Jalovcová tinktura: 6 domácích receptů

Jalovcová tinktura je u nás neméně oblíbená než třešňová nebo brusinková. Pokud ji však vaříte poprvé, měli byste samotné bobule vybírat velmi pečlivě. Některé z nich jsou totiž pro naše zdraví velmi nebezpečné. Nejběžnější jsou jalovce sibiřské a kozácké. Ta obsahuje v plodech smrtící sabinový olej.

Jak rozeznat jedlé druhy bobulí od jedovatých

1. Jedlá bobule má tři semena a jedovatá bobule má pouze dvě.

2. Při mletí jedlé jalovcové šišky se objeví výrazná vůně terpentýnu.

3. Listy na jedovatém jalovci vypadají jako rybí šupiny a ty jedlé jako jehlice.

Pokud hovoříme o alkoholovém základu, je lepší použít alkohol zředěný na požadovanou sílu, ale můžete použít i kvalitní dvakrát destilovanou pálenku nebo v krajním případě i vodku zakoupenou v obchodě.

A než přejdu k receptům, chtěl bych ještě jednou zdůraznit správný výběr surovin. Pokud si nejste jisti jedlostí bobulí, je lepší připravit jakoukoli jinou tinkturu.

Jednoduchá jalovcová tinktura

Ingredience

1. Jalovcové bobule - 10 ks.

2. Vodka - 500 ml

3. Cukrový sirup - volitelně

Způsob přípravy

1. Bobule je třeba nejprve rozdrtit v hmoždíři a poté přenést do skleněné nádoby.

2. Nalijte alkoholový základ a nechte dva týdny stát na tmavém místě při pokojové teplotě.

3. Po dvou týdnech můžete přidat trochu sladidla a nechat ještě 2-3 dny za stejných podmínek.

4. Hotová tinktura by měla být přefiltrována, zfiltrována a naplněna do lahví.

Aromatická jalovcová tinktura s kůrou

Tento nápoj se připravuje ve dvou fázích: koncentrát a samotná tinktura.

Složení koncentrátu

1. Jalovcové bobule - 50 g

2. Alkohol / pálenka (50 %) - 2 litry

3. Kůra ze čtyř pomerančů

Způsob přípravy

1. Rozdrťte jalovec a zalijte 1 litrem alkoholu.

2. Do samostatné nádoby nalijte pomerančovou kůru se zbývajícím alkoholem.

3. Obě směsi nechte na tmavém místě po dobu jednoho týdne

Složení tinktury

Fruktózu můžeme nahradit krystalovým cukrem (1,5 lžičky)

1. Jalovcový koncentrát - 100 ml

2. Citrusový koncentrát - 100 ml

3. Alkohol 45 % - 1 litr

4. Fruktóza - 1 čajová lžička

Způsob přípravy

1. Všechny složky smíchejte v jedné nádobě a odeberte vzorek.

2. Pokud se vám nápoj nezdál tak bohatý, jak jste chtěli, můžete přidat dalších 100 ml některého z koncentrátů.

3. Po přidání dalšího množství koncentrátu musí být tinktura uchovávána dalších 10 dní.

4. Hotový nápoj by měl být filtrován a plněn do lahví.

Kořeněná jalovcová tinktura

Složení

1. Jalovec - 2 polévkové lžíce

2. Alkohol 50% - 2 litry

3. Mandarinka - 2 kusy.

4. Pomeranč - 2 kusy.

5. Jádra tří vlašských ořechů

6. Cukr krystal - 100 g

7. Citronová šťáva - 0,5 lžičky

8. Voda - 100 ml

Způsob přípravy

1. Nejprve si musíme připravit všechny ingredience: jalovec a ořechy nasekáme, z pomerančů a mandarinek oloupeme kůru a vymačkáme šťávu.

2. Smíchejte připravené ingredience a alkoholový základ ve skleněné nádobě. Nechte tři týdny stát v tmavé místnosti při pokojové teplotě.

3. Po skončení expozice je třeba tinkturu přefiltrovat.

4. Uvařte karamelový sirup. V hrnci smíchejte krystalový cukr a citronovou šťávu. Jakmile se cukr změní v hustou hmotu, přidejte vodu. Hmotu za stálého míchání vaříme na mírném ohni do hladka.

5. Nalijte tinkturu do vychladlého sirupu, dobře protřepejte a poté nápoj přefiltrujte.

6. Před ochutnávkou je třeba hotový výrobek uchovávat v chladničce po dobu 3-4 dnů a poté jej stáčet do lahví.

Kořeněná jalovcová tinktura

Ingredience: 1

1. Vodka - 1 litr

2. Semena kopru - 50 g

3. Jalovcové bobule - 40 g

4. Kořen křenu - 40 g

5. Hrubá sůl - 10 g

6. Mletý černý pepř - 2 g

Způsob přípravy

1. Křenový kořen nasekejte, všechny ingredience smíchejte a nalijte do mísy.

2. Nalijte vodku, uzavřete, několikrát protřepejte a nechte stát na teplém místě 14-15 dní.

3. Nádobu s obsahem protřepejte každé 2-3 dny.

4. Hotovou tinkturu přecedíme, přefiltrujeme a uchováváme pod těsným víčkem.

Ratafia z jalovcových bobulí

Složení: 1

1. Jalovcové bobule - 40 g

2. Směs koření - 2 čajové lžičky

3. Cukrový sirup - 200 ml

4. Vodka - 1 l

Způsob přípravy

1. Pro směs koření: 1/2 lžičky skořice, 1/2 lžičky hřebíčku, 1/4 lžičky muškátového oříšku, 1/8 lžičky koriandru, 1/8 lžičky, 1/2 lžičky nového koření.

2. Jalovcové bobule smícháme se směsí koření, vložíme do láhve, přidáme cukrový sirup, zalijeme silnou vodkou a necháme 4-5 týdnů stát na teplém místě.

3. Poté přecedíme, přefiltrujeme a stáčíme do lahví. Čím déle tato ratafia stojí, tím lepší je její chuť a vůně.

Jalovcový medový likér

1. Jalovcové bobule - 20 g

2. Med - 100 g

3. Vodka - 2 litry

4. Voda - 200 ml

Způsob přípravy

1. Jalovcové bobule nasypte do studené vody, postavte na oheň a přiveďte k varu.

2. Vaříme na mírném ohni 30 minut, horký vývar přecedíme a dobře vychladíme.

3. Nálev přelijeme do nádoby s medem, rozmícháme dohladka, přidáme vodku a znovu dobře promícháme.

4. Nechte louhovat 6 dní, přelijte (můžete znovu přecedit) do lahví na skladování, uchovávejte na chladném a tmavém místě.

Aktualizace: 14.10.2023

Kategorie: Likéry a Tinktury