Starý koňak Kakheti: vlastnosti, druhy, jak rozeznat padělek, jak a co pít

Společnost "Tradiční vinařství v Kachetii" spojená se slavným vinařem Antimozem Chkhaidzem. Ve vzdálených 80. letech minulého století vytvořil vinař vinný sklep, který neměl v té době konkurenci.

Antimoz strávil většinu svého života studiem různých odrůd révy vinné. Po mnoho let vyvíjel technologii výroby vína. Ve starobylé gurské vesnici Askana vytvořil Antimoz nepřekonatelnou odrůdu vína - "Chkhaveri".

Díky tomuto nápoji se stal známým ve všech evropských zemích. Podnik vytvořili Chkhaidzeho pravnuci s využitím starých rodinných zvyklostí "Kachetské tradiční vinařství".

Vlastnosti výroby koňaku

Kachetská metoda je založena na konzervaci vína a machary (mladé víno, u kterého byl proces kvašení sotva dokončen). K tomuto účelu se používá pouze speciální hliněné nádobí zvané kevri. Vyrábí se pouze z pálené hlíny speciální technologií.

Hotové víno se nalévá přímo do předem upraveného kalu, poté se zakopává do země. To pomáhá udržet optimální teplotu hotového nápoje v nádobě. Hlavní složkou gruzínského vinařství je kvevri. Nádobí, které dodává vínu zvláštní chuť a nasycuje ho užitečnými vlastnostmi.

Old Kakheti je poměrně silný nápoj s respektovanými zvyky a tradicemi Kachetů, který prošel přísnou kontrolou kvality. Tento produkt se vyrábí z hroznů odrůdy Rkatsiteli.

Jak produkt stárne, získává trpkou chuť a dlouhou dochuť. Silný nápoj získává jantarovou barvu a vanilkové a oříškové tóny, které nenechají lhostejným ani opravdového znalce.

Po získání vysoce kvalitního koňakového destilátu se stáčí do lahví a nechává se zrát ve speciálních dubových sudech - barikách.

Jantarový nápoj se skvěle hodí na slavnostní tabuli při firemních večírcích i k srdečnému rozhovoru s přáteli.

Druhy koňaku Old Kakheti

Koňak Old Kakheti se vyrábí v objemu 0.5 litrů a má sílu 40 % v několika variantách v závislosti na stáří:

1. 4 roky

   Stejně jako většina druhů koňaku se vyrábí z vysoce kvalitních vinných surovin.

   Hotová pálenka se skladuje v dubových sudech. Koňakový alkohol se vyrábí z druhu vinné révy "Rkatsiteli", a zraje nejméně 4 roky.

   Nápoj má bohaté, harmonické, výrazné, hluboké aroma ovocných tónů. Nápoj má jasně pšeničnou barvu.

   

2. 5 let

   Vyrábí se ze směsi koňakového alkoholu, který zraje více než 5 let v dubových sudech.

   Jako hlavní surovina pro výrobu tohoto skvělého nektaru se používá odrůda hroznů Rkatsiteli.

   Má příjemnou vůni s ovocnými tóny a bohatou chuť. Má slámovou barvu.

   

3. 7 let starý

   Koňak, který se skládá z koňakových lihovin z hroznů Rkatsiteli.

   Zraje v dubových sudech více než 7 let. Nápoj má pšeničný odstín.

   Vyznačuje se jasnou chutí s lehkým aroma hroznového ovoce.

   

4. 10 let

   Tato brandy obsahuje destiláty starší 10 let. Uchovává se v dubových sudech.

   Surovina se získává z hroznů odrůdy Rkatsiteli. Nápoj má příjemnou vůni s ovocným buketem.

   Má pšeničnou barvu a jemnou intenzivní chuť.

   

5. 17 let

   Koňak vyrobený z odrůdy Rkatsiteli a koňakové pálenky zrající více než 17 let.

   Koňak má jantarový odstín s nádechem zlata.

   Chuť se vyznačuje tóny dubového dřeva a aromatických hroznů s čokoládovou příchutí.

   

Jak rozeznat koňak Old Kakheti od padělku

1. Old Kakheti cognac stáčí výhradně do úzkých a podlouhlých lahví s konkávním dnem.

2. Láhev má nad etiketou reliéf v gruzínštině a pod etiketou podobný reliéf v ruštině.

3. Nádoba je uzavřena pouze dubovou zátkou zarámovanou v plastu. Na láhvi nesmí být žádné stopy lepidla a zátka nesmí být deformovaná.

4. Alkohol má lehkou, hustou konzistenci, kterou lze zkontrolovat protřepáním láhve, několik kapek stéká déle. Je to dáno tím, že koňak se vyrábí z vysoce kvalitního lihu, který se nalévá v dubových sudech. Na dně nádoby by neměla být žádná usazenina.

Co pít s koňakem Old Kakheti

Silný alkohol se hodí k sýru, kaviáru a dobrému doutníku. Těžké občerstvení vám však nedovolí si tento nápoj plně vychutnat.

Abyste pocítili znamenitý buket tohoto koňaku, doporučuje se pít ho při teplotě 20 stupňů Celsia. Tento nápoj se hodí k pečenému masu, ovoci, mořským plodům a tvrdým sýrům.

Zajímavá fakta

1. V roce 2001 byla založena společnost Kakhetian Traditional. Koncern má v Gruzii 4 moderní továrny s vyspělou technologií, které vyrábějí brandy a víno.

2. V roce 2003 společnost uspořádala Radu starších pro profesory a osobnosti z různých vědních oborů. Kolektivní aktivisté zase pomáhají společnosti fundovanými radami v různých oblastech práce.

3. Zajímavé jsou exkurze do vinného sklepa, které se tzv "Veranda Velizsikhe". Program exkurze zahrnuje seznámení návštěvníků se zajímavostmi gruzínské kultury a ochutnávku vín a koňaků.

Aktualizace: 20.12.2019

Kategorie: Brandy a Koňak