Creman şarabı: bilmeniz gereken her şey + nerede ve hangi markaları denemelisiniz

Cremant - köpüklü şarap grubu. Alkol içeriği %7 ile %14 arasında değişmektedir. İkincil fermantasyon kullanılarak şampanya prensibine göre yapılırlar, ancak Champagne bölgesi dışında. Üretim ülkeleri - Fransa (8 appellation), Belçika, Lüksemburg (1'er appellation).

Cremant şaraplarının tarihçesi

Başlangıçta Şampanya'dan ayrı bir köpüklü şarap tarzıydı "methode champenoise" (ikincil fermantasyon). Cremant daha az köpüklüdür: yaklaşık 2 bar atmosferik basınç daha az. Daha sonra Loire Vadisi'nden gelen şarabın adı oldu.

1975: Cremant de Loire, belirli bir bölgedeki kökenini doğrulayan AOC statüsüne layık görüldü. Burgundy şarabı Creman de Bourgogne yaratıldı.

1976: Creman d'nin üretimine başlandı’Alsace.

1990: "Başarısız" Şampanya artık Champagne tarafından değil, Bordeaux, Limoux ve diğerleri tarafından tedarik ediliyordu.

2020: Çok sayıda bölge, her zevke ve renge uygun şarap üretimi yapmaktadır. Her birinin kendine özgü çeşitleri vardır.

Creman üretiminin özellikleri

Kalite kısmen katı Fransız şarap yasalarına, kısmen de bölgesel yasalara bağlıdır. Elle hasat edilirler, bütün salkımlar belirli bir şıra ekstraksiyonu (100 litre nektar başına 150 kg çilek) ve minimum 9 ay yaşlandırma ile prese gönderilir.

Birincil fermantasyon tankların duvarlarının arkasında gerçekleşir. Bundan sonra içecek şişelenir, şeker ve maya eklenir ve mayalanmaya bırakılır. Bu aşamada ikincil fermantasyon ve karbonatlaşma gerçekleşir. Gerekli süre geçtikten sonra, kaplar ters çevrilir, böylece tortu mantara yakın olur. Bunu çıkarma işlemine degorgement denir.

Gerçek Cremant'ı tadabileceğiniz yer

1. Cremant d’Alsace

   Alsace bölgesi Fransa topraklarının kuzeydoğu kesiminde yer almaktadır. Tüm Fransız Cremant'ının yarısından fazlası burada doğuyor. Kuru iklim, bol güneş ışığı, verimli topraklar meyve kalitesini garanti eder.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundy, Champagne'ın hemen güneyinde yer alır. Chardonnay ve Pinot Noir bazlı sakin şaraplarıyla tanınır. Üretim kuzeyde Auxerre (Chablis) ve güneyde Ralli (Côte Chalonnaise) bölgelerinde gerçekleştirilmektedir. İçkinin %20'sine sahip. Cremant, kuzey tarzındaki taze şaraplardan, meyvenin daha iyi olgunlaştığı Güney Burgonya'nın dolgun gövdeli şaraplarına kadar uzanan bir yelpazeye sahiptir. Burgundy'nin 2 seçkin şarabı vardır. Şişede 24 ay veya daha uzun süre bekletilen Eminent ve şişede 36 ay veya daha uzun süre bekletilen Grand Eminent. Alkol oranı %10.

3. Cremant de Limoux

   Fransa'nın Limoux Belediyesi, güney kesiminde dağların yakınında yer almaktadır. Burada uzun zamandır köpüklü şaraplar üretiliyor. Klasikler - Blanquette Methode Ancestrale ve Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Chenin Blanc'ın baskınlığı nedeniyle şarap limon, armut, bal, ayva ve papatya aromaları kazanır.

5. Cremant de Bordeaux

   Ağırlıklı olarak Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc kullanılmaktadır. İkincisi sadece burada bulunabilir. Bordeaux pazarın %2'sine sahiptir, bölge duru şaraplarıyla tanınır.

6. Cremant du Jura

   Beyaz, roze ve kırmızı şaraplar Chardonnay, Pinot Noir ve diğerlerine dayanmaktadır.

7. Cremant de Savoie

   Chardonnay, Chasselas ve diğerlerinden yapılmıştır.

8. Cremant de Die

   Şarapların özel bir tadı var "Üzüm" şeftali, kayısı, hanımeli tadı ve aroması.

9. Cremant de Luxembourg

   Lüksemburg'un Moselle bölgesinden, geleneksel Fransız yöntemine göre üretilmiş, en az 9 ay yıllandırılmış şarap.

10. Cremant de Wallonie

    Belçika'nın Valon bölgesinden bir içecek.

Cremant şaraplarının bazı marka temsilcileri

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, %12. Kuru. Tadı parlak limon ve şerbet notalarına sahiptir, hafif ekşidir.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, %12,5. Kuru. Ferahlatıcı tat ve elma aromasını birleştirir.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, %12. Kuru. Kurutulmuş meyve ve fındık gibi kokuyor. Tadı elmayı andırıyor.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Fransa, %12. Kuru. Elma ve narenciye.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Fransa, %12,5. Kuru. Şerbet ipuçlarıyla yumuşak.

Crémant şarabı nasıl ve ne ile içilir?

Servis etmeden önce 6-10 °C'ye soğutun. İştahı canlandırmak için aperatif olarak uygundur. Flüt bardaklarına veya sivri dipli ya da duvarlarında girintiler olan diğer şampanya bardaklarına dökün. Bu şekilde daha fazla baloncuk elde edersiniz. Bardağın %60'ını doldurun.

Köpüklü şarap deniz ürünleri, kuruyemiş, et, peynir ve meyve atıştırmalıkları ile iyi gider.

Güncelleme: 30.04.2020

Kategori: Şarap ve Vermut