Azerbaycan şarabı: kısaca tarihi, özellikleri ve üreticileri

Transkafkasya'nın en büyük ülkelerinden biri, eşsiz tatlara sahip birçok değerli şaraba ev sahipliği yapıyor.

Yerel şarapçılığın en az beş bin yıllık (bazı kaynaklara göre yedi) bir geçmişi olduğu düşünüldüğünde, Azerbaycan içkilerinin neden bu kadar popüler olduğu anlaşılıyor.

Yerel üzüm çeşitlerinin çoğunun, ustalıkla yetiştirilen ve ülke geneline yayılan yabani asmalardan kaynaklanması dikkat çekicidir.

Biraz tarih

Azerbaycan'da endüstriyel şarapçılığın başlangıcı, XIX. yüzyılda ilk büyük şarap imalathanesinin açılmasıyla ilişkilendirilmektedir.

Yirminci yüzyılın başlarında, yerel konyak üretimi. Christopher Forer ve Christian Hummel her iki girişimin de kökeninde yer alıyordu.

Giriş "kuru kanun" Yirminci yüzyılın sonunda, ekonomik kriz sektörün gelişimini bir süreliğine yavaşlatmış, yüksek seviyelere ulaşmasına rağmen tam olarak toparlanamamıştır.

Azerbaycan şarapçılığının özellikleri

Aşağıdaki faktörler yerel şarap üretiminin benzersizliğini belirlemektedir:

1. Çeşitli iklim bölgeleri ve topraklar

   Ülkedeki doğal koşullar o kadar çeşitlidir ki, bunları tek kelimeyle tanımlamak imkansızdır.

   Azerbaycan bozkırlara, yarı çöllere, subtropikal, karasal ve diğer iklim tiplerine sahip bölgelere sahiptir.

   Yağış miktarı, havadaki nem oranı ve toprak bileşimi buna bağlı olarak değişir.

2. Yerel alkollü içeceklerin doğallığı

   Azerbaycan şarapları, yapay maddeler içermedikleri için en çevre dostu şaraplar arasında sayılmaktadır.

3. Modern teknolojiler ve eski geleneklerin bir kombinasyonu

   Büyük yerel şarap imalathanelerinin ekipmanları en son gereksinimleri karşılamaktadır, ancak şarap üretimi sürecinde yerel şarapçılık geleneklerinin korunması esastır.

   Bunlardan biri hammaddelerin elle toplanmasıdır.

4. Geniş bir üzüm çeşidi yelpazesi

   Yüzlerce çeşit var. Ve bunlar sadece en ünlüleri olan yerli şaraplardır: medrese, ag şani, tabrizi, sultanas, marandi, bayan şirei, vb.

   Ayrıca Muscat, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Riesling gibi en iyi dünya çeşitleri ülkede kök salar ve meyve verir.

Şarap yetiştirme alanları

İklim ve yerel geleneklere bağlı olarak, ülkenin her bölgesi belirli türde hammaddeler yetiştirir ve kendi içki çeşitlerini üretir.

En ünlü ürünler aşağıdaki şarap bölgelerinden gelmektedir:

1. Abşeron Yarımadası

   En verimli bölgelerden biri. Burada 50'den fazla üzüm çeşidi yetiştirilir ve doğrudan kumların üzerinde sürüngen bir biçimde büyür.

   Deniz rüzgarı sayesinde asmalar çoğu hastalıktan korunur.

   Apsheron'da çoğunlukla yüksek şeker içeriğine sahip meyveler yetiştirilir ve bunların arasında çeşitli çeşitler bulunur "Shanahan".

2. Shemakha bölgesi

   Elverişli bir iklime ve çeşitli üzüm çeşitlerine sahip bir diğer önemli şarap bölgesi.

   Uyumlu Shemakha içecekleri ülke sınırlarının çok ötesinde ün kazanmıştır.

   Ayrıca bölgede yerel geleneklere uygun ürünler üreten çok sayıda küçük şarap imalathanesi bulunmaktadır.

3. İsmaili bölgesi

   En ünlüsü, dünyanın başka hiçbir bölgesinde bulunmayan eşsiz kırmızı Medrese çeşidinin yetiştiği Ivanivka köyüdür.

   Yüksek şeker içeriğine ve şaraba zengin bir lezzet veren özel bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir.

4. Gabala bölgesi

   Üzümler bölgenin eteklerinde yetiştirilir ve bu da içeceklere karmaşık, derin bir buket ve yumuşak, kadifemsi bir tat sağlar.

5. Ganja

   Bu bölgedeki şarap üretim teknolojileri, aktif Alman etkisi altında yerel gelenekler temelinde şekillenmiştir.

   Gence şehrinde şunlar bulunmaktadır "Bağcılık Okulu", Geleceğin şarap üreticilerinin yetiştirildiği yer.

6. Geigel, Gazakh ve Shamkir kasabalarında

   İlk şarap imalathaneleri ve konyak üretim tesisleri, ilgili bölgelerin idari merkezi olan şehirlerde kurulmuştur.

   Yerel olarak üretilen içecekler Avrupa'da ve Rus kraliyet sarayında popülerdi.

7. Geokchay ve Aghdam bölgeleri

   Alışılmadık üzüm yetiştirme teknolojisi ile tanınır: asmalar uzun ağaçlara tutunur.

   Burada çoğunlukla basit sofra şarapları için beyaz çeşitler yetiştirilmektedir.

8. Dağlık Karabağ

   Yerli kırmızı Hindogni çeşidinin yetiştirilmesinde uzmanlaşmıştır.

   Şarapları güçlü, parlak, yoğun renkli ve asil buketlidir.

Büyük üreticiler ve en iyi şaraplar

Şarap imalathaneleri arasında en büyükleri şunlardır:

1. OJSC "Ganja Sharab-2".

2. LTD "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki-Şyarab-1".

4. LLC "Azeri Fransa".

5. Şaraphane "Şerg-Ulduzu".

6. "Tovuz-Baltık".

7. LLC "ASPI AGRO"

En ünlü şaraplar şunlardır:

1. Kırmızılar: Hindoghni, Madras, Shirvan, Shemakha, Gabala, Aktafa, Gobustan, Karabağ.

2. Beyaz: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Akhstafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Appellations: Al-Sharab, Hadrut.

Buna ek olarak, Azerbaycan nadir bir nar şarabı.

Bu içeceğin ülkedeki endüstriyel üretimi nispeten yakın zamanda başlamış olsa da, uzun süredir evde yapılmaktadır.

İçecek tatlı ve yarı tatlıdır. En popüler markalar şunlardır "Agsu" і "Altın Bakü".

Güncelleme: 13.09.2018

Kategori: Şarap ve Vermut