Historie absintu: od popularity k zákazu

Absint - Absint je s obsahem 86 % jedním z nejsilnějších alkoholických nápojů na světě. Původní recept na absint je v řadě zemí zakázán, především kvůli pelyňku (thujonu), bylině, která může vyvolat emocionální prožitky spojené s různě silnými halucinacemi.

V obchodech lze nalézt absint s obsahem thujonu přibližně 10 mg/l. Jedná se o přípustné množství, které neovlivní vaše vědomí, takže kupovat moderní absint kvůli halucinogennímu účinku s nízkým obsahem thujonu nemá smysl.

Existují různé chuťové a barevné varianty alkoholu, existuje i absint bez thujonu, o všech rozdílech se můžete dozvědět z knihy čtěte zde.

Historie absintu

Absint se používal jako lék už ve starém Egyptě. Hippokrates doporučoval pelyňkovou tinkturu při revmatismu, žloutence a periodických bolestech u žen.

Existuje několik verzí vzhledu absintu. Někteří historici se domnívají, že se nápoj objevil ve Švýcarsku v roce 1792 v městečku Couvet, které se nachází nedaleko hranic s Francií.

V tomto městě žily Enriovy sestry a vyráběly léčivé lektvary. Jeden z nich se připravoval destilací pelyňkovo-anýzové tinktury v malém destilačním přístroji, nazýval se "Bon Extrait d'Absinthe".

Výsledný alkoholický nápoj obsahoval také heřmánek, fenykl, veroniku, koriandr, yzop, kořen petržele, meduňku a špenát. Tento elixír prodávaly sestry prostřednictvím lékaře Pierra Ordinera, který během francouzské revoluce uprchl do Švýcarska.

Někteří historici se domnívají, že recept na absint vyvinul sám Pierre Ordinaire. Lékař předepisoval absint svým pacientům jako lék proti kašli a tonikum.

Později zakoupil tajný recept na nápoj podnikatel Henri Dubier a v roce 1798 s pomocí svého přítele Henriho-Louise Pernoda zavedl jeho masovou výrobu.

Prodej absintu byl úspěšný, což si vyžádalo otevření nové továrny v Pontarlieru v roce 1805, která se později stala hlavním centrem výroby tohoto nápoje, továrna byla nazvána "Pernod".

Proto se velmi často, když se mluví o absintu, jako první vybaví právě tato značka, myslím, že je nejoblíbenější "otec všeho absintu".

Obliba absintu dramaticky vzrostla během francouzských koloniálních válek v severní Africe, které začaly v roce 1830 a vrcholily v letech 1844-1847.

Francouzská armáda dostávala určité množství absintu jako prevenci malárie, úplavice a dalších nemocí a také k dezinfekci pitné vody. Absint se ukázal být natolik účinný, že se stal součástí života francouzské armády od Madagaskaru po Indočínu.

Ve stejné době se objevily případy paranoidní schizofrenie, tzv "le cafard".

Mezi francouzskými kolonisty a emigranty v Alžírsku se rozšířila také móda absintu.

V roce 1888 byl absint ve Francii široce rozšířen. Obliba absintu se ve Francii vyrovnala oblibě vína.

Noviny "New York Times" poznamenal, že ve Francii trpí dívky ve věku 18 až 20 let cirhózou jater mnohem častěji než v jiných zemích a důvodem je závislost na absintu. Tato vášeň se vysvětlovala zvláštní chutí žen na absint. Pili ho častěji neředěný, protože ho nechtěli pít příliš mnoho kvůli korzetu.

Znalci tvrdili, že i bílé víno může po absintu chutnat nečistě. Absint vyniká zvláštní chutí, podobně jako mentolové cigarety.

Vojáci, kteří se vrátili z války, se nemohli vzdát svého absintového návyku a brzy se stal všude módou, zejména v Paříži.

Od té doby se absint stal téměř mystickým nápojem - povzbuzoval tvůrčí činnost pařížské bohémy, zmírňoval napětí a únavu dělnické třídy, příjemně osvěžoval spořádané měšťany v horkých letních dnech, a dokonce rozněcoval lásku. V důsledku toho byl čas od 17 do 19 hodin v Paříži tzv "l'heure verte", což ve francouzštině znamená "zelený čas". V této době se konal téměř posvátný rituál, který byl absintu zcela zasvěcen.

Později se absint "pokřtěno" a od roku 1860 začal absint klesat z bohémských výšin na úroveň běžných dělníků.

V nejlepších dobách byl absint poměrně drahým nápojem, vyráběným na bázi vinného alkoholu, ale s příchodem levných značek na bázi běžného alkoholu se stal mnohem dostupnějším a škodlivějším.

Většina těchto absintů nebyla destilovaná a byla obzvlášť hořká.

Od roku 1880 byl absint silně spojován se schizofrenií, utrpením a smrtí. Říkalo se mu "šílenství v láhvi" (fr). la folie en bouteille).

Spotřeba nápoje každým rokem rostla, jestliže v roce 1874 činila 700 000 litrů ročně, pak v roce 1910 to bylo již 36 000 000 000 litrů. Není divu, že absint měl stále více odpůrců.

Dalším důvodem užívání absintu dělnickou třídou byla touha přiblížit se vznešenému a krásnému pocitu, který prý zažívá "Pařížské bohémy".

Všichni slavní prý zažívali básníci, spisovatelé a umělci té doby, a to při "zelené víly" ("la fée ferte").

Pronásledování a zákazy

V červenci 1905 vypil švýcarský farmář Gene Landfrey pod vlivem velkého množství různých alkoholických nápojů skleničku absintu a postřílel celou svou rodinu - farmářova konzumace skleničky mátového likéru, skleničky koňaku, dvou šálků kávy s koňakem a tří litrů vína ve stejný den nenašla u novinových reportérů tak nadšený ohlas.

Příběh se dostal na titulní stránky evropských novin a 82 450 lidí podepsalo petici úřadům, aby absint ve Švýcarsku zakázaly (petici bylo vyhověno počátkem roku 1906).

V březnu 1915 se s podporou tzv "vinařská lobby", Francie zakazuje nejen prodej, ale i výrobu absintu.

Ještě dříve, v roce 1912, Senát USA odhlasoval zákaz "všechny nápoje obsahující thujon" (v 80. letech 20. století byl tento zákon doplněn dalším, podle něhož nesměl americký vojenský personál pít absint ani v zahraničí).

Absint byl nakonec v mnoha zemích světa fakticky zakázán: Švýcarsko, USA, Francie, Belgie, Itálie, Bulharsko, Německo. Absint se začal nazývat drogou.

Od 30. do konce 80. let 20. století existoval absint na pololegální bázi (většinou zničené předválečné zásoby a pašované dodávky z Anglie) nebo ve formě náhražek: anýzová vodka, listy pelyňku namočené ve vodce apod. п.

8 receptů absintu doma.

Revival

Za rodiště absintu je považována Velká Británie, respektive Skotsko, kde nebyl nikdy zakázán, ale ani po perzekuci v jiných zemích nebyl vůbec populární až do roku 1998, kdy česká značka Hill's, založená v roce 1920, uvedla tento nápoj na britský trh.

K úspěchu tohoto podniku přispěly známé osobnosti, včetně Johnnyho Deppa, který ve Velké Británii natáčel film "Ospalá díra", vypráví, jak se opíjel absintem s Hunterem S. Thompson na scéně "Strach a hnus v Las Vegas".

Později se tato móda ujala i v zámoří a mnoho celebrit bylo možné vidět, jak pijí absint: od Eminema po Marilyna Mansona.

Obecně je úspěch české značky těžko vysvětlitelný, protože chuť tohoto absintu byla nechutná. "Tento absint se pije proto, aby se člověk rychle opil; jen masochista si do něj přidává vodu, aby prodloužil jeho účinek". Dobrý absint se naopak dá pít pomalu a dlouho.

Hills byli všemi odborníky pranýřováni a o rok později se za asistence hlavního francouzského odborníka na absint a zakladatele muzea absintu Marie-Claude Delaye objevila nová značka "La Fee", které bylo možné ochutnat...

Marketingová politika výrobce brala v úvahu komický postoj Britů k "nejnebezpečnější z jedů", řada propagačních akcí měla výrazný "není závažný" charakter, který není typický pro propagaci alkoholu.

To vedlo k vytvoření pozitivního obrazu absintu - trochu legračního a lehce zlověstného - absint nikdy předtím neměl takový charakter "rainbow" pověst.

V roce 2004 švýcarský parlament odhlasoval legalizaci absintu, který byl od roku 1907 zakázán.

Dne 24. července 2004 amsterdamský soud zrušil platnost nizozemského zákona z roku 1909, který zakazoval absint.

V současné době jsou výrobci absintu povinni dodržovat omezení daná Evropskou unií, podle kterých by množství thujonu v absintu nemělo překročit 10 mg/l.

Zároveň se v některých evropských zemích vyrábí absint s obsahem thujonu 35 mg/litr.

Aktualizace: 19.04.2016

Kategorie: Absint