Pernod: co byste měli vědět a jaký je rozdíl mezi Pastisem
Pernod - 40% aperitiv s anýzovou příchutí původem z Francie.
Zajímavostí je, že kvůli obsahu anýzu a dalších bylin, které likéru dodávají travnatou barvu a neobvyklé aroma, bývá často zaměňován s absintem.
Co byste měli vědět o Pernodu
Proč je zaměňován s absintem
První skutečný klasický absint Pernod uvedl na trh v roce 1792 francouzský lékař, který používal recepturu jako lék pro své pacienty.
Po zákazu absintu v roce 1915 pak společnost Pernod vydala novou verzi nápoje bez halucinogenní látky zvané thujon, která se vyrábí dodnes.
Původní Pernod měl sílu 65-75 %
A samozřejmě nechvalně známý thujon, který se vyrábí z hořkého pelyňku.
Charakteristické aroma nápoje
Vytvořeno kombinací badyánu, fenyklu a 14 aromatických bylin, včetně heřmánku, koriandru a veroniky.
Kde se prodává
Pernod je nyní distribuován ve více než 170 zemích a je jedním z nejprodávanějších nápojů s příchutí anýzu na světě.
Rozdíl mezi Pastisem a Pernodem
Ve Francii je naprostá většina anýzových alkoholů sdružena pod společným názvem "Pastis", který je komplexní, ale jemnou kombinací anýzu a lékořice získanou macerací.
Pernod se vyrábí destilací a obsahuje pouze náznak lékořice, která mu dodává lehčí chuť, díky čemuž je velmi univerzální pro vaření.
Vaření s Pernodem
Pernod je hojně využíván šéfkuchaři po celém světě pro svou schopnost ochutit jídlo, aniž by přehlušil jeho přirozenou chuť, a jako pikantní kulinářská přísada do různých pokrmů.
Nápoj je známý tím, že zlepšuje chuť zeleniny, ochutí jakýkoli pokrm jemným nádechem bylinek a dezertům dodá dokonalou kombinaci sladkosti a koření.
Pro dosažení nejlepší chuti se doporučuje přidat Pernod na konci vaření.
Aktualizace: 06.08.2019
Kategorie: Likéry a Tinktury