Koňak Ararat: historie, přehled chutí a druhů
Značka Ararat již 130 let ztělesňuje tradice a dokonalou kvalitu arménského koňaku. Sortiment výrobků závodu je velmi rozmanitý. V současné době se výrobky vyvážejí do 40 zemí a roční obrat dosahuje až 8 000 000 lahví!
Koňaková historie značky Ararat
Vše začalo v roce 1887, kdy první cechovní obchodník Nerses Tairianets chtěl, aby se sféra jeho vlivu trochu rozšířila. V této souvislosti zakoupili vinice poblíž vesnice Erivanská pevnost. První koňak vyrobený v novém závodě byl pojmenován podle francouzské brandy "Fin Champagne". Dvacet let úspěšné činnosti přineslo své ovoce - továrna byla výnosným a ziskovým podnikem. Nerses, který odcházel z podnikání, ji prodal Nikolaji Šustovovi za velmi výhodnou cenu.
Dokážete si představit mladý pár šlechticů nebo urozených důstojníků, jak sedí v nejlepších podnicích carského Ruska a hlasitě se dožadují "láhev koňaku Šustov"? Přesně takovým způsobem geniální obchodník Nikolaj Šustov "povýšil" svou značku.
Nálepky na vozech a najatí herci nejsou všechno. Vývoj vyvrcholil vítězstvím na prestižní soutěži koňaků v Paříži, kde se výrobky závodu umístily na prvním místě "Šustov" obsadila první místo. Zasloužené ocenění "Finské šampaňské vybrané" otevřelo společnosti dveře do mnoha evropských zemí.
Události roku 1917 a nucené znárodnění se staly novou érou ve vývoji podniku. Šustovova továrna na koňak byla přejmenována na koňakový trust "Ararat". A koncem 50. let se zcela přestěhovala do nových prostor.
Po rozpadu Sovětského svazu se závod "Ararat" Ve státním vlastnictví však dlouho nezůstal. Slavnou společnost koupila v roce 1998 francouzská značka Pernod Ricard.
Tajemství přípravy a druhy
Pýcha arménské země se vyrábí starobylou technologií. K výrobě koňaku se používají místní odrůdy vinné révy, jako jsou Banants, Chilar, Voskeat, Kakhet a Garandamak. Toto klíčové pravidlo.
Počáteční fází je proces vinifikace hroznů. Výsledný materiál se podrobuje destilaci, aby se izoloval koňakový alkohol. Po zformování je látka odeslána ke zrání. Koňak tradičně zraje nejméně 3 roky. Nádrže na zrání - dubové a smaltované sudy s dubovými nýty.
Po sestavení vyzrálých lihovin se provádí míchání. Při výrobě se přidává sirup a cukrové barvivo. Poslední fází je stáčení výsledné tekutiny do dubových sudů na 1,5-3 roky ke konečnému zrání. Koňak připravený k plnění do lahví se zpracovává za studena a filtruje.
Nejoblíbenější druhy koňaku Ararat:
Ararat 3,40 %
Ararat 5,40 %, alkoholický nápoj
Ani, 40 %, zrající
Vybraný, 40%, vybraný
Akhtamar, 40 %
Vaspurakan, 40 %
Nairi, 40 %
Arménie, 45 %
Ararat 25 let, 40 %
Erebuni, 40%
Dvin, 50 %
Chuťové vlastnosti a klasifikace
Arménský koňak se vyrábí ve třech kategoriích. Každá varianta má své vlastní výrobní a chuťové vlastnosti:
Obyčejný arménský koňak
Nápoj, který zraje 3 až 7 let. V průběhu sestavování získává alkohol světle jantarový a zlatožlutý odstín.
Ročník
Alkohol zrající 7 až 20 let. Skladování v dubovém sudu dodává nápoji zvláštní chuť: jsou cítit tóny tabáku, borovicového jehličí, medu. Výsledný odstín je citrusový, jemná dochuť. Barva koňaku je tmavší než u běžného koňaku. Existuje několik podkategorií: KV - koňak zrající do 7 let; OS - velmi starý, více než 20 let; KS - starý koňak, 10-20 let, a také KVKK - vysoce kvalitní koňak (do 10 let).
Sběratelské
Vyrobeno z ročníkového arménského koňaku dodatečným zráním po dobu 3 let. Jedná se o nejsilnější typ, v jehož chuti se objevují tóny lískových oříšků, sušeného ovoce a hřebíčku. Stejně jako ročník může mít několik podkategorií - KV, KVVS, KS, OS.
Pokud si chcete vychutnat koňak Ararat, doporučujeme vám, abyste se blíže seznámili s 2. a 3. kategorií nápojů, protože právě v těchto kategoriích se skutečně projevuje jejich kvalita "duše" Znalcům alkoholu. A nezapomeňte, že takový alkohol se obvykle vychutnává po malých doušcích. Další tradice pití koňaku najdete zde.
Aktualizace: 12.07.2018
Kategorie: Brandy a Koňak