Ром Havana Club: гід по алкоголю
Про бренд Havana Club
Одна з найбільш продаваних у світі марок білого рому має кубинське походження. Роблять знаменитий напій в одному з найбільших міст країни - Карденасі - з 1934 року.
Продукцію "Havana Club" можна купити більш ніж у сотні країн, обсяги щорічного споживання напою обчислюються мільйонами пляшок. Крім кубинського рому під знаменитою маркою виробляють менш відому "пуерториканську версію" з відповідною позначкою на етикетці.
Історія рому Гавана Клуб
Перше спиртне з цукрової тростини, завезеної на Кубу Христофором Колумбом, почали робити ще в XVII столітті.
Спочатку напої виходили дуже міцними і терпкими: пити їх могли хіба що пірати та місцева біднота.
У другій половині XIX століття в країні стали активно поширюватися нові технології, завдяки яким ром набув легкості й освіжаючого смаку.
Приблизно в цей самий час сімейство Аречабала заснувало на узбережжі Карденаса власну винокурню.
Робити спиртне на невеликому підприємстві почали ще 1878-го, але датою створення марки "Havana Club" вважається 1934 рік, коли ром під таким ім'ям почали продавати на Кубі та у США.
Не виключено, що працьовита сім'я Аречабала збагатилася б на виготовленні популярного напою, але доля склалася інакше.
З приходом до влади Фіделя Кастро підприємство було націоналізовано, а творцям "Havana Club" довелося емігрувати. Завод же з виробництва рому активно розвивався і став місцевим надбанням.
У 70-ті роки було налагоджено поставки в СРСР і Східну Європу.
У 90-ті роки до управління підприємством приєдналася компанія "Pernod Ricard", яка придбала половину акцій у кубинського уряду.
Як роблять ром Гавана Клуб
Острівна Куба зі своїм спекотним тропічним кліматом і родючим ґрунтом найкраще підходить для вирощування цукрової тростини, з якої роблять світлий ром.
На відміну від інших міцних напоїв, у цього спиртного немає єдиної технології виробництва.
Однак для виготовлення "Havana Club" місцеві "Maestros Roneros" сьогодні використовують ті самі технології, які застосовувалися сімейством Аречабала понад 100 років тому.
У загальних рисах процес виглядає наступним чином:
Під час виробництва цукру з тростини добувають патоку високої якості, що являє собою густу пасту бурштинового відтінку. Вона відома також як меляса.
До патоки додають дріжджі та чисту джерельну воду, тим самим запускаючи етап ферментації.
Сусло переганяють і фільтрують. Очищення виконують повільно, за рахунок природної гравітації, що забезпечує напою натуральний смак і аромат.
Витримують дистилят у ретельно відібраних бочках із деревини білого дуба близько двох років. Цікаво, що через тропічний клімат дозрівання спиртного на Кубі відбувається швидше, ніж у Європі. Щорічні втрати продукту ("частка ангела") становлять тут до 10%. Для порівняння: у Франції цей показник становить лише 2%.
Після дворічної витримки напій купажують, поєднуючи спирти з різних бочок. Частину продукції бутилюють одразу, отримуючи молодий прозорий ром. Решта алкоголю зріє далі: до 3, 5, 7 або більше років.
Види рому Гавана Клуб
Основна лінійка включає 3 види напоїв:
3 Años
Улюблений ром барменів, що поєднує в собі свіжість і гарячий кубинський характер.
Колір: світло-солом'яний. Аромат: гладкий, з відтінками дуба, патоки і цукрової тростини.
Смак: збалансований, складний, з пікантним шлейфом цитрусових і м'якою солодкістю фруктів.
Ідеальна база для приготування "Мохіто".
Especial
Золотий ром преміум-категорії з гладкою текстурою, що пройшов подвійну витримку.
Легка солодкість і ванільні ноти поєднуються з нотами кориці, тютюну, апельсинової цедри та сухого дуба.
Найяскравіше аромат і глибина напою розкривається в коктейлі "Куба Лібре".
7 Años
Оригінальний темний ром, що протягом 7 років зріє в дубових бочках і зібрав у собі багатство кубинських ароматів: тютюну, солодких тропічних фруктів, патоки, спецій, ванілі.
Напій вирізняється багатошаровою текстурою і тривалим післясмаком, що повільно розкривається.
В особливу категорію виділяють розкішну колекцію "Icónica Collection"
Вона складається з 4 ексклюзивних дорогих напоїв, що є вершиною колективної майстерності кубинських фахівців купажу - "Maestros del Ron Cubano":
Añejo 15 Años
Рідкісний ром яскравого мідного відтінку і гладкої текстури, що випускається обмеженою серією.
Щороку відбирають тільки 58 бочок унікального продукту.
Аромати сухофруктів, чорносливу та родзинок переплітаються в ньому з дубовими нотами.
У смаку гармонійно поєднуються тони солодких фруктів, шоколаду, кави, тютюну і спецій.
Довгий післясмак радує акцентами ванілі та какао.
Union Cohiba Atmosphere
Потужний і розкішний, вражає багатством збалансованих ароматів дуба та диму, переплетених із тонкими тонами цитрусових, кокоса, сухофруктів і кави.
Смак напою м'який деревний, з акцентами солодкої ванілі та шоколаду.
Máximo Extra Añejo
Бурштин, що переливається бурштином, виходить обмеженою партією: щорічно випускають тільки 1000 пляшок.
В ароматі напою переважають відтінки дуба і диму, доповнені тонкими тонами свіжої груші, кокоса і сухофруктів.
Смак: сухий, солодкуватий, із шовковистим теплим післясмаком із темного шоколаду, цукатів, прянощів і ванілі.
Tributo
Яскравий реліз 2018 року ром має глибокий відтінок бурштину, багатий збалансований аромат сухофруктів, родзинок, доповнених тонкою дубовою обробкою.
Смак: потужний, повнотілий, з довгим кавово-кокосовим шлейфом.
Цікаві факти про ром Гавана Клуб
-
Назву для напою було обрано не випадково
Ім'я об'єднало два кубинських символи: вільний дух столиці та запальну пристрасть нічних клубів.
Зображена на логотипі дівчина Гіральдія, яка чекає на повернення коханого з палицею в руці, є героїнею місцевих легенд та емблемою Гавани.
Зведення заводу в безпосередній близькості від порту
Виявилося вигідним для сім'ї Аречабала з точки зору експорту, але принесло чимало збитків через особливості клімату.
Неодноразово урагани повністю руйнували прибережні споруди, які доводилося відбудовувати заново.
-
Мода на коктейлі з ромом
На початку XX століття кубинські бармени "кантінерос" стали активно освоювати мистецтво створення коктейлів з обов'язковим включенням рому.
Нову моду на острів привезли американські туристи, які у великих кількостях кинулися на Кубу за часів "сухого закону".
Наприкінці XX століття легендарна марка стала предметом судових розглядів
Між нинішніми власниками заводу та фірмою "Bacardi".
Багатонаціональна компанія, купивши оригінальний рецепт рому в сім'ї Аречабала, почала виробляти напій під назвою "Havana Club" у Пуерто-Ріко.
Суперечки про товарні знаки не припиняються і донині.
-
Музей рому
У невеликому відреставрованому особняку на набережній старої Гавани розмістився "Музей Рому", у якому можна ознайомитися з технологією виготовлення напою та повною лінійкою продукції "Havana Club".
Тут є навіть ексклюзивний ром багаторічної витримки, вартість якого обчислюється кількома тисячами доларів.
Актуальність: 29.03.2019
Мітки: Ром, Марки рома