Çin şarabı: tarihi, nerede yapıldığı, teknolojisi + popüler markalar

Çin'den gelen alkol yurttaşlarımız arasında çok az biliniyor ve pek popüler değil.

Çin alkolü öncelikle erikten yapılan bir içkiyle ilişkilendirilir. Aslında ülkede üzüm ürünleri, tahıllardan yapılan özel alkol ve alışılmadık eski bir Uygur şarabı var.

Çin şarapçılığının kısa bir tarihi

Özellikle üzüm meyvelerinden elde edilen ilk alkol, yaklaşık 4 bin yıl önce Çin'de ortaya çıktı.

Bu durum, meyve kalıntıları içeren seramik kaplar şeklindeki çok sayıda buluntuyla kanıtlanmıştır.

Yerel bağcılık en aktif şekilde Han İmparatorluğu döneminde (200'ler) gelişmiştir.). n'ye.э.): asma fideleri ülkeye getirildi ve başkentin çevresindeki tarlalarda hızla yayıldı.

Ancak bir süre sonra şarapçılık gerilemiş ve ancak VI. yüzyılda yeniden başlamıştır. э.

Çin'de endüstriyel şarap üretimi XIX. yüzyılın sonunda başladı. Yerel işadamı ve siyasetçi Chon Fat Tse'nin.

1892 yılında ilk büyük şaraphane açıldı "Zhanyuyi Weineri" Shandong Eyaleti'nde (Yantai şehri).

Şu anda ülke, üzümlü içecek satışları bakımından sürekli olarak dünyanın ilk on lideri arasında yer almaktadır.

Şarap imalathanelerinin sayısı neredeyse yüze ulaştı. Çin şarabı hakkında ne kadar az şey bildiğimizi düşünürsek, bu beklenmedik bir durum.

Çin'de şarapçılık bölgeleri ve özellikleri

Çin'de yetiştirilen ilk üzüm çeşidi, uzun meyveleri olan alışılmadık bir asmaydı (muhtemelen "smear").

XX. yüzyılda, aralarında Cabernet Sauvignon, Chardonnay ve Merlot'un da bulunduğu Avrupa türleri ülkede aktif olarak yayılıyordu.

Yerel üzümler arasında en ünlüleri antik olanlardır: "Long Yang" ("ejderhanın gözü"), Hong Jixing ("kırmızı tavuk kalbi"), "Yunnan'dan üzümler", "Nyunai" ("süt") ve diğerleri.

Modern şarapların en popülerleri arasındadır: "Qing En Ding Xu" (Uzun Ejderha Dikeni), Xinghua (Kızıl Güneş), "Kırmızı şampiyon", "Momotaro".

Aborijin çeşitleri büyük meyve boyutları, etlilik ve yüksek verimlilik ile karakterize edilir.

Bu tür meyvelerin tadı Avrupalıların alışık olduklarından farklıdır.

Çin şarapçılığı kırmızı sek şaraplarda uzmanlaşmıştır, bu nedenle koyu renkli üzüm çeşitleri burada daha yaygındır.

Ana şarap bölgesi Shandong eyaleti olarak kabul edilir

Tüm alkollü içeceklerin yaklaşık yarısının üretildiği yer. Çin'in doğusunda gelişmiş bir bölgedir.

Ülkenin kuzeybatısındaki özerk bölgeden - eski zamanlardan beri muhteşem ev yapımı şarapların yapıldığı Sincan Uygur'dan özel olarak bahsetmek gerekir.

Ticarette markası ile tanınabilir "Merceles". Yalnızca ÇHC içinde satılmaktadır.

Bu iki bölgeye ek olarak, Ningxia Hui Özerk Bölgesi'nde, Çin'in büyük şehirlerinde ve ilçelerinde de şarapçılık aktiftir:

1. Pekin

2. Zhangjiakou (Hebei Eyaleti)

3. Yibin (Sichuan)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Çin'de şarap üretim gelenekleri ve teknolojileri

Yerel üzüm içecekleri, modern gereksinimlere ve tekniklere uygun olarak klasik Fransız şemasına göre bir fabrikada üretilmektedir.

Çin'de endüstriyel şarapçılığın yeni gelişmeye başladığı ve şimdiden iyi sonuçlar verdiği unutulmamalıdır.

Birçok uzman, Çin şaraplarının yakında Bordeaux'nun en iyi içkileriyle rekabet edebileceğini öne sürerek parlak bir gelecek öngörüyor.

Nesilden nesile aktarılan ev yapımı Uygur şarabı yapım yöntemi özel bir ilgiyi hak ediyor. İçerir:

1. Meyvelerin elle ezilmesi.

2. Kütleyi ipek bir bezden süzün.

3. Meyve suyunun su ve şeker ile kaynatılması.

4. Haşlanan ürünün toprak kaplara yerleştirilmesi.

5. Tam listesi bölgeye göre değişen çeşitli malzemelerin (dut, goji meyveleri, deniz topalak, karanfil, diğer baharatlar ve otlar) eklenmesi.

6. Bir ay veya daha uzun süre yaşlanma.

7. Şarabın uzun süre saklanabileceği şişeleme.

İlginçtir ki, birçok köyde bu içecek hasattan sonra büyük bir kapta şenlikli etkinlikler eşliğinde birlikte hazırlanır.

Pirinç ve meyve şarabı

Bir başka sıra dışı şarap da pirinçten yapılır ve törenlerde ısıtılarak içilir.

Bu tür alkolün adı "Shaoxing" ve eski geleneksel içeceklere aittir.

Bu sert şarap (18-20 °C) küçük fincanlarda servis edilir. Tadı madeira veya şeri gibi.

Meyveli alkollü içecekler (liçi, dut, erik, kayısı, bal, çay yaprakları, perilla, kuru üzüm ile yapılan) ve çeşitli tahıl ve hububatlardan (buğday, darı, mısır) yapılan şaraplar da Çin'de yaygındır.

Ülkenin alkol konusunda temkinli olması ilginçtir: neşelenmek için küçük porsiyonlarda içiyorlar.

Ünlü markalar

Çinli şarap üreticileri arasında en büyükleri şunlardır:

1. "Büyük Duvar Şarabı" (üretim hacmi açısından ana işletme)

2. "Tonghua Üzüm Şarap Şirketi" (en önemli ikinci şirket)

3. "Changyu Pioneer Şarap" (Çin'deki en eski şaraphane)

4. "Hanedan Şaraphanesi" (Fransız-Çin ortak girişimi)

Markaların ürünleri de var "Ejderha Mührü", "Niya", "Dragons Hill" і "ShangriLa".

Yerel şarap üreticilerinin herhangi bir özel içecek sınıflandırmasına uymaması ilginçtir: etiket kesinlikle herhangi bir bilgi içerebilir, bu da seçimi zorlaştırır.

Çinliler, her zaman ürünün kalitesine karşılık gelmeyen ambalajlamaya çok önem verirler, bu nedenle şişenin tasarımına odaklanmamalısınız, fiyattan başlamak daha iyidir.

Çin şarabı satın almayı planlarken, şarabı üretimin anavatanından satın almanız gerekeceğini ve orada ucuz olmadığını göz önünde bulundurmanızda fayda var.

Ülkemizde Orta Krallık'tan iyi üzüm ürünleri bulmak son derece zor, çünkü çoğunlukla sadece ucuz Çin meyve ve meyve içecekleri getiriyorlar.

Güncelleme: 11.11.2018

Kategori: Şarap ve Vermut