Ahaşeni şarabı: tarihçesi, türlerine genel bakış, nasıl ve ne içilir + ilginç gerçekler

Ahasheni - Gurjaani bölgesinde aynı adı taşıyan köyde üretilen kırmızı yarı tatlı bir Gürcü şarabıdır. Üzüm bağları ağırlıklı olarak Saperavi çeşidinden oluşmakta ve Ksvi'nin dağ yamaçlarında, deniz seviyesinden 500 ila 800 metre yükseklikte yer almaktadır. Orada çok yağmur yağar, bu nedenle asmaları sulamaya neredeyse hiç gerek yoktur.

Çeşidin ve şarabın tarihçesi

Gürcü Kralı İnşaatçı David IV döneminde Büyük Şehit George adına bir kilise inşa edildiğine dair bir efsane vardır. Günlerden biri sıcak geçti ve çalışanlar dinlenmeye ve şarap içmeye karar verdi. Aniden, içlerinden biri bardağı düşürdü ve alkol döküldü.

Ertesi sabah, bu yerde bir asmanın koptuğu fark edildi. Kralın emriyle bir üzüm bağı oluşturuldu ve bu bağa Saperavi adı verildi.

İçeceğin ticari üretimi XX. yüzyılın başında Kakheti'nin küçük bir yerleşim yerinde başladı.

Meyvenin yüksek şeker içeriği (%22) nedeniyle, şarap üretim sürecinde hiçbir yapay tatlandırıcı kullanılmamaktadır.

Akhasheni Şarap Çeşitleri

1. Alaverdi, %13 alkol içeriği

   Zengin ve narlı. Yumuşak, meyvemsi. Tatlı. Parlak meyve kokuyor. Ağızda bıraktığı tat uzun. Tatlılığından dolayı tatlılar için uygun olmayabilir.

2. Badagoni, %10

   Koyu yakut rengi. Tadı meyve dolu, hoş tatlılıkta, güçlü asidite yok. Tart. Zengin üzüm aroması. Yumuşak ağızda kalan tat.

3. Mildiani, %13

   Koyu kırmızı renkli. Meyvemsi, orta derecede tatlı, zengin. Kiraz ve kuru erik notaları aromada iç içe geçer. Uzun süreli ağızda kalan tat.

4. Teliani Vadisi, %12,5

   Kiraz rengi. Tadı siyah frenk üzümü, böğürtlen ve kısmen kiraz ipuçlarından örülmüştür. Yeterince ekşi. İçimi kolaydır. Meyve gibi kokuyor. Kadifemsi ağızda kalan tat.

5. Palavani, %12 alkol içeriği

   Derin yakut rengi. Tadı dut ve baharatlı notalarla uyumludur. Doğal tatlılık. Hafif bir baharatla tamamlanan kiraz ve siyah kuş üzümü aroması. Meyveler ağızda kalan uzun tatta hissedilir.

Ahaşeni nasıl ve ne ile içmeli

Şarabı gençken içmek daha iyidir. Bir ila dört yıl arasında yaşlandırılır, bu da kendi başına tadı etkilemez. Ancak yanlış depolama nedeniyle bozulabilirler. İçmek için en iyi yer bodrum katıdır.

Şarabı servis etmeden önce 12-14 °C'ye soğutun.

Akhasheni kırmızı et, çikolatalı tatlılar, peynir ve meyve atıştırmalıkları ile iyi gider.

İlginç gerçekler

1. 2010 yılında Akhasheni ismi yasal olarak üretildiği köye verilmiştir.

2. Gürcüler şarabı beyaz ve siyah olarak ikiye ayırıyor. Yakından bakarsanız, kırmızı siyah tonlarla parlayacaktır.

3. Badagoni, Gürcistan'da ISO kalite belgesine sahip tek tesistir. Alaverdi ürünleri 32 altın ödül ve 42 kalite etiketi almıştır.

Güncelleme: 03.05.2020

Kategori: Şarap ve Vermut