Chacha: co to je, kolik má stupňů a jak ji pít
Národní gruzínský alkoholický nápoj čača, který je dnes rozšířen po celém Kavkazu, si v postsovětském prostoru již dávno získal zaslouženou popularitu. Každý doušek tohoto elixíru kavkazské dlouhověkosti v sobě skrývá vzpomínky na teplé moře, kvetoucí údolí, malebné hory a jedinečnou kuchyni.
Mnoho milovníků chachy však o tomto osobitém nápoji ví jen velmi málo. Proto všem nabízíme malý alkoholický a etnografický náčrt k tomuto tématu.
Zjistěte, jaký je rozdíl mezi grappa a chacha.
Z čeho se chacha vyrábí?
Začněme tím, že chacha není vodka. Pravá čača se vyrábí z hroznových výlisků především ve východní Gruzii - Kachetii.
K výrobě chachy se používá odrůda Rkatsiteli, která roste výhradně ve východní Gruzii a z níž se vyrábějí proslulá gruzínská vína, a to jak podle evropské, tak i kachetské technologie - kvašením s dužinou a hřebeny... Z pevné hmoty, která zůstane po získání těchto vín, se destilací získá původní čacha.
Západní oblasti Gruzie jsou proslulé svými půdními a klimatickými podmínkami a pěstují se zde velké zásoby různých druhů ovoce a bobulí, z nichž se také vyrábí chacha, ale sami Gruzínci ji za ni nepovažují a raději ji nazývají brandy.
Pokud se vám nabízí ochutnat chachu vyrobenou z odrůdy Isabella, měli byste vědět, že tato odrůda je v Gruzii hybridem a roste hlavně v západní části země - Guria, Imereti, Mingrelia, Abcházie a Adžárie - v poslední době však produkce této odrůdy výrazně poklesla...
Existuje také odrůda Kachichi - je velmi stará a vzácná, chacha z této odrůdy se vyskytuje velmi zřídka.
Vyrábí se také z hroznů: likér a likér, tinktura
Jak skladovat chachu
Nápoj, který nás zajímá, je nejlepší skladovat ve skleněných lahvích na mírně chladném a tmavém místě. V tomto případě byste neměli riskovat s plastovými nádobami. Dlouhodobě skladovaný silný alkohol může získat nepříjemnou technickou příchuť.
Chacha - stupně
Pokud se vás někdo zeptá, kolik stupňů chachy v ní je, můžete bez obav odpovědět: "mnoho". V podstatě se jedná o jednu z nejsilnějších odrůd pálenky. Síla průměrného domácího destilátu se pohybuje mezi 55-60 procenty alkoholu. Tovární verze zakoupená v obchodě obsahuje 45-50 stupňů. Pokud chcete zažít vzrušení, s největší pravděpodobností seženete termonukleární sedmdesátistupňový nápoj. Zároveň se zákeřný gruzínský akvavit díky své ovocné a bobulové povaze velmi snadno pije.
Jak chacha chutná
Stejně jako všechny destiláty z hroznů a ovoce má tradiční gruzínská pálenka jemnou, trpkou chuť. Klasický hroznový nápoj má zároveň příjemnou rozinkovou příchuť, která je zvláště výrazná u žluté čachy. Samozřejmě, pokud mluvíme o ovocných, bylinných a ořechových tinkturách, pak budou v tomto případě příslušné chutě určitě přítomny.
Jak se chacha pije a co se k ní jí
Klasický způsob
Gruzínská pálenka z výlisků se zpravidla pije v malých dávkách z malých skleniček. Pokud jde o kvalitní nápoj, měl by mít pokojovou teplotu, abyste si mohli plně vychutnat jeho chuť. Pokud si pořídíte jednodušší destilát, měl by být zchlazen na teplotu 5-10 °C; pak vás nebude obtěžovat jeho charakteristická nepříliš příjemná pachuť.
Gruzínská venkovská klasika
Sklenice zahřívacího nápoje, který se pije v mrazivém nebo jen chladném ránu před prací venku. Obyvatelé západní části země si zároveň jako svačinu raději dají do úst něco sladkého (například hroznovou nebo ovocnou churchkhelu), obyvatelé východní Gruzie dávají přednost nakládané zelenině nebo pchali.
Abcházská čača
Podává se jako aperitiv před hlavním jídlem. Je však třeba mít na paměti, že samotné následné jídlo je doprovázeno vinnými nápoji. Než začnete pít chacha s vínem, měli byste se zamyslet nad následky.
A samozřejmě je příjemné dát si několik skleniček chachy ke všem druhům gruzínských pokrmů: k prvním i druhým chodům, studeným i teplým, k předkrmům i sladkostem... V tomto případě je však třeba mít na paměti, že sami Gruzínci považují za projev nevkusu pít čaču během rodinných svátků nebo jiných slavnostních příležitostí.
Existuje také řada koktejlů založených na zájmovém destilátu; např: "Sacartwela", "Tbilisi", і "Gruzínská broskev". Pijí je však hlavně tbiliské majory a západní turisté, které lákají. A upřímně řečeno, chacha podle našeho názoru není nejpovedenější ingrediencí koktejlů, protože led, který se do nich přidává, výrazně tlumí výrazné aroma gruzínského destilátu.
Obsah kalorií v chacha
Stejně jako všechny druhy pálenky je i nápoj, který nás zajímá, poměrně kalorický. Jeho energetická hodnota je 225 kcal na 100 g. Pokud se však rozhodnete připojit se k radostem velmi výživné gruzínské kuchyně v dospělé podobě, pak by měl být obsah kalorií v nápoji, který ji doprovází, tím posledním, co vás trápí.
Chacha: výhody a škody
V mírném množství, Gruzínský destilát je vynikajícím prostředkem na zahřátí a nachlazení. I když je třeba přiznat, že při boji s nachlazením je mnohem vhodnější přidat silný alkohol do čaje s medem a citronem než ho pít v čisté podobě.
Kromě toho může mít tento nápoj, opět v přiměřených dávkách, antiedematózní a protizánětlivé účinky.
Tento druh brandy také pomáhá zlepšovat trávení a zrychlovat metabolismus.
A konečně, umírněná konzumace tohoto silného nápoje pomůže zlepšit tonus kardiovaskulárního systému zvýšením krevního tlaku.
Pokud jde o škodlivost Pokud hovoříme o zdravotních přínosech zakavkazského elixíru pro náš organismus, pak bychom kromě obvyklých varování spojených s konzumací alkoholu měli vzít v úvahu i takovou vlastnost, jako je řemeslná výroba nápoje. Faktem je, že při jeho destilaci místní vinaři nerozdělují výsledný alkohol na frakce. V souladu s tím nápoj obsahuje vysoce toxické fuselové oleje obsažené v ocasní frakci destilátu. A ani další čištění není schopno situaci zcela napravit. Proto až budete otevírat ceněnou láhev, kterou jste si kdysi přivezli ze slunného Zakavkazska, buďte střídmí a rozumní.
Aktualizace: 18.02.2017
Kategorie: Brandy a Koňak