Cabernet şarabı: içkiye genel bir bakış

İçki üretiminde kullanılan Cabernet Sauvignon üzümü en yaygın üzümlerden biridir. Dönüm alanı bakımından Merlot'tan sonra ikinci sırada. Dünyanın her yerinde yetiştirilir. Bu nedenle, bu şarabın birçok ülkede tadılabilmesi şaşırtıcı değildir: Fransa, Şili, ABD, İtalya, Güney Afrika. Avustralya'da bile, ünlü çeşitliliğin ekili olduğu geniş alanlar vardır. Üzüm o kadar gösterişsizdir ki çölde yetişir.

İçeceğe genel bakış

1. Tadı

   Cabernet, çeşitli tonları bir araya getiren parlak, yoğun bir lezzetle karakterize edilir. İlk izlenimde, ekşi olarak tanımlanabilir ve "ağır".

   Buketteki ana nota siyah frenk üzümüdür. Diğer koyu meyvelerin etkileyici tonları: chokeberry, kiraz, yaban mersini.

   Meyveye ek olarak, uzmanlar baharat aromaları ile birlikte odunsu, otsu, çiçeksi notalara dikkat çekiyor.

   Yıllanmış şaraplar dumanlı vanilya tadıyla karakterize edilir. Alkol içerikleri yüksektir - %13 ve üzeri.

2. Renk ve aroma

   Cabernet Sauvignon, ağırlıklı olarak kırmızı yıllandırılmış şaraplar üretmek için kullanılmakta olup, ara sıra arıtma teknolojileri kullanılarak roze şaraplar da üretilmektedir.

   İçeceğin rengi "genç" yaşla birlikte mora geçiş gösteren koyu kırmızı.

   Olgun şarap, koyu nar rengi veya siyaha meyilli koyu mürekkep rengi ile karakterize edilir.

   Paletteki bu zenginlik, olgun meyvelerin yoğun renginden kaynaklanmaktadır.

Nasıl ve ne servis edilir

Cabernet'in soğutulmuş olarak tadılması tavsiye edilir. Tadının yoğunluğu nedeniyle hafif yemeklerle birleştirilmesi tavsiye edilmez.

En iyi tamamlayıcı her türlü ettir: kızarmış, tütsülenmiş, yağlı, haşlanmış, fırınlanmış av eti. Mantar yemekleri ile de iyi gider. Geleneksel peynir eşliğine de izin verilir. Cabernet, kokteyller ve sıcak alkollü içecekler için bir bileşen olarak kullanılabilir.

Ancak içeceği çikolata ile servis etmemelisiniz: ikisi de böyle bir kombinasyondan faydalanmayacaktır.

"Genç" şaraplar çok kıvamlı ve asidik olarak kabul edilir - bu kategoriden "bir amatör için", Gerçek gurmeler daha ilginç yıllanmış versiyonları tercih eder.

Kuru kırmızı Cabernet tüketiciler arasında gurur verici bir unvan kazandı "Şarapların kralı".

Yapımcılar ve yapım özellikleri

Klasik Cabernet için en iyi hammaddeler iki bölgede elde edilir: Bordeaux yakınlarındaki Fransız topraklarında ve Kaliforniya Napa Vadisi'nde. Bu bölgelerde üretilen şaraplar en zengin aromaya sahiptir ve bu da mamul içeceklerin yüksek maliyetini belirler.

Geleneksel üretim süreci şunları içerir:

1. Prina: Meyve saplarından ayrılır ve ezilir.

2. Maserasyon (meyve suyunun infüzyonu): Yaklaşık üç hafta sürer ve içeceğin rengini, tadını ve aromasını geliştirmesini sağlar.

3. Meyve suyunun şaraba dönüştüğü fermantasyon (mayalanma): bu aşama yaklaşık 10 gün sürer. Kırmızı şarap üretimi sırasında sadece meyve suyu değil, aynı zamanda ona zengin bir renk veren posa (üzümün çekirdekleri, kabuğu ve posası) da kullanılır.

4. Meşe fıçılarda yaşlandırma, içeceğin gerçek pahalı bir şarapla aynı tadı almasını sağlar.

5. Filtreleme: meyve kalıntılarından arındırma ve temizleme işlemlerini içerir.

6. Şişeleme: yıllanmış şarap şişelere dökülür ve mantarlanır. Bu formda, daha yumuşak bir buket oluşana kadar birkaç yıl daha saklanır.

Klasik versiyona ek olarak, yerel özellikler ve gelenekler dikkate alınarak diğer bölgelerde yapılan çeşitli Cabernet çeşitleri vardır.

Bazen özgün bir tada sahip bir içecek üretmek için farklı çeşitler karıştırılır (buna harmanlama denir). Şarabın adı da farklı bölgelerde kulağa farklı gelebilir. Ancak, özünde hala aynı eski güzel Cabernet.

Güncelleme: 23.08.2018

Kategori: Şarap ve Vermut