktejlu).

   

4. Bud Light Platinum

   Od předchozích nápojů se liší zvýšenou silou - 6 % a výraznější nasládlou chutí.

   

5. Bud bez alkoholu

   Ruská verze amerického ležáku, kterou si oblíbili řidiči a příznivci nealkoholického piva.

   Podle legendy byl tento nápoj poprvé vyroben v době "prohibice". Síla: až 0,05 %

   

V Rusku se prodává pouze klasický Bud a jeho nealkoholická verze.

Nápoje se prodávají ve skle a plechovkách, méně často v sudech a hliníkových lahvích.

V Americe je ležák zastoupen několika druhy "Budweiser": "Budweiser Select", "Budweiser Select 55", "Budweiser & Clamato Chelada", "Budweiser American Ale".

Aktualizace: 26.02.2019

Kategorie: Pivo a Cider