Chianti şarabı: tarihçesi ve içkiye genel bakış

Chianti denir "İtalyan Bordo", Bu da zaten bu şarap türünün İtalyan şarap üreticilerinin gururu olduğunu gösteriyor. İçeceğin uzun ve ilginç bir geçmişi vardır. Chianti Classico, kireç sepetli, kabarcıklı, alçak şişesiyle kolayca tanınabilir - birinci sınıf bir. Sıradan şarap kadehlerinde satılan daha ucuz Chiantis'ler de vardır.

Chianti markasının tarihçesi

Şarap ilk olarak MS VIII. yüzyılın sonunda Floransa'da ortaya çıktı. Üç köyün tüccarları bir birlik oluşturdular ve bugün hala Chianti'yi yaratmak için kullanılan Sangiovese çeşidinden şarap üretmeye başladılar. O zamandan beri bu şarap çok popüler hale geldi ve tarifi sürekli değişti: diğer çilek çeşitlerini denediler, beyaz üzümler eklediler, ancak sonunda yine de zamanla test edilen geleneksel tarife geri döndüler.

Chianti başlangıçta sadece Toskana'da üretiliyordu, ancak bu şaraba olan talep arttı, bu nedenle İtalya'nın diğer belediyelerinde de üretimine izin verildi. Ancak, sadece orijinal Chianti'nin sarı zemin üzerine siyah horoz şeklinde benzersiz bir etikete sahip olmasına izin verildi.

Bu çıkartmanın prototipi, ülkenin sınırlarının genişlemesine yardımcı olan siyah bir horoz hakkında güzel bir efsanedir. Kıssaya göre Siena ve İtalya'nın yöneticileri toprak sorununu uzun süre çözememişler ve bunun üzerine hükümdarlar her iki taraftan da sabah horozları salıp peşlerinden atlıları göndermeye karar vermişler. Atlıların buluştuğu yerde bir sınır vardır. Floransalıların şansına, kara horozları devlet daha fazla toprak alamadan uyandı.

Üretim yöntemi

Günümüzde, sangiovese içeriğinin en az %80 olması koşuluyla, hem beyaz üzüm çeşitlerinin eklenmesine hem de hiç eklenmemesine izin veren tarifler kullanılmaktadır.

Chianti üreticileri, içkilerinin kalitesini onaylamak için katı bir çerçeveye bağlı kalırlar. Chianti için kullanılan tüm üzümler sadece Toskana'da, denizden en fazla 700 metre yükseklikteki bağlarda yetiştirilir.

Yetiştiricilerin asma büyümesini gübre ve katkı maddeleri ile teşvik etmesi yasaktır: asma ile etkileşim sadece sulama yoluyla sağlanabilir ve bu da belirlenen normlara uygun olarak sürdürülmelidir.

Toskana'da şarap, üzümlerin mahzenlerdeki kil kaplarda ikincil fermantasyona tabi tutulduğu klasik yöntemle üretilir. Alışılmadık bir tat için, fermantasyondan önce üzümlerin sıcak İtalyan güneşi altında hafifçe kurumasına izin verilir.

Kalite standardı

Chianti Classico en az %85 Sangiovese içermelidir. Bu şarap için minimum yıllandırma süresi 11 aydır.

Bazı etiketler aşağıdaki yazıyı içerebilir "Rezervler" - Bu, şarabın en az iki yıl yıllandırıldığı anlamına gelir.

Tipik olarak, bu kırmızı şarabın alkol içeriği %12 ila %12,5 arasındadır.

Mahzen sıcaklığına kadar soğutulmuş olarak servis edilmesi önerilir - yaklaşık 10-12 santigrat derece "LALELER". Classico, hoş, zengin, kadifemsi meyve ve dut aroması ile kırmızı et ve yabani kümes hayvanlarını zarif bir şekilde tamamlar.

Güncelleme: 24.08.2018

Kategori: Şarap ve Vermut