Chianti Classico: tarihçe, genel bakış, türleri, gerçekler ve diğer faydalı bilgiler

Chianti Classico - İtalya'da (Toskana bölgesi) üretilen sek kırmızı bir şaraptır. İçecek Sangiovese üzümlerine dayanmaktadır.

Şarap DOCG kategorisine sahiptir ("tarafından kontrol edilen menşe adı"). İtalya'da üretilen şaraplar için bu, sınıflandırmadaki en yüksek kategoridir. Chianti şarapları Pisa, Floransa, Prato gibi şehirlerde de üretilmektedir. д.

Chianti Classico'nun Tarihçesi

İtalyan bilim adamları Chianti'nin modern Toskana topraklarında yaşamış olan antik Etrüsk uygarlığı tarafından üretildiğine inanmaktadır. Etrüskler, şarap yapım yöntemlerini benimseyen antik Romalılar üzerinde büyük bir etkiye sahipti.

Kelimenin yazılı olarak ilk geçtiği yer "chianti" XIII. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O dönemde Floransa'da şaraplık üzüm çeşitlerinin yetiştiriciliği aktif olarak gelişmekteydi. Gaiole, Radda ve Castellina'nın 3 farklı köyünden tüccarlar güçlerini birleştirerek "Chianti Birliği", Sangiovese çeşidinden elde edilen alkolü tanıtmak için.

XVIII. yüzyılın sonunda, 1796'da Toskana Dükü Cosimo III de' Medici, resmi şarap üretiminin birliğe ait yerleşimlere ve Greve kasabasına verildiği bir yasa çıkardı.

1932 yılında İtalyan hükümeti yasayı değiştirerek listeye Cicchio, San Casiano, Barberino Val d'Io, Barberino Val d'Io'nun komşu bölgelerini de ekledi’Elsa, Strada ve Robbiano. XX. yüzyılın ortalarında, üretim alanı Toskana bölgesinin merkezinde son derece geniş bir bölgeyi kaplıyordu.

DOCG Chianti Classico kalite işareti 1984 yılında ve ondan önce 1967 yılında DOC kategorisinde verilmiştir. Modern üretim teknolojisi yüzlerce yıl önce kullanılandan farklı değildir. Bir adı var "Ricassoli'nin formülü", veya "Chianti formülü".

1870'lerde, B. Takma adı Ricassoli olan "bir demir baron" Sert karakteri ve faaliyetleri nedeniyle politikacı olarak kariyerine son verdi ve kendini tamamen en sevdiği iş olan şarapçılığa adadı. Birçok üzüm çeşidi (Cabernet Sauvignon ve diğerleri) yetiştirdi, sürekli denemeler yaptı, ama boşuna. Çalışmaya uygun olan tek çeşit yerel Sangiovese idi.

İşte bize Chianti kırmızı şarabını veren efsanevi formül böyle doğdu. 70 Sangiovese, %10-15 Canaiolo ve kalan %15-20 Trebbiano veya Malvasia'nın harmanlanmasını içerir.

Üretimin modern inceliklerine gelince, sadece Toskana'nın değil, İtalya'nın da en önemlisi olan Sangiovese'ye %80 oranında yer verilmektedir. Çok kaprislidir, şarap üreticileri tarafından hala tam olarak bastırılamamıştır. Şarap dengeyi sağlamak için yapılır: aynı anda derinlik ve ağırlıksız tat.

Ancak, tüm şarap üreticileri gelenekleri korumak istemiyor. Birisi tamamen Sangiovese'den Chianti üretiyor. Yasalar onlara deney yapabilecekleri bir alan sağlamıyor, çünkü üçüncü taraf çeşitlerin kullanımı yasak. Malzemeler Toskana'da yetiştirilmeli ve izin verilen 37 çeşit beyaz meyvenin en fazla %10'u beyaz olmalıdır. 2006 yılında Chianti Classico'ya bu kadar az miktarda üzüm katılması bile yasaklandı.

Üzüm bağları, deniz seviyesinden en fazla 700 metre yükseklikteki tepelerin üst kısımlarında yer almaktadır. Kimyasal gübre kullanılamaz, sadece su ile sulamaya izin verilir. İtalyanlar klasik yavaş ikincil fermantasyon yöntemini kullanırlar. Meyveler şarap haline gelmeden önce hafifçe kurutulabilir.

Hasat genellikle Ekim ayı sonunda yapılır ve şarap bir sonraki yılın Mart ayının ilk günlerine kadar meşe ağacında olgunlaşır. Bu minimum pozlamadır. Riserva türleri 2 yıldan daha uzun süre infüze edilir.

Chianti Classico sembolü

Şarabın popülaritesi hızla ivme kazanıyordu. XX. yüzyılın başlarında, resmi üreticiler artık müşteri talebini tam olarak karşılayamaz hale geldi ve hem Toskana'da hem de yurtdışında taklit edilmeye başlandı. İnsanları sahtelerden korumak için üreticiler markayı korumak için bir organ oluşturdular.

Şarap markasının korunmasına yönelik Konsorsiyum, 14 Mayıs 1924 tarihinde 33 üreticiden oluşan bir grup tarafından kurulmuştur. Chianti Classico Konsorsiyumu'nun sembolü bugüne kadar varlığını sürdürmüştür "altın tarlada siyah bir horoz", ancak tüm şişelerin üzerinde bu sembol bulunmaz. Tasarım şarap üreticisine göre değişir.

Bir Floransa efsanesine göre, bu kuş kent sakinlerinin Siena'nın topraklarının bir kısmını sahiplenmelerine yardımcı olmuştur. Floransa ve Siena çatışma halindeydi ve halk mülklerinin sınırlarını net bir şekilde belirlemeye karar verdi. Bir horozun ilk ötüşünde bir atlının bir şehirden diğerine gönderilmesini öngören bir anlaşma imzalandı. Kesiştikleri nokta yeni sınır olacaktır. Floransalılar şanslıydı: Siyah horozları Siena'nınkinden önce öttü ve atlı daha uzun bir yol kat etti.

Böylece, kuş sayesinde Floransa, Siena'nın toprakları pahasına topraklarını 20 kilometre genişletti. Floransalı horozun neden erken uyandığına dair iki farklı görüş var: Bazıları Floransa'da sabahın güneşli, Siena'da ise yağmurlu olduğuna inanıyor, bazıları ise Siena horozunun ağzına kadar beslendiğini ve Floransalı horozun aç karnına uyuyamadığını, bu yüzden de boşboğaz gibi öttüğünü düşünüyor.

Chianti Classico ile normal Chianti arasındaki fark

Tarifin yaratıcısının soyundan gelen şirketin şu anki sahibi Barone Ricasoli'ye göre şarap, ciddiyeti ve belirli bir üretim ve tüketim yöntemine olan talepkarlığıyla öne çıkıyor. Üzümlerin hasat edildiği ayrı bir tarihi Chianti Classico arazisinde üretilir. 1993 yılında Baron Ricasoli'nin ailesi bölgeyi Avustralya'dan bir şarap şirketinden satın aldı. Şimdi içkinin eski ihtişamını yeniden canlandırıyorlar, çeşitli gelişmeler yaratıyorlar, şimdiden 2 yüz asmayı yeniden diktiler ve binayı yeniden inşa ettiler. Chianti Classico gerçek bir Chianti örneğidir.

Chianti Classico Çeşitleri

1. Annata

   12 aylık yaşlandırma, %13. Mor tonlu yakut kırmızısı renk. Yaban mersini ve kiraz kokuları, baharatlı ve çiçeksi notalar mevcuttur. Eşsiz zengin tat. Uzun meyvemsi tat.

2. Riserva

   24 ay yaşlandırma, %13. Yakut rengi. Aroma meyvemsi ve duttur, bir miktar kiraz içerir. Biberli notalarla kuru tat. Uzun meyvemsi tat.

3. Gran Selezione

   30 ay yaşlandırma, %13 alkol. Yakut kırmızısı renk. Aroması zengin ve baharatlıdır. Kuru ve dengeli tat. Uzun ağızda kalan tat.

4. Bibbiano Chianti Classico

   Tüm Bibbiano üzümlerinden üretilmiştir. Meşede yıllandırılmamıştır, bu nedenle tadı daha hafiftir. Taze, hoş ekşi. Böğürtlen ve erik ipuçlarını yakalayabilirsiniz.

5. Montornello Chianti Classico Riserva

   Ayrıca Bibbiano arazisine aittir, ancak Montornello'nun ayrı bir arazisinde yetiştirilir. Daha derin bir lezzet için Fransız meşesinde yıllandırılmıştır. Renk - koyu yakut, aroma - misk ve meyve. Tadı parlak ama narin.

6. Vigna del Capannino Chianti Gran Selezione

   Şaraphanenin gururu. Koyu yakut renginde, meyvemsi, mineral ve balzamik notalarla çok yönlü bir tada sahiptir.

Chianti Classico nasıl ve ne ile içilir?

Şarabın tadını sonuna kadar çıkarmak için, servis yapmadan birkaç saat önce açarak nefes almasını sağlamalısınız.

İdeal servis sıcaklığı 16 °C ile 18 °C arasındadır. İçecek daha sıcaksa, alkolün gücü aromayı engelleyecek, daha soğuksa ekşimeye başlayacaktır. Buketin tamamen ortaya çıkması için yukarı doğru sivriltilmiş bir lale bardağında servis edin.

Şarabın çok yönlülüğü, onu çok sayıda mutfaktan yemeklerle birleştirmenize olanak tanır. Kızarmış et, haşlanmış et, av eti, pahalı peynirler ile ideal. Bugünlerde çok popüler olan baharatlı Çin veya Hint yemekleri ve Japon suşisi ile kombinasyonlar bile kazanan olacaktır.

Sahte bir Chianti Classico nasıl ayırt edilir?

1. İlk ve en belirgin şey, ambalajın üzerinde kırmızı bir çerçeve içinde siyah bir horoz. Ancak her zaman mevcut değildir.

2. Etiket DOCG Chianti Classico DOCG Chianti Classico kısaltmasını içermelidir. Bu, şarabın Toskana'da üretildiğinin garantisidir.

3. Şişenin arkasındaki ülke kodunu kontrol edin. İtalya için 80'den 83'e kadar bir dizi sayıdır.

İlginç gerçekler

1. İngilizler bu şaraba o kadar düşkündü ki Toskana'ya Chianti Bölgesi adını verdiler.

2. 1867 yılında. Fransa'nın başkentindeki Uluslararası Fuar'da Chianti şarabı, İtalyan şarapları tarihinde ilk kez altın madalya aldı.

3. Bu şaraptan filmlerde, kitaplarda ve bilgisayar oyunlarında bahsedilmiştir.

4. Chianti Classico - sadece tek bir bağbozumu "Chianti bölgesi", Floransa ve Siena arasında yer almaktadır.

Güncelleme: 18.03.2020

Kategori: Şarap ve Vermut