Recept na domácí becherovku
Na první pohled se může zdát, že pořídit si domácí becherovku je tak jednoduché. Není to jako destilovat grappu nebo dokonce vařit medovinu. Ve skutečnosti je však všechno trochu složitější.
Proč to nebude
Faktem je, že přes veškerou snahu se vám pravou becherovku prostě vyrobit nepodaří. Likér s tímto názvem se vyrábí pouze v jedné jediné české továrně za použití unikátní vody z místních zdrojů a podle přísně tajné receptury, kterou znají pouze dva lidé na světě.
Vy si však můžete připravit příjemný, kořeněný nápoj, který se chutí bude velmi blížit slavnému českému originálu. Zároveň vám nic nebrání změnit námi navržené poměry ve prospěch vašeho oblíbeného koření; nebo dokonce zcela vynechat ingredienci, kterou nemáte rádi.
Pokud jste tedy zvážili všechna pro a proti, pojďme začít.
Domácí recept na becherovku
Seznam ingrediencí vychází na jeden a půl litru výsledného produktu.
Pšeničný líh
Zředěná na 50% sílu - 1,2 litru (vodka není vhodná kvůli nedostatečné síle, a to ani ta nejkvalitnější pálenka - kvůli specifické chuti a vůni; ostatně jediná továrna v Karlových Varech používá líh).
Hřebíček - 15-20 kusů
Skořicová tyčinka - 5 г.
Kardamom - 2-3 krabičky.
Voňavý černý pepř - 8-10 zrnek.
Běžný anýz - 1 čajová lžička (bez sklíčka).
Čerstvá pomerančová kůra - 2 ч. Lžičky (pouze oranžové kůry, protože bílý podkortex by váš nápoj nadměrně zhořkl).
Cukr - 150 g (pokud máte raději sladší likéry, nahraďte běžný cukr fruktózou).
Voda (nejlépe pramenitá) - 250-300 ml.
Způsob přípravy becherovky
Do skleněné nádoby o objemu 1,5 litru se nasype koření a kůra a následně alkohol.
Poté se hermeticky uzavřená nádoba uchovává na tmavém, teplém místě po dobu jednoho týdne (například v blízkosti radiátoru); zároveň by se měla pravidelně protřepávat.
Poté se obsah nádoby ochutná a buď se přefiltruje přes sýrové plátno, nebo se pokračuje v louhování další 2-3 dny.
Ihned po filtraci se připraví cukrový sirup. K tomu se veškerý cukr rozpustí ve 150 ml vody stojící na ohni. Horký, ale ještě nevařící sirup se odstaví z ohně, zbaví se pěny a zchladí se na pokojovou teplotu. Poté se přelije do stejné sklenice, načež se do ní vrátí přecezená tinktura.
Hrnec se sirupem se vypláchne zbylou vodou, která se také nalije do skleněné nádoby a naplní se až po okraj (pokud jste opravdové likérnické eso, snažte se, aby síla výsledné substance byla 38 stupňů: stejná, jaká je hrdě uvedena na lahvích pravé Becherovky).
Výsledný nápoj se ještě týden louhuje v těsně uzavřené sklenici, čímž je zcela připraven k použití.
Aktualizace: 10.05.2016
Kategorie: Likéry a Tinktury