Cedrátový likér: přehled, z čeho se vyrábí, jak koupit pravý + 10 receptů na koktejly

1) O likéru Cedratine
2) Výroba likéru Cedratine
3) Láhev a etiketa likéru Cedratine
4) Kultura konzumace cedratinu

Citron, nazývaný také citron. Jedná se o úžasné ovoce, které může vážit až 4 kg a mít tloušťku kůry až 1-2 cm. Dužina není vůbec šťavnatá a kůra obsahuje velké množství éterických olejů.

Tento citrus se nekonzumuje čerstvý, ale často se používá v kulinářských výrobcích a alkoholických nápojích a nejznámější je likér Cedratine.

O likéru Cedratine

Tento likér je považován za národní alkoholický nápoj hned dvou zemí, Francie, respektive jejího autonomního území ve Středomoří - ostrova Korsika a Tuniska.

Co se však týče historie, oba žadatelé o tento nápoj tvrdí, že původní nápoj vynalezli mniši ještě v Římské říši.

V Tunisku vyrábí Cedratine společnost Felix Habib & Co. Jedná se však spíše o repliku likéru, která se vyrábí z citronové a pomerančové kůry o síle 40 stupňů, zatímco originální nápoj se vyrábí výhradně z kůry. Přesto jsou Tunisané na svůj nápoj velmi hrdí a turisté oceňují jeho chuť.

Ve Francii se historie tohoto likéru dostává do popředí. V roce 1880 obnovil Louis Napoleon Metay, lihovarník z Bastie, výrobu Cedrinu starobylou technologií a v roce 1900 si nechal patentovat L.N. Mattei.

Dnes je to jediná společnost, která vyrábí pravý likér Cedratine, jeho síla je 30 stupňů, a pokud chcete pocítit pravou chuť tohoto neobvyklého nápoje, můžete si bez obav koupit letenku a vydat se přímo do Bastie na ostrově Korsika.

Výroba likéru Cedratine

Hlavní jedinečnost výroby dotyčného alkoholu spočívá v neobvyklém ovoci - kůře. Korsika je jednou z několika zemí, kde se tento vzácný citrus pěstuje.

Kůra z tohoto ovoce se nechává rok macerovat (louhovat) ve vinném lihu, poté se extrakt destiluje a následně se smíchá se sirupem, poté se dochutí destilátem a přivede k chuťovým standardům Matteiho.

Láhev a etiketa likéru Cedratine

Cedratine (Tunisko)

K dostání v průhledné láhvi o objemu 750 ml, která matně připomíná láhev koňaku.

Taková nádoba vám umožní jasně vidět barvu nápoje, má krásnou jantarovou barvu, ale má určitou průhlednost.

Na etiketě je zobrazen tradiční tuniský oblouk.
Mattei (Korsika)

K dostání v průhledné láhvi s drážkou o objemu 500 ml.

Na etiketě je uvedena kůra, která opět potvrzuje pravost tohoto likéru.

Nápoj má krásnou zlatavou barvu.

Kultura konzumace cedratinu

Navzdory síle tohoto nápoje se jedná o klasický digestiv a měl by se podávat po hostině.

Tento likér je nejlepší pít čistý s "studené sklenice", K tomu je třeba vhodit do sklenice kostku ledu a poté likér nalít. Tak se odhalí pravá chuť a vůně tohoto neobvyklého nápoje.

Originální likér Cedratine se nedoporučuje používat do koktejlů, protože ho jednoduše nemůžete vzít a smíchat s jinými přísadami, které by narušily jeho jedinečnou chuť a vůni.

Pokud se chcete cítit jako barman a připravit si několik koktejlů, je lepší vzít tuniskou verzi tohoto likéru.