Peysakhovka votka: nedir + evde koşer tarifi

Peysachovka - Yahudi "VOTKA" koşer kuru üzümden. İçecek adını Ortodoks Paskalya'sına benzeyen Yahudi Hamursuz Bayramı'nın onuruna almıştır. Bu bayramda Yahudilerin yalnızca koşer hammaddelerden yapılan alkollü içecekleri içmelerine izin verilir.

İçkinin yetkin kişilerin huzurunda ve bir hahamın sıkı gözetimi altında yapılması ilginçtir.

Yabani maya ekşi mayalı ekmek

Peysakhivka yapımının özelliği, burada maya kullanılmamasıdır. Fermantasyon, kuru üzümün kendi içindeki mikroorganizmalar nedeniyle gerçekleşir. İçecek berrak ve şeffaftır, hafif bir tada sahiptir ve %40'a varan bir güce ulaşır.

Malzemeler

1. Tatlı kuru üzüm - 2 kg

2. Filtrelenmiş su - 12 litre

3. Şeker (fermantasyonu etkinleştirmek için) - 100-150 g

Ürünleri hazırladıktan sonra ekşi maya mayasının hazırlanmasına geçebilirsiniz.

Hazırlama yöntemi

Aşama 1. Ekşi maya mayası:

1. 250 g kuru üzüm, 150 g şeker ve 1,5 litre ılık suyu (26-29°C) 1 litrelik bir kavanozda iyice karıştırın. Elde edilen karışımı kuru üzümler tamamen yumuşayana kadar 3-4 saat ılık bir yerde bekletin.

2. Daha sonra, elde edilen kuru üzümü bir blender veya kıyma makinesi ile çıkarın ve kaydırın ve kaba geri gönderin. Ayrıca kavanoza birkaç parça kuru üzüm ekleyin.

3. Daha sonra, boynu gazlı bezle bağladıktan sonra madde sıcak ve karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Kabın 3 gün boyunca beklemesi gerekir.

4. Sürenin dolmasından sonra kavanozda köpük oluşmalı ve hafif hava kabarcıkları görülmelidir, bu da starterin hazır olduğunu gösterir.

Şimdi birkaç şekilde yapılabilen peysahovka'nın kendisini oluşturma aşamasına geçmelisiniz.

2. Adım. Mayasız bir içecek:

1. Kalan kuru üzümleri, yani 1,75 kg'ı 4 litre su ile dökün ve şişmelerini bekleyin.

2. Meyveler istenilen duruma geldikten sonra kıyma makinesinde veya blenderda çekin.

3. Fermente edilmiş kuru üzümleri fermantasyon tankına aktarın. Üzerine kalan suyu ve hazırladığınız marşı ekleyin. Hepsini iyice karıştırın.

4. Elde edilen karışımı karanlık ve sıcak bir yerde, karbondioksiti uzaklaştırmaya yardımcı olan ve kabın içine hava girmesini önleyen özel bir valf olan su sızdırmazlığı altında 4-5 hafta bekletin.

5. Süre dolduktan sonra bir tortu belirecek ve dem açık pembeye dönecektir. Kabarcıklar, kendi açılarından, gözlemlenmemelidir. Bu özellikler biranın fermente olduğunu gösterir.

6. Ardından, demliği bir pipetten geçirin, tortuyu sıyırın ve kalan posayı sıkın.

7. Şimdi baş ve kuyruk kısımlarını ayırmak için 2 kez damıtılması gerekiyor.

8. Son olarak, içeceği 40°C'ye kadar su ile seyreltin ve 7 gün boyunca cam bir kapta bekletin.

Belirtilen süreden sonra peysahovka hazır olacaktır! Alkollü içkiyi küçük bardaklardan cimşir veya forşmak eşliğinde için. Geleneksel votka atıştırmalıkları, kuru kayısı, incir, hurma ve diğer kuru meyveler de Peysakhovka için uygundur.

Alternatif varyantlar

Geleneksel Peysakhovka tarifi biraz karmaşık görünüyorsa, hazırlama yöntemlerine aşina olmanızı öneririz kuru üzüm tentürleri. Bu içeceği elde etmek daha kolaydır ve tadı orijinal tariften daha aşağı değildir.

Güncelleme: 20.05.2018

Kategori: Votka